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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Couronne de l'avent aux agrumes

Publié par sotis sur 18 Décembre 2018, 08:08am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #agrumes, #citron, #orange, #yuzu, #petit dejeuner, #noël, #noël sucré

C'est encore une fois dans la bible rose: "Pâtisserie!" de Christophe Felder et au chapitre "les gâteaux de l'avent" j'ai trouvé cette jolie brioche. Perso comme je n'aime pas les fruits confits je n'en ai pas mis et j'ai utilisé du rhum au caramel offert par une amie de retour des seychelles pour le reste je n'ai rien changé.

Inutile de vous décrire l'odeur de la fleur d'oranger qui innonde l'appart à la cuisson, ni le petit moment de bonheur au petit dej à la dégustation de cette brioche trempée dans le thé.

 

Couronne de l'avent aux agrumes

Ingrédients

80g de beurre

80g de sucre

40ml de rhum brun (au caramel pour moi)

1 cuil à café rase de sel

Le zeste râpé d'une orange

Le zeste râpé d'un citron jaune

40ml d'eau de fleur d'oranger

10g de levure de boulanger

400g de farine

2 œufs

1 œuf pour la dorure

 

Faites un sirop: mettez le beurre, le sucre, le rhum le sel et les zestes râpés d'orange et de citron. Faites chauffer et quand le beurre a fondu et que le mélange commence à bouillir, coupez le feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger. Laissez tiédir.

Dans un cul de poule, diluez la levure dans une cuillère à soupe d'eau tiède. Ajoutez la farine et les œufs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte assez consistante et friable.

Quand le sirop est tiède versez-le petit à petit sur la pâte tout en mélangeant et jusqu'à absorption complète du liquide. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez-la d'un linge et laissez lever 1h à 1h30 à température ambiante.

Une fois la première levée effectuée, aplatissez la pâte sur la plan de travail et façonnez-la pour former un long boudin (environ 60cm si vous faite une seule couronne). Formez la couronne en soudant les deux extrémités du boudin. Déposez la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1h à température ambiante.

Battez l'œuf et badigeonnez-en la couronne à l'aide d'un pinceau. Trempez la pointe des ciseaux dans l'œuf battu et entaillez la couronne à intervalles régulier et en croix.

Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes selon votre four.

 

Couronne de l'avent aux agrumes
Couronne de l'avent aux agrumes
Commenter cet article
S
Elles sont superbes tes couronnes et de mon côté j'adore les fruits confits. C'est marrant, j'ai exactement le même petit pot rouge à pois
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C
Elle doit être agréable avec des zestes d'agrumes. Je suis curieuse d'y goûter. Bisous
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M
Une idée vraiment gourmande pour la période de l'Avent !
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L
une bien jolie couronne ! j'aime beaucoup l'idée que je te chipe ;) bonne journée des bises
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V
Je goûterais volontiers un p'tit bout de cette superbe et délicieuse couronne.
Merci du partage
Bon mercredi
Bisous
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Z
Magnifique ta couronne suspendue. Bonne idée de présentation. Bisou
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M
Un bien jolie et savoureuse couronne!
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L
Quelle jolie brioche ! J'arrive pour le petit déj :) Bisous
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L
Une très belle couronne. Belle soirée. Bises
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L
Magnifique j'en imagine la saveur et la senteur tu me donnes vraiment envie de la tester elle part directement dans mes favoris bises
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C
humm belle couronne a déguster avec mon thé
bises
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D
J'adore ta présentation et en plus on se régale..Bravo
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M
Cette couronne de l'Avent commestible me plait beaucoup
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I
Oh, c'est trop chou ! Adorable, vraiment très joli.
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M
A la fois décoratif et ultra gourmand ! Jolies couronnes !
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E
Je vais tenter de la faire pour le 1er de l'an, je ne suis pas très bonne cuisinière et je suppose qu'il faut l'enfourner dans le four froid ? ! Merci pour votre réponse et je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.
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S
non le four doit etre a 180°C au moment d'enfourner!!
C
Tu vas dire que je suis bizarre lollll, je ne mange des fruits confits que dans les brioches et les cakes avec du rhum bien sûr mais coupés menus sinon je n'aime pas !!!! J'imagine combien ça devait sentir bon avec ces délicieux arômes aux agrumes j'adore. Bisous ma belle
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P
j'arrive !!! merci bisous
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G
J'aime les fruits confits en général mais je crois que je serais encore plus fan du rhum caramel que tu proposes, j'en suis même sûre ! Ca au moins c'est une belle couronne mais j'espère qu'elle n'est pas sur ta porte en train de se geler !! Merci ma gaëlle ! gros bisous
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P
J'imagine bien l'odeur de la fleur d'oranger ! Bonne soirée
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L
c'est une couronne fort gourmande!!
bonne fin de journée
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C
Qu'elles sont belles et gourmandes, bisous
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M
Quelle belle idée! J'approuve!
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P
une bonne année, bisous et magnifique couronne
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A
L'année 2015 m'a permis de faire ta rencontre virtuelle et j'en suis vraiment très heureuse. Ta gentillesse, ta bonne humeur sont un véritable bonheur, alors surtout ne change pas ;) J'en profite pour te souhaiter une très belle nouvelle année.

Qu'elle soit belle et douce avec toi et ta famille et surtout qu'elle t'apporte beaucoup de bonheur.


Gros bisous
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C
miam un régal, je te souhaite une très bonne année Gaëlle gros bisous
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R
Elle semble absolument délicieuse, parfumée et fondante !
Bonne année à toi
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G
De belles saveurs dans cette couronne
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C
Je le sens le doux parfum de la fleur d'oranger et j'imagine bien ton petit déjeuner !
Bises, Carole
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L
belle reconversion gourmande, bisous
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N
miam miam !!!
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C
dis je veux bien m'inviter pour le ptit dèj
bises
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G
superbe brioche effectivement parfait pour le petit déjeuner
très bonne soirée bises
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K
appétissante ta couronne
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D
Elle est magnifique cette brioche!!
Bises, Dine avec Sandrine
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J
J'aime beaucoup ta couronne ma chère Gaëlle. Bises et Joyeuses fêtes
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A
j'aime beaucoup ta recette, la fleur d'oranger et les agrumes doivent se marier à merveille!
miam!
belles fêtes de fin d'année
bises
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L
Très jolie couronne si bien mise en lumière par tes belles photos. De la grâce à tous les étages chez toi, tu es vraiment douée. Gros bisous ma Gaëlle
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S
Quelle bonne idée que cette belle et bien savoureuse couronne. Bisous. Sylvie.
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S
Elle est superbe ta brioche et l'odeur arrive jusqu'ici ;) Gros bisous ma belle
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A
Oh quelle belle recette!
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B
Un Délice !
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M
Belle brioche !!
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M
Merci pour la transmission de cette belle recette
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C
Hum j'adore !!!
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L
Une très belle brioche j'imagine bien l'odeur homme
Bonne journée
Bises
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