Coulis et curd de cerise

Pour une recette que je publierai en décembre, j'avais besoin d'une garniture à la cerise après avoir un peu hésité entre une confiture et un curd, j'ai finalement choisi le curd pour son coté onctueux. Mais avant de faire un curd il faut faire un coulis d'ou cet article deux en un.

Pour 250ml de coulis

250g de cerise surgelées

50ml d'eau

2 cuil à soupe de sucre

1 cuil à soupe de jus de citron

Versez tout les ingrédients dans une casserole et faites chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition. Otez du feu et mixez finement le mélange, filtrez-le et versez dans un pot ou une bouteille propre et seche.

Pour 250g de curd

250ml de coulis de cerise

1 œuf

1 cuil à soupe bombée de maïzena

Versez le coulis de cerise dans une casserole, ajoutez l'œuf et la maïzena, mixez le tout pour lisser le mélange et faites-le chauffez à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème. Otez de feu et réservez au froid pour que le curd épaississe et prenne la bonne consistance.