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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Curd de mangue au piment d'espelette

Publié par sotis sur 22 Juillet 2015, 07:06am

Catégories : #Sur mes tartines, #curd, #piment d'Espelette, #mangue, #citron

Comme promis je continue à vous faire mariner un peu, patience, patience, le grand final approche.

J'avais besoin d'associer des saveurs d'ici et d'ailleurs, quelque chose de relevé. En fait mon point de départ était le piment d'Espelette, j'aurais pu le marier au chocolat mais c'était un peu trop facile alors j'ai choisi un fruit exotique en y réfléchissant et en imaginant le résultat la mangue c'est imposée puis le curd m'a paru une bonne idée car je voulais une texture crémeuse et onctueuse.

 

Curd de mangue au piment d'espelette

 Pour 480g de curd

1 mangue

1 citron

60 g de sucre

1 œuf +1 jaune

1 cuil à café rase de poudre de piment d'Espelette

(1 cuil à soupe de maïzena si vous voulez une texture plus épaisse)

 

Epluchez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-les pour obtenir une purée de fruit à laquelle vous ajouterez le jus du citron.

Dans une casserole, mélangez les œufs, le jaune le sucre et la purée de fruits. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la texture commence à épaissir, ajoutez le piment d'Espelette, mélangez et laissez refroidir avant de versez le curd dans un pot et de la laisser une nuit au frigo.

Si vous voulez une texture plus épaisse ajoutez la maïzena en fin de cuisson et mélangez bien pour l'incorporer.

 

 

 

 

Curd de mangue au piment d'espelette
Curd de mangue au piment d'espelette
Commenter cet article
C
Mangue et piment? j'adore cette idée!
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R
J'aime beaucoup l'idée
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L
Une idee de cure des plus originale et très goûteuse ! Miammmm !
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A
Hummm il doit être bien parfumé ton curd bravo. Bisous
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J
Cela doit être excellent !
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S
ca donne envie un curd de mon fruit exotique prefere je n'ai jamais pense a prepare du curd avec la mangue ! tres tentante ta creme
grosse bise ma belle
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A
Ce curd à la mangue est une superbe idée pour un dessert exotique :)
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C
il doit être terrible , mangue Espelette il fallait y penser bisous ma belle
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L
Une belle idée ce curd...
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L
J'adore les curds !! A la mangue, ça doit être très très gourmand ! Belle idée !
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M
Mmh ce curd exotique me plait beaucoup !
Bises
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C
Hummm! je sent que ça va être bon tout ça réuni!!!
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R
Qu'il donne envie... *O*
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S
Alors là tu me déroutes !!
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L
huuumm ce doit être terrible !!!
miam !!
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M
Un délice ce curd délicatement relevé au piment! J'attends la suite avec toujours plus d’impatience... Bonne soirée
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N
muhmm!! Le piment d'Espelette en version sucrée!! J'y goûterais volontiers!! Bonne soirée
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J
Tu t'en creusé la tête mais je pense que le mélange doit être top ca doit vraiment bien se marier ! Bon et avec le reste je me demande aussi ce que ça va donner mais je trouve déjà que le tout est bien recherché bravo ;)
Bisous
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C
Alors là, le jeu de piste devient complexe... pâte sucrée chocolat, curd de mangue, et mousse citron vert si je me souviens bien, mais qu'est-ce que c'est donc ??? ;)
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S
HUMMM TROP BON
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L
Ola là que ça doit être bon.
Bonne journée
bises
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E
Miam, ce que ça doit être bon!
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C
Ça me donne très très envie... A tester d'urgence!!
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P
j'aimerais bien y gouter, bisous
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M
Une bien chouette idée! Ce doit être un régal!
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P
Tu as raison, chocolat + piment d'Espelette = trop facile! ;-) Très sympa ce curd, ça change vraiment!! =) bizz
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B
un curd exceptionnel !
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A
Alors la tu me languir j'ai hate de voir!!!!
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N
ohlala tu attises ma curiosité là ! gros bisous ma belle
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L
Une idée vraiment intéressante, merci Sotis pour ce joli partage à la fois sucré, parfumé et piquant. Bisous et belle journee à toi
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M
C'est une très bonne idée, ce curd me fait vraiment envie, à tester ! J'attends avec impatience la suite... Bisous
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S
J'utilise le piment d'Espelette depuis peu et je suis séduite par sa saveur. Bisous. Sylvie.
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S
C'est très surprenant, original et je serai bien curieuse de goûter ! Gros bisous ma belle
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K
Je patiente parce que j'y suis obligée, mais il me tarde la suite !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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