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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tajine de lapin aux olives et citron

Publié par sotis sur 22 Mars 2016, 08:09am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #lapin, #tajine, #citron, #cannelle, #gingembre, #piment d'Espelette, #olives, #miel

Je n'achète pour ainsi dire jamais de lapin. Ben oui, faut dépiauter et moi j'aime pas ça, ça m'énerve. Mais parfois, j'en prends, bon ok j’avoue c'était en démarque pour cause de date courte. J'ai donc collé ma barquette de râbles de lapin au congelo le temps de trouver une idée et 2 mois plus tard j'ai trouvé. En même temps pas le choix, c'est la fin du mois et il ne me reste plus que ça à cuisiner, en plus de deux trois trucs qui trainent par-ci par-là et que j'aimerai bien dégager, tout ça mis ensemble m'a donner l'idée de ce petit plat qui, il me semble, peut prétendre à l'appellation "tajine" mais les pros me corrigerons si ce n'est pas le cas, j'avoue mon inexpérience dans ce domaine pourtant j'adore ça les tajines.

Enfin bref, je me suis retrouvée avec un bon petit plat plein de saveurs et qui réveille gentiment les papilles.

Tajine de lapin aux olives et citron

Pour 4 personnes

4 râbles de lapin

1 oignon

2 cuil à soupe de jus de citron

 Huile d'olive

1 cuil café de purée de piment d'Espelette

200ml de bouillon de volaille

100g d'olives vertes

1/2 cuil à café de poudre de cannelle

1/2 cuil à café de poudre de gingembre

2 cuil à soupe de miel

2 cuil à soupe de crème de citron confit

Quelques gousses d'ail confit

Quelques tomates cerise confites

 

Epluchez et coupez l'oignon en petit morceaux, égouttez les olives.

Dans une cocotte versez un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les râbles sur toutes leurs faces à feu vif. Retirez les râbles de la cocotte et réservez-les dans une assiette.

Mettez les oignons dans la cocotte à la place des râbles, ajoutez le jus de citron et 1 cuil d'huile d'olive en plus, faites colorer avant d'ajouter la purée de piment, la cannelle, le gingembre et les olives, mélangez et versez le bouillon par dessus. Remettez les râbles dans la cocotte, baissez le feu et couvrez, laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes

Vérifiez la cuisson des râbles avant de les retirer de la cocotte, puis ajoutez le miel et la crème de citron confit, laissez réduire pendant 10 minutes environ. Ajoutez les tomates et les gousses d'ail confites.

Servez les râbles dans leurs sauce accompagnés de petits pois et de graines de coucous.

 

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Tajine de lapin aux olives et citron
Commenter cet article
M
moi aussi j'achète rarement du lapin.... surtout à cause du prix. Mais ahhh! que c'est bon !
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C
j'adore avec les olives j'aime le goût que ça apporte, par contre pas de cannelle et de miel pour moi, gros bisous ma belle Gaëlle bonne soirée
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B
Le lapin en tajine, j'adore !! T l'as parfaitement réussi, toutes les saveurs que j'aime !! Bisous
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C
Une belle tajine avec le lapin j'adore.
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M
J'aime beaucoup le lapin mais je suis la seule à la maison du coup je n'en mange que très rarement !!! Tu me donnes l'eau à la bouche !
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P
extra !!! j'adore bisous
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I
C'est le deuxième tajine que je vois aujourd'hui, je vais finir par avoir une furieuse envie de tajine. Bisous
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P
Il doit être délicieux ce lapin malheureusement, mes gourmands refusent d'en manger ! bisous et bonne journée :)
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C
Humm! La viande de lapin doit s'accorder à merveille avec toutes ces saveurs et cette cuisson! ça me paraît top! Bises et bonne journée!
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S
j'adoore le lapin je n'en n'ai jamais cuisine moi-meme mais ma grand mere en cuisinait souvent un doux souvenir d'enfance ton tajine doit etre excquis
grosse bise
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G
un joli tajine sale/sucre et bonnes épices
une bonne nuit bises
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P
Huuum ! Moi qui ait du lapin à la maison... Il risque de finir ainsi !

Bises

Gabrielle
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L
alors ça ça doit être une tuerie!
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M
Mais cela me semble très très bon !! Bisous
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N
Pour une fois je passe mon tour Pas de lapin à la maison les filles ne veulent pas en entendre parler Ceci dit que je suis certaine que c'est un délice Bonne soirée bisous
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A
c'est sûr que cela doit être délicieux :)
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J
Bine gourmand et cela me fait penser qu'il y a un moment que je n'ai pas fait de lapin, mais je n'en mange pas souvent. Bisous
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A
Ton tajine est bien gourmand, dommage que je ne mange pas de lapin bises.
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B
moi idem, j'en achète rarement car je trouve que c'est pas donné, hummm, super tajine en tout cas !
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C
il doit être bein bon ton plat parfumé
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M
hummm bien sympa et gourmand , Bonne fin d apres midi bises
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A
Humm, avant hier chez nous c'était un tajine lapin olive mis sans petits pois. Bisous
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D
Hum un superbe tajine qui fait bien envie, cela change avec du lapin
Bises
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N
J'adore le lapin et les olives et ça tombe bien. Merci pour cette recette qui a l'air très gouteuse. Gros bisous et à+
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N
C'est une belle recette mais je passe mon tour, les lapins et nous cela fait 2 !! lol
bisous
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M
Moi non plus, je ne cuisine jamais de lapin :) Par flemme. Mais ton tajine a l'air très appétissant, parfumé comme il faut !
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M
Tiens un tajine de lapin, voilà une excellente idée pour fêter le printemps ! Justement, je me suis offert un tajine, il est temps que je l'inaugure ^^
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G
Eh bien à part qu'il n'est pas fait dans un plat Tajine oui ma sotis le principe est bien celui-là ! Il devait être terrible ton lapin ! là je mangerais bien du rabble que je trouve toujours trop sec car dans un plat tajine en cuisson longue et douce je sais que l'on aurait une viande bien moelleuse ! les parfums que tu as choisis sont juste géants ! Bisous
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A
Tiens c'est marrant j'ai chopé des rables de lapins date courte la semaine derniere, qui sont au congélo je pense les cuisiner de cette maniere qui m'a l'air terrible!
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C
j'adore le lapin et le tajine!!! ce plat ne peut que me régaler les yeux et les papilles!!!
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H
Un bon tajine et avec le lapin ça change !
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T
Cette tajine a l'air juste délicieuse. Je peux m'inviter chez toi?
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P
hum suculente ta tajine une bonne recette bonne journée bisous
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T
hummm le parfum de la sauce doit être extra!!!
bonne journée, bizz, isa
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L
Un bien joli plat de tajine !
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S
de belles saveurs en perspective
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C
Ton plat me plait beaucoup, j'adore la viande du lapin.
Bonne journée, bises.
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M
ça sent bon tout ça !
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L
Un beau tajine moi qui adore les tajine le tiens me plaît bien
bonne journée
bises
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