Nappage neutre

Publié par sotis sur 27 Novembre 2015, 08:05am

Catégories : #Les basiques, #nappage neutre, #glacage miroir

Un article un pour préparer noël et surtout les bûches. Je me sers de ce nappage dès que j'ai besoin de faire un glaçage miroir coloré, ou pour napper une tarte aux fruits.

Le nappage neutre c'est une gelée neutre en somme, juste du sucre, de l’eau et de la gélatine et que vous pouvez remplacez par de la gelée de fruit, genre gelée de groseille ou d'abricot par exemple qu'on trouve au rayon confiture.

Le nappage peut se garder 1 mois au frigo dans un pot hermétique et stérilisé sinon gare à la moisissure.

Pour 145g de nappage neutre

75g d'eau

75g de sucre

1 feuille de gélatine

Dans une casserole, à feu moyen mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition pour former un sirop.

Quand le mélange bout, coupez le feu et incorporez le feuille de gélatine préalablement essorée. Versez ce mélange dans un pot stérilisé, fermez-le et placez-le au frigo pour que le liquide devienne gélatineux.

On obtient ceci:

[pdf] NAPPAGE NEUTRE

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Lea 27/09/2019 18:42

Ne jamais rajouter de la gelatine quand le liquide bou encore vous perde l efficaciter de la gelatine ..il faut attendre que la preparation sois a peux pre 70 degre

Séverine 11/06/2018 10:17

Bonjour,

je vais faire ressortir un article ancien avec mon commentaire :)

je souhaite réaliser ce glacage, mais question bête, lorsque je souhaiterais m'en servir, je le fait réchauffer au micro onde et glace mon entremet au pinceau alimentaire ?

Merci !

sotis 11/06/2018 10:30

Attention le nappage neutre n'est pas un glaçage mais un des ingrédients du glaçage, il ne peut pas servir a glacer un Entremet par contre on peut l'utiliser pour napper des tartes aux fruits pour éviter que les fruits s'abîment fans ce cas , oui on peut le faire fondre au micro onde et le poser au pinceau
Bonne journée

Lili 30/11/2015 20:12

Un super partage et une vidéo très utile!

Mimi 30/11/2015 10:17

Enfin le secret d'un nappage réussi ! Jusqu'à présent je réussissais rarement à le faire, maintenant j'ai la formule magique. Tu es une bonne fée. Merci.

Coco Symphonie 28/11/2015 19:03

Super vidéo ! Ce nappage va m'être bien utile je pense, merci et bon week-end :)

Justine 28/11/2015 17:36

Coucou, comment l'utilises tu sur une bûche glacée par exemple? Bizou

cuisinezcommeceline 28/11/2015 12:01

merci pour la recette top

kekeli 28/11/2015 05:30

Pour des tarte avec un rendu bien brillant !! bravo
Je te souhaite un bon week-end ! Bisous

Carmencita 28/11/2015 00:51

j' utilise la gelée de fruit que je coupe avec un peu d''eau et que je fais bouillir quelques secondes. Bisous ma belle

Cooking Julia 27/11/2015 22:54

Intéressant ! Je note la recette car ça peut servir effectivement... Bisous

Muriel 27/11/2015 22:31

Je garde précieusement la recette, merci pour le partage! bon weekend

Muriel 27/11/2015 22:30

Une recette que je garde précieusement! merci pour le partage! bon weekend

la nonna 27/11/2015 20:24

merci pour cette recette, bisouss

agnesf 27/11/2015 20:16

la base :) le petit plus qui fait la différence :)

Brigitte 27/11/2015 18:48

je fais comme toi; surtout pour les tartes aux fruits!
Bonne soirée. Bises

Aux délices du palais 27/11/2015 17:51

Une recette à garder sous les coudes ! Bonne soirée !

rosa 27/11/2015 17:26

je vais a suivre ton conseil
bon week end
bisous
Rosa

Bon Ap chez Mamounette 27/11/2015 16:28

Super ! merci pour ce conseil car c'est vrai qu'on n'a pas toujours de la confiture d'abricot à portée de main. Bisous bon week

Cécile CC 27/11/2015 14:03

C'est très pratique de le faire soi-même d'autant plus qu'il n'y a rien de compliqué dans la recette et que prêt à l'emploi, il est vendu en gros format et qu'il faut l'écouler rapidement une fois ouvert, bisous

lapoelequirit 27/11/2015 13:11

C'est bien de le rappeler...surtout en ces semaines de préparations culinaires intenses qui se profilent !

Sylvie et Marc 27/11/2015 13:10

Une astuce à retenir. Bisous. Sylvie.

nadia 27/11/2015 12:58

merci pour la recette !!!

guy59600 27/11/2015 12:38

une excellente idée merci du partage
très bon après-midi bises

Stéph (un dîner en provence) 27/11/2015 12:33

Voilà qui est bon à savoir ! Merci ma belle gros bisous et bon WE

josephine 27/11/2015 12:32

Une bonne base , c'est vrai avec Noël qui arrive c'est une recette qui peut être trés utile ! bises et belle journée

patricia 27/11/2015 10:40

super , merci bisous bonne journée

virginie moreau 27/11/2015 10:28

Je ne connaissais pas, merci pour l'astuce !!!

tulipe_isa 27/11/2015 09:50

je ne savais pas que l'on pouvait le conserver au frais, je le fais à la dernière minute simplement la quantité désirée ;)
bon week, bizz, isa

Manuella 27/11/2015 09:32

Bien pratique pour les fêtes !!! Du coup je viens de m'abonner à ta chaine :) Bisous et bon week end

noviceencuisine 27/11/2015 09:11

Ton nappage neutre par exemple peut recouvrir ma buche:
http://www.noviceencuisine.com/article-buche-au-chocolat-blanc-confiture-de-framboises-125331860.html ??

Carole 27/11/2015 08:38

Merci pour la recette ! C'est une bonne base ! Bisous !

La tendresse en cuisine 27/11/2015 08:23

Hello, je suis super contente de trouver cette recette, je ne la connaissais pas du tout et c'est super pratique. Merci Gaëlle, gros bisous

Corinne / Mamou and Co 27/11/2015 08:14

Je la fais tout pareil ! Je l'avais fait pour la Schichttorte ! ;) Il est toujours dans le frigo d'ailleurs ! Bisous Gaëlle :)

missfujii 27/11/2015 08:11

Très bien faite ta vidéo