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Nappage neutre

27 Novembre 2015

Les basiques, nappage neutre, glacage miroir

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

Un article un pour préparer noël et surtout les bûches. Je me sers de ce nappage dès que j'ai besoin de faire un glaçage miroir coloré, ou pour napper une tarte aux fruits.

Le nappage neutre c'est une gelée neutre en somme, juste du sucre, de l’eau et de la gélatine et que vous pouvez remplacez par de la gelée de fruit, genre gelée de groseille ou d'abricot par exemple qu'on trouve au rayon confiture.

Le nappage peut se garder 1 mois au frigo dans un pot hermétique et stérilisé sinon gare à la moisissure.

Nappage neutre

Pour 145g de nappage neutre

75g d'eau

75g de sucre

1 feuille de gélatine

Dans une casserole, à feu moyen mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition pour former un sirop.

Quand le mélange bout, coupez le feu et incorporez le feuille de gélatine préalablement essorée. Versez ce mélange dans un pot stérilisé, fermez-le et placez-le au frigo pour que le liquide devienne gélatineux.

On obtient ceci:

Nappage neutre

Télécharger nappage neutre

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Mon premier salon du blog culinaire à Soisson

Pizza chèvre-sauge etc...

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A

Aurélie

14/12/2023 00:06

Bonjour<br /> Comment faire sens thermomètre pour savoir c'est à peux prés 70 degré s'il vous plaît.

S

sotis

14/12/2023 09:13

Bonjour je ne mentionne nul part qu'il faut attendre 70°C, il faut juste porter l'eau à ébullition <br /> Bonne journée

L

Lea

27/09/2019 18:42

Ne jamais rajouter de la gelatine quand le liquide bou encore vous perde l efficaciter de la gelatine ..il faut attendre que la preparation sois a peux pre 70 degre

S

Séverine

11/06/2018 10:17

Bonjour,<br /> <br /> je vais faire ressortir un article ancien avec mon commentaire :)<br /> <br /> je souhaite réaliser ce glacage, mais question bête, lorsque je souhaiterais m'en servir, je le fait réchauffer au micro onde et glace mon entremet au pinceau alimentaire ? <br /> <br /> Merci !

S

sotis

11/06/2018 10:30

Attention le nappage neutre n'est pas un glaçage mais un des ingrédients du glaçage, il ne peut pas servir a glacer un Entremet par contre on peut l'utiliser pour napper des tartes aux fruits pour éviter que les fruits s'abîment fans ce cas , oui on peut le faire fondre au micro onde et le poser au pinceau <br /> Bonne journée

L

Lili

30/11/2015 20:12

Un super partage et une vidéo très utile!

S

sotis

16/05/2021 15:33

En effet on peux s'en servir pour napper de fruits

E

emma

16/05/2021 15:21

pourquoi ne pas s 'en servir de glaçage neutre, par exemple sur des mini domes de tatin? il n'y a pas de différences notoires dans les recettes...

M

Mimi

30/11/2015 10:17

Enfin le secret d'un nappage réussi ! Jusqu'à présent je réussissais rarement à le faire, maintenant j'ai la formule magique. Tu es une bonne fée. Merci.

C

Coco Symphonie

28/11/2015 19:03

Super vidéo ! Ce nappage va m'être bien utile je pense, merci et bon week-end :)

J

Justine

28/11/2015 17:36

Coucou, comment l'utilises tu sur une bûche glacée par exemple? Bizou

C

cuisinezcommeceline

28/11/2015 12:01

merci pour la recette top

K

kekeli

28/11/2015 05:30

Pour des tarte avec un rendu bien brillant !! bravo<br /> Je te souhaite un bon week-end ! Bisous

C

Carmencita

28/11/2015 00:51

j' utilise la gelée de fruit que je coupe avec un peu d''eau et que je fais bouillir quelques secondes. Bisous ma belle

C

Cooking Julia

27/11/2015 22:54

Intéressant ! Je note la recette car ça peut servir effectivement... Bisous

M

Muriel

27/11/2015 22:31

Je garde précieusement la recette, merci pour le partage! bon weekend

M

Muriel

27/11/2015 22:30

Une recette que je garde précieusement! merci pour le partage! bon weekend

L

la nonna

27/11/2015 20:24

merci pour cette recette, bisouss

A

agnesf

27/11/2015 20:16

la base :) le petit plus qui fait la différence :)

B

Brigitte

27/11/2015 18:48

je fais comme toi; surtout pour les tartes aux fruits!<br /> Bonne soirée. Bises

A

Aux délices du palais

27/11/2015 17:51

Une recette à garder sous les coudes ! Bonne soirée !

R

rosa

27/11/2015 17:26

je vais a suivre ton conseil<br /> bon week end<br /> bisous<br /> Rosa

B

Bon Ap chez Mamounette

27/11/2015 16:28

Super ! merci pour ce conseil car c'est vrai qu'on n'a pas toujours de la confiture d'abricot à portée de main. Bisous bon week

C

Cécile CC

27/11/2015 14:03

C'est très pratique de le faire soi-même d'autant plus qu'il n'y a rien de compliqué dans la recette et que prêt à l'emploi, il est vendu en gros format et qu'il faut l'écouler rapidement une fois ouvert, bisous

L

lapoelequirit

27/11/2015 13:11

C'est bien de le rappeler...surtout en ces semaines de préparations culinaires intenses qui se profilent !

S

Sylvie et Marc

27/11/2015 13:10

Une astuce à retenir. Bisous. Sylvie.

N

nadia

27/11/2015 12:58

merci pour la recette !!!

G

guy59600

27/11/2015 12:38

une excellente idée merci du partage<br /> très bon après-midi bises

S

Stéph (un dîner en provence)

27/11/2015 12:33

Voilà qui est bon à savoir ! Merci ma belle gros bisous et bon WE

J

josephine

27/11/2015 12:32

Une bonne base , c'est vrai avec Noël qui arrive c'est une recette qui peut être trés utile ! bises et belle journée

P

patricia

27/11/2015 10:40

super , merci bisous bonne journée

V

virginie moreau

27/11/2015 10:28

Je ne connaissais pas, merci pour l'astuce !!!

T

tulipe_isa

27/11/2015 09:50

je ne savais pas que l'on pouvait le conserver au frais, je le fais à la dernière minute simplement la quantité désirée ;)<br /> bon week, bizz, isa

M

Manuella

27/11/2015 09:32

Bien pratique pour les fêtes !!! Du coup je viens de m'abonner à ta chaine :) Bisous et bon week end

N

noviceencuisine

27/11/2015 09:11

Ton nappage neutre par exemple peut recouvrir ma buche:<br /> http://www.noviceencuisine.com/article-buche-au-chocolat-blanc-confiture-de-framboises-125331860.html ??

C

Carole

27/11/2015 08:38

Merci pour la recette ! C'est une bonne base ! Bisous !

L

La tendresse en cuisine

27/11/2015 08:23

Hello, je suis super contente de trouver cette recette, je ne la connaissais pas du tout et c'est super pratique. Merci Gaëlle, gros bisous

C

Corinne / Mamou and Co

27/11/2015 08:14

Je la fais tout pareil ! Je l'avais fait pour la Schichttorte ! ;) Il est toujours dans le frigo d'ailleurs ! Bisous Gaëlle :)

M

missfujii

27/11/2015 08:11

Très bien faite ta vidéo

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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