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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Nappage neutre

Publié par sotis sur 27 Novembre 2015, 08:05am

Catégories : #Les basiques, #nappage neutre, #glacage miroir

Un article un pour préparer noël et surtout les bûches. Je me sers de ce nappage dès que j'ai besoin de faire un glaçage miroir coloré, ou pour napper une tarte aux fruits.

Le nappage neutre c'est une gelée neutre en somme, juste du sucre, de l’eau et de la gélatine et que vous pouvez remplacez par de la gelée de fruit, genre gelée de groseille ou d'abricot par exemple qu'on trouve au rayon confiture.

Le nappage peut se garder 1 mois au frigo dans un pot hermétique et stérilisé sinon gare à la moisissure.

Nappage neutre

Pour 145g de nappage neutre

75g d'eau

75g de sucre

1 feuille de gélatine

 

Dans une casserole, à feu moyen mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition pour former un sirop.

Quand le mélange bout, coupez le feu et incorporez le feuille de gélatine préalablement essorée. Versez ce mélange dans un pot stérilisé, fermez-le et placez-le au frigo pour que le liquide devienne gélatineux.

 

 

On obtient ceci:

Nappage neutre
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L
Ne jamais rajouter de la gelatine quand le liquide bou encore vous perde l efficaciter de la gelatine ..il faut attendre que la preparation sois a peux pre 70 degre
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S
Bonjour,

je vais faire ressortir un article ancien avec mon commentaire :)

je souhaite réaliser ce glacage, mais question bête, lorsque je souhaiterais m'en servir, je le fait réchauffer au micro onde et glace mon entremet au pinceau alimentaire ?

Merci !
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S
Attention le nappage neutre n'est pas un glaçage mais un des ingrédients du glaçage, il ne peut pas servir a glacer un Entremet par contre on peut l'utiliser pour napper des tartes aux fruits pour éviter que les fruits s'abîment fans ce cas , oui on peut le faire fondre au micro onde et le poser au pinceau
Bonne journée
L
Un super partage et une vidéo très utile!
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S
En effet on peux s'en servir pour napper de fruits
E
pourquoi ne pas s 'en servir de glaçage neutre, par exemple sur des mini domes de tatin? il n'y a pas de différences notoires dans les recettes...
M
Enfin le secret d'un nappage réussi ! Jusqu'à présent je réussissais rarement à le faire, maintenant j'ai la formule magique. Tu es une bonne fée. Merci.
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C
Super vidéo ! Ce nappage va m'être bien utile je pense, merci et bon week-end :)
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J
Coucou, comment l'utilises tu sur une bûche glacée par exemple? Bizou
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C
merci pour la recette top
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K
Pour des tarte avec un rendu bien brillant !! bravo
Je te souhaite un bon week-end ! Bisous
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C
j' utilise la gelée de fruit que je coupe avec un peu d''eau et que je fais bouillir quelques secondes. Bisous ma belle
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C
Intéressant ! Je note la recette car ça peut servir effectivement... Bisous
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M
Je garde précieusement la recette, merci pour le partage! bon weekend
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M
Une recette que je garde précieusement! merci pour le partage! bon weekend
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L
merci pour cette recette, bisouss
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A
la base :) le petit plus qui fait la différence :)
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B
je fais comme toi; surtout pour les tartes aux fruits!
Bonne soirée. Bises
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A
Une recette à garder sous les coudes ! Bonne soirée !
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R
je vais a suivre ton conseil
bon week end
bisous
Rosa
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B
Super ! merci pour ce conseil car c'est vrai qu'on n'a pas toujours de la confiture d'abricot à portée de main. Bisous bon week
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C
C'est très pratique de le faire soi-même d'autant plus qu'il n'y a rien de compliqué dans la recette et que prêt à l'emploi, il est vendu en gros format et qu'il faut l'écouler rapidement une fois ouvert, bisous
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L
C'est bien de le rappeler...surtout en ces semaines de préparations culinaires intenses qui se profilent !
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S
Une astuce à retenir. Bisous. Sylvie.
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N
merci pour la recette !!!
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G
une excellente idée merci du partage
très bon après-midi bises
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S
Voilà qui est bon à savoir ! Merci ma belle gros bisous et bon WE
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J
Une bonne base , c'est vrai avec Noël qui arrive c'est une recette qui peut être trés utile ! bises et belle journée
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P
super , merci bisous bonne journée
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V
Je ne connaissais pas, merci pour l'astuce !!!
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T
je ne savais pas que l'on pouvait le conserver au frais, je le fais à la dernière minute simplement la quantité désirée ;)
bon week, bizz, isa
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M
Bien pratique pour les fêtes !!! Du coup je viens de m'abonner à ta chaine :) Bisous et bon week end
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N
Ton nappage neutre par exemple peut recouvrir ma buche:
http://www.noviceencuisine.com/article-buche-au-chocolat-blanc-confiture-de-framboises-125331860.html ??
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C
Merci pour la recette ! C'est une bonne base ! Bisous !
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L
Hello, je suis super contente de trouver cette recette, je ne la connaissais pas du tout et c'est super pratique. Merci Gaëlle, gros bisous
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C
Je la fais tout pareil ! Je l'avais fait pour la Schichttorte ! ;) Il est toujours dans le frigo d'ailleurs ! Bisous Gaëlle :)
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M
Très bien faite ta vidéo
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