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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


La parmigiana d'aubergines

Publié par sotis sur 20 Avril 2016, 06:58am

Catégories : #Petits plats maison, #légumes, #aubergines, #tomates, #basilic, #parmesan, #mozzarelle, #cuisine italienne

Vous aimez les aubergines???? Alors vous allez adorer ce plat, Graziella affirme même qu'il pourrait faire aimer ce légume aux plus réfractaires et je veux bien la croire, elles sont fondantes, la sauce est parfumée juste comme il faut et la mozza fondante, hummmmm. Pour tout vous dire il a un gout de reviens-y très vite, à tel point que j'en ai mangé deux part la première fois, et copieuses en plus. Mais ce plat est très léger finalement alors ça passe tout seul et on a encore de la place pour le dessert!!!

La recette originale est ici.

La parmigiana d'aubergines

Pour 4 à 6 personnes:

2 ou 3 grandes aubergines (selon leur grosseur)

700 g de sauce tomate

250 g de mozzarella

60 g de parmesan

Huile d'olive

2 gousses d'ail

1/4 d'oignon

1 poivron rouge

3 feuilles de basilic frais hachées+1 bonne poignée

Sel

3 œufs

Farine

Huile de friture

 

 

Préparez des aubergines: Lavez les aubergines, ôtez leur pédoncule et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'un peu moins d'un centimètre. Salez-les et disposez-les dans une grande passoire. Posez un plat lourd sur les aubergines pour les aidez à dégorgez. Laissez ¾ d’heures. Passé ce temps pressez les tranches d’aubergines dans vos mains pour finir d’évacuer leur eau, cela permettra de leur ôter leur amertume.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile de friture.

Dans une assiette creuse battez les œufs et versez la farine dans une assiette plate. Passez les tranches d'aubergine dans la farine puis dans l'œuf battu. Faites-les dorer dans l’huile quelques instant de chaque coté, (la chair des aubergines doit être tendre après la friture, sans pour autant l'être de trop).

La sauce tomate: Hachez les gousses d’ail et le quart d’oignon, lavez et coupez le poivron en tout petits morceaux. Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis Faites-y revenir les légumes à feu doux pendant 2-3 minutes. Versez la sauce tomate dans la casserole ainsi qu’un demi-verre d'eau. Laissez mijoter environ 20 mn en mélangeant régulièrement. Une fois que la sauce s'est épaissie, ôter la casserole du feu et ajoutez 3 feuilles de basilic frais. Salez. Réservez.

Montage du plat: Choisissez un grand plat allant au four ou 2 plus petits.

Coupez la mozzarelle en morceaux, ciselez le restant de basilic et préchauffez le four à 180°C.

Versez de la sauce tomate dans le fond du plat, puis recouvrez-la avec des tranches d'aubergines. Parsemez de parmesan râpé, de quelques morceaux de mozzarella et d’un peu de basilic. Répartissez de nouveau de la sauce tomate, et recommencez l’empilement des couches d’aubergines, de fromages et de sauce. Pour finir par une bonne couche de sauce tomate et de parmesan.

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

Buon appetito !!!

La parmigiana d'aubergines
La parmigiana d'aubergines
Commenter cet article
S
Je viens tout juste de terminer ton plat et je m'aperçois que tu n'as pas précisé le temps de cuisson ;) Je file chez Graziella ... Gros bisous
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S
merci, j'ai rectifié!!! bisous
M
C'est une recette que l'on adore à la maison! j'en avais au menu samedi midi...bises et bonne fin de soirée
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I
C'est un plat que j'adore cuisiner, et même mon homme qui n'adore pas l'aubergine n'y résiste pas! Bisous
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S
Quelle belle recette gourmande! Bisous. Sylvie.
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A
oh la la c'est un délice ce plat .. j'adore
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R
J'adore les aubergines, et ça fait longtemps que j'ai envie de tester cette recette, ça doit être trop bon !
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P
Miammm, comme un petit air de vacances!!!
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L
Tout ce que j'aime dans ce petit plat : c'est vrai que ça doit être très bon !
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S
Je l'adore déjà ce plat bien gourmand. Bisous. Sylvie.
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U
Oh! Qu'est-ce que c'est bon! J'adore!
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A
oh ça donne sacrément envie :) biz
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L
J'avoue n'en avoir jamais fait, il faudra que j'y remédie !
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B
rhooo j'adore ça, en été j'en fais hyper souvent !!! bisous
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M
Ce plat a l'air DÉLICIEUX ! J'adore !
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V
L'été, c'est le plat que j'adore par excellence! Bisous
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A
Un plat qui me fait saliver miamm, bises !
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J
Un plat vraiment irrésistible, j'adore !!!!!!
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D
J’étais persuadée t'avoir laissé un petit commentaire mais je vois que non, ton plat me plaît beaucoup j'adore les aubergines c'est donc une recette à tester
Bises et belle journée
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G
j'avoue ne pas être une grande fan d'aubergines (chez moi on appelle ça les bringelles), mais ma maman les cuisine un peu comme toi et j'adore ce plat!
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G
Ma p'tite soeur qui a toujours détesté les aubergines me demande de faire ce plat lorsqu'elle vient en vacances, tu vois un peu ?! ;)
Tu as ajouté du poivron ce qui ne devait pas être mauvais du tout !!!
Et puis, tes photos subliment toujours les recettes, j'adore voir celles de mon blog chez toi, merci encore :)
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S
je vais la tester sur mes nièces qui n'aiment pas trop les légumes on va voir ce que ça donne!!!!
L
miam des légumes, j'accours!!!
bonne journée
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S
Une recette que je me suis empressée de noter ... j'adore ! Gros bisous ma Gaëlle
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C
hum miam miam ... je me serais bien faites invitée chez toi ...
Bel après-midi à toi
bisoussss
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A
Une recette qu'on aime beaucoup à la maison, car on aime les aubergines, yumi!
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M
L'aubergine fait partie de mes légumes préférés et c'est vrai qu'à la parmesane, c'est terriblement bon ! Tes photos me donnent l'eau à la bouche et j'imagine parfaitement le doux parfum se dégageant de ton plat !
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B
j'en cuisine jamais car il n'y a que moi qui aime ça !
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L
belle promenade italienne! un délice
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R
Yuuum, la parmigiana ! Que de souvenirs :)
C'est un régal ~
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C
super super appétissant. Chez moi, les aubergines ne passent vraiment bien que comme cela. Bisous Gaëlle
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C
pas de soucis pour moi car l'aubergine j'adore encore plus que la courgette, mozza et aubergines un délice bisous ma belle
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C
Ah j'aime beaucoup ton plat !
Je ne me suis pas encore mise a acheter des courgettes, des poivrons et des aubergines mais je mets ta recette de coté ;) A tester !
Bises
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C
Un plat bien tomaté comme j'aime et les aubergines, j'adore!!! Bonne soirée!
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P
Je ne peux pas confirmer les dires de Graziella... j'ai toujours aimé ça ^^

Mais c'est vrai qu'il n'y a rien de meilleur que ce plat ! C'est un grand classique chez moi, l'été à la plage :D

Grosses bises

Gabrielle
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S
oui oui oui j'adore les aubergines !!
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M
Je veux bien croire qu'il est succulent ce plat !!! Bises
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L
hum, un bon gratin bien appétissant !
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M
très bien cette recette, souvent je ne sais pas trop comment cuisiner l'aubergine autrement qu'en ratatouille
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G
un très joli plat bien gourmand
très bon après-midi bisous ensoleillés
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N
Ouh! là! là! Quelle recette. Je sens que je vais adorer et mon zhom aussi. Merci Gaëlle et gros bisous
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M
Un plat que j'adore !
Bon après-midi, bises.
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C
J'adore ce plat ! Il me rappelle l'été.
Bonne journée, bises.
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J
hmmmm ça à l'air terrible !! J'adore les aubergines !
Et mon chéri qui n'aime pas... peut être s'il ne sait pas qu'il s'agit d'aubergine ...? ;)
Je tenterais que pour moi !
Bisous ! :)
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A
Je ne peux qu'être d'accord avec toi! Une tuerie cette parmigiana!! Bonne journée :-)
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P
un délicieux plat bien savoureux bonne journée bisous
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A
Oh la la oui ça me plait!
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C
wouha comme ce doit être bon
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V
Qu'est-ce que ça va être pour moi dont le légume préféré est l'aubergine !!!!
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F
Un délice ;) et pour changer que des légumes sans viande ...super !
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C
Une belle recette appétissante ;) bises
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M
ahhhh... voici un plat que j'adore !
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