Madeleines aux groseilles

Une envie de faire des madeleines aux groseilles, allez savoir pourquoi??? Pour l'occasion de tente une nouvelle recette trouvée dans mon livre de recettes de la maison Pariès, grande maison Basque de la pâtisserie. J'ai fais cette recette une première fois, mais en ne respectant pas tout a fait le temps de repos au frigo, j'avais obtenue un jolie bosse en fin de cuisson mais le lendemain elle était retombée comme un soufflé. Mes madeleines, délicieuses par ailleurs, ont disparues avant que j'ai eu le temps de les photographier, et pourtant la seule gourmande ici c'est moi!!! J'ai donc refais une fournée dans la foulée en respectant le temps de passage au froid en me disant que cette fois j'aurais la jolie bosse tant convoitée et bien.... non, même pas l'ombre du début d'un commencement de bosse, mes madeleine ont gonflées, certes, mais pas comme prévus. Ca n'empêche qu'elles sont délicieuses, le bon gout de beurre des madeleines et cette petite touche acidulée, parfaite. Je retenterais cette recette jusqu'à ce que j'obtienne cette satanée bosse, nom de nom, je vais pas me laisser faire!!!

Pour 12 à 15 madeleines

90g de beurre pommade

90g de sucre

1 pincée de sel

15g de miel

2 œufs

90g de farine

3g de levure chimique

100g de groseilles

Lavez et égrenez les groseilles.

Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade et le sucre puis incorporez les uns après les autres et en mélangeant a chaque fois, le sel, le miel, un œuf puis l'autre, la farine et enfin la levure. Quand la pâte est homogène ajoutez les groseilles et incorporez les délicatement sans trop mélanger.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1h30 au frigo.

Préchauffez le four à 210°C.

Versez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez à 210°C pendant 10 minutes

Avec mes petites madeleines je participe au cocncours de Marion, pour tout savoir cliquez sur la photo.