Sirop d'ananas

J'avais acheté un ananas qui m'a permis de faire plusieurs recettes que vous découvrirez dans les jours et les semaines qui viennent. Mais pour commencer, je vous propose une recette de recyclage qui permet d'utiliser la peau de l'ananas. Oui, oui vous avez bien lu, la peau, qui est dure et qui pique. J'avais repéré cette recette sur le blog "Hummm ça sent bon" et j'y ai apporté quelques modifications pour obtenir une texture qui me satisfasse.

A noter, j'ai fais une petite bouteille de 250ml de sirop mais il vous suffit d'augmenter la quantité d'eau et de sucre en gardant les proportions pour obtenir plus de sirop.

Pour 250ml de sirop

La peau d'1 ananas

150g de cassonade

150de sucre

1 gousse de vanille

500ml d'eau

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.

Lavez et frottez la peau de votre ananas avant de l'éplucher. Mélangez les morceaux de peaux avec la cassonade, la gousse et les graines de vanille, couvrez avec 500ml d'eau,  portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à petit bouillon.

Ôtez du feu, couvrez et laissez macérer une nuit.

Le lendemain, filtrez l'eau dans une autre casserole, ajoutez 150g de sucre et portez à ébullition laissez réduire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à la formation du sirop (c'est a dire jusqu’à ce que le surface du liquide soit entièrement couverte de petites bulles).

Versez immédiatement dans une bouteille, fermez-la et laissez refroidir avant de conserver au frigo.