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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain au basilic et tomates séchées

Publié par sotis sur 16 Avril 2016, 07:11am

Catégories : #Côté boulange, #casse croute, #pain, #basilic, #tomates séchées, #ail, #"Le larousse du pain"

A la recherche de petits pains pour me faire des sandwichs, j'ai naturellement ouvert mon "Larousse du pain" et j'ai trouvé ces petits pains. A l'origine ils étaient simplement parfumés au basilic, j'ai ajouté une gousse d'ail et quelques pétales de tomates séchées juste par envie d'avoir un peu plus de soleil dans mes sandwichs. Ces petits pains sont parfaits, ils restent bien moelleux et surtout ils ne sont pas bourratifs. Préchauffez le four à 235 °C, placez une plaque de four en position basse dans le four.

Pain au basilic et tomates séchées

Pour 6 petits pains

250g de farine

160g d'eau à 20°C

50g de levain liquide

3 g de levure fraiche

5g de sel

15g d'huile d'olive

10g de basilic frais

1 gousse d'ail

4 pétales des tomates séchées

 

La veille: ciselez le basilic, écrasez la gousse d'ail et coupez les pétales de tomates séchées en petits morceaux. Faites tremper le tout dans l'huile d'olive.

Le jour J:Dans le bol du robot versez la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes. A 3 minutes de la fin du pétrissage incorporez le mélange à l'huile d'olive.

Couvrez le bol d'un torchon légèrement humide et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante, rabattez la pâte sur elle même et laisser encore pousser pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.

A la fin du temps de pousse, versez la pate sur un plan de travail généreusement fariné (la pâte est très collante) divisez-la en 6 pâtons, pliez-les en deux puis donnez-leur la forme d'une boule. Laissez reposer sous un torchon pendant 15 minutes, soudure en dessous.

Après ces 15 minutes de repos faites tourner les pâtons dans vos mains en serrant la pâte vers le bas, déposez les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson couvrez-les d'un torchon humide et laissez pousser pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 235 °C, placez une plaque de four en position basse dans le four.

Lamez vos pâtons, versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et enfournez vos pains, 4 minutes à 235°C puis baissez le thermostat à 220°C et laissez cuire encore 12 à 14 minutes selon la taille de vos pains.

 

Pain au basilic et tomates séchées
Pain au basilic et tomates séchées
Commenter cet article
M
Je veux bien manger des sandwichs tous les jours !
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M
Merci pour cette recette que j'essaierai avec plaisir. Ils doivent être troooop bons ces petits pains ;)
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P
Des petits pains bien parfumés, miam, miam ^^
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M
oh là là ces petits pains me plaisent beaucoup !!!
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C
Superbes tes petits pains. Bises Gaëlle
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C
Comme ils sont beaux !
Bonne soirée, bises.
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C
Leur mie a l'air parfaite ! Je prends ! ;)
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M
Ces pains m'ont l'air parfaits.
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C
Ils sont mignons tes petits pains et ont l'air bien moelleux! Bonne idée les tomates séchées mais pas l'ail pour moi, hihi!!! Bonne soirée!
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D
Hum! je sens que je vais adorer!
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R
j'ai l'eau à la bouche aussi
bonne semaine
bisous
rosa
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A
J'en ai l'eau à la bouche!!!
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C
hummmmm avec du fromage, le top !
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R
Bonsoir ~
Tu nous proposes encore de beaux petits pains, un vrai régal !
Bonne semaine à toi
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S
EXTRA BON
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M
Tu me prends par les sentiments avec la dernière photo;) petit pain délicieux+ fromage=un régal dont je ne me lasse pas!
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M
Un petit pain qui sent bon le soleil, j'aime beaucoup !
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C
Ils sont chouettes tes petits pains ils doivent avoir un super goûts !
Et ils sont beaux
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M
Tes petits pains sont très mignons et avec toutes ces belles saveurs délicieux !
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M
Un magnifique pain bien aromatisé !
Bises et bon dimanche.
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C
Magnifiques tes pains et avec ton idée de rajouter de l'ail et de la tomate, on peut même les manger à l'apéro....
Bisous
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L
Ils sont magnifiques tes petits pains !
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M
Bisous !!!!
Et bon week-end
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M
Ils sont superbes.
J'adore faire ce genre de petits pains. C'est toujours très bon !!!!
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A
Une super idée de rajouter de l'ail et des tomates séchées ça se marie à merveille, bises.
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P
quel merveille bisous
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B
Ils sont beaux comme tout tes petits pains !! Bisous
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G
de superbes petits pains et jolie mie
très bonne soirée bisous
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F
Quels jolis pains!! J'ai super faim là en plus!!
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C
voilà des petits pains bien parfumés
bises
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M
Ils m'ont l'air délicieux tes petits pains !
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C
Un régal ton pain parfumé avec de bien agréables saveurs.
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G
Avec un bon morceau de fromage tes petits pains me feraient mourir de plaisir ! merci ma sotis.gros bisous
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L
Ces pains ont du disparaître bien vite...
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G
ils sont parfaits tes petits pains! je les imagine bien avec une petite couche de bon beurre.. Du sublime!
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S
Tes petits pains sont magnifiques! Bisous. Sylvie.
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L
Mmmmh de bons petits sandwiches plein de soleil en perspective. Merci pour cette belle recette Gaëlle. gros bisous
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D
Hum cela doit être un délice...
Très belle recette Merci
Bises et bon samedi
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