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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Nappage neutre

Publié par sotis sur 27 Novembre 2015, 08:05am

Catégories : #Les basiques, #nappage neutre, #glacage miroir

Un article un pour préparer noël et surtout les bûches. Je me sers de ce nappage dès que j'ai besoin de faire un glaçage miroir coloré, ou pour napper une tarte aux fruits.

Le nappage neutre c'est une gelée neutre en somme, juste du sucre, de l’eau et de la gélatine et que vous pouvez remplacez par de la gelée de fruit, genre gelée de groseille ou d'abricot par exemple qu'on trouve au rayon confiture.

Le nappage peut se garder 1 mois au frigo dans un pot hermétique et stérilisé sinon gare à la moisissure.

Nappage neutre

Pour 145g de nappage neutre

75g d'eau

75g de sucre

1 feuille de gélatine

 

Dans une casserole, à feu moyen mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition pour former un sirop.

Quand le mélange bout, coupez le feu et incorporez le feuille de gélatine préalablement essorée. Versez ce mélange dans un pot stérilisé, fermez-le et placez-le au frigo pour que le liquide devienne gélatineux.

 

 

On obtient ceci:

Nappage neutre
Télécharger nappage neutre
Commenter cet article
L
Lea
27/09/2019 18:42
Ne jamais rajouter de la gelatine quand le liquide bou encore vous perde l efficaciter de la gelatine ..il faut attendre que la preparation sois a peux pre 70 degre
Répondre
S
Séverine
11/06/2018 10:17
Bonjour,

je vais faire ressortir un article ancien avec mon commentaire :)

je souhaite réaliser ce glacage, mais question bête, lorsque je souhaiterais m'en servir, je le fait réchauffer au micro onde et glace mon entremet au pinceau alimentaire ?

Merci !
Répondre
S
sotis
11/06/2018 10:30
Attention le nappage neutre n'est pas un glaçage mais un des ingrédients du glaçage, il ne peut pas servir a glacer un Entremet par contre on peut l'utiliser pour napper des tartes aux fruits pour éviter que les fruits s'abîment fans ce cas , oui on peut le faire fondre au micro onde et le poser au pinceau
Bonne journée
L
Lili
30/11/2015 20:12
Un super partage et une vidéo très utile!
Répondre
S
sotis
16/05/2021 15:33
En effet on peux s'en servir pour napper de fruits
E
emma
16/05/2021 15:21
pourquoi ne pas s 'en servir de glaçage neutre, par exemple sur des mini domes de tatin? il n'y a pas de différences notoires dans les recettes...
M
Mimi
30/11/2015 10:17
Enfin le secret d'un nappage réussi ! Jusqu'à présent je réussissais rarement à le faire, maintenant j'ai la formule magique. Tu es une bonne fée. Merci.
Répondre
C
Coco Symphonie
28/11/2015 19:03
Super vidéo ! Ce nappage va m'être bien utile je pense, merci et bon week-end :)
Répondre
J
Justine
28/11/2015 17:36
Coucou, comment l'utilises tu sur une bûche glacée par exemple? Bizou
Répondre
C
cuisinezcommeceline
28/11/2015 12:01
merci pour la recette top
Répondre
K
kekeli
28/11/2015 05:30
Pour des tarte avec un rendu bien brillant !! bravo
Je te souhaite un bon week-end ! Bisous
Répondre
C
Carmencita
28/11/2015 00:51
j' utilise la gelée de fruit que je coupe avec un peu d''eau et que je fais bouillir quelques secondes. Bisous ma belle
Répondre
C
Cooking Julia
27/11/2015 22:54
Intéressant ! Je note la recette car ça peut servir effectivement... Bisous
Répondre
M
Muriel
27/11/2015 22:31
Je garde précieusement la recette, merci pour le partage! bon weekend
Répondre
M
Muriel
27/11/2015 22:30
Une recette que je garde précieusement! merci pour le partage! bon weekend
Répondre
L
la nonna
27/11/2015 20:24
merci pour cette recette, bisouss
Répondre
A
agnesf
27/11/2015 20:16
la base :) le petit plus qui fait la différence :)
Répondre
B
Brigitte
27/11/2015 18:48
je fais comme toi; surtout pour les tartes aux fruits!
Bonne soirée. Bises
Répondre
A
Aux délices du palais
27/11/2015 17:51
Une recette à garder sous les coudes ! Bonne soirée !
Répondre
R
rosa
27/11/2015 17:26
je vais a suivre ton conseil
bon week end
bisous
Rosa
Répondre
B
Bon Ap chez Mamounette
27/11/2015 16:28
Super ! merci pour ce conseil car c'est vrai qu'on n'a pas toujours de la confiture d'abricot à portée de main. Bisous bon week
Répondre
C
Cécile CC
27/11/2015 14:03
C'est très pratique de le faire soi-même d'autant plus qu'il n'y a rien de compliqué dans la recette et que prêt à l'emploi, il est vendu en gros format et qu'il faut l'écouler rapidement une fois ouvert, bisous
Répondre
L
lapoelequirit
27/11/2015 13:11
C'est bien de le rappeler...surtout en ces semaines de préparations culinaires intenses qui se profilent !
Répondre
S
Sylvie et Marc
27/11/2015 13:10
Une astuce à retenir. Bisous. Sylvie.
Répondre
N
nadia
27/11/2015 12:58
merci pour la recette !!!
Répondre
G
guy59600
27/11/2015 12:38
une excellente idée merci du partage
très bon après-midi bises
Répondre
S
Stéph (un dîner en provence)
27/11/2015 12:33
Voilà qui est bon à savoir ! Merci ma belle gros bisous et bon WE
Répondre
J
josephine
27/11/2015 12:32
Une bonne base , c'est vrai avec Noël qui arrive c'est une recette qui peut être trés utile ! bises et belle journée
Répondre
P
patricia
27/11/2015 10:40
super , merci bisous bonne journée
Répondre
V
virginie moreau
27/11/2015 10:28
Je ne connaissais pas, merci pour l'astuce !!!
Répondre
T
tulipe_isa
27/11/2015 09:50
je ne savais pas que l'on pouvait le conserver au frais, je le fais à la dernière minute simplement la quantité désirée ;)
bon week, bizz, isa
Répondre
M
Manuella
27/11/2015 09:32
Bien pratique pour les fêtes !!! Du coup je viens de m'abonner à ta chaine :) Bisous et bon week end
Répondre
N
noviceencuisine
27/11/2015 09:11
Ton nappage neutre par exemple peut recouvrir ma buche:
http://www.noviceencuisine.com/article-buche-au-chocolat-blanc-confiture-de-framboises-125331860.html ??
Répondre
C
Carole
27/11/2015 08:38
Merci pour la recette ! C'est une bonne base ! Bisous !
Répondre
L
La tendresse en cuisine
27/11/2015 08:23
Hello, je suis super contente de trouver cette recette, je ne la connaissais pas du tout et c'est super pratique. Merci Gaëlle, gros bisous
Répondre
C
Corinne / Mamou and Co
27/11/2015 08:14
Je la fais tout pareil ! Je l'avais fait pour la Schichttorte ! ;) Il est toujours dans le frigo d'ailleurs ! Bisous Gaëlle :)
Répondre
M
missfujii
27/11/2015 08:11
Très bien faite ta vidéo
Répondre

 

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