15 Juillet 2016
Après tout ces délires sucrés, voici un peu de salé. Délirant aussi, j'avoue.
Que dire...j'avais une grenade au frigo, achetée sans but précis et un magret de canard au congel.
L’idée de les marier à fait son chemin, comme j'avais très envie de faire une sauce avec le vinaigre de mangue de mon partenaire l'épicer-e j'ai sauté sur l'occasion et je me suis mise aux fourneaux. Le résultat c'est un magret fruité, plein de pep's.
Pour 2 personnes
1 magret de canard
1/2 grenade
2 cuil à soupe de vinaigre de mangue
2 cuil café de miel
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
1 cuil à café rase de baies de poivre de Sichuan
1/2 cuil café de poudre de piment d’Espelette
Prélevez séparément les grains et le jus de la grenade. Réservez les grains et faites une marinade en mélangeant le jus de grenade avec le vinaigre de mangue, les baies écrasées de poivre de Sichuan, la poudre de piment d’Espelette, les feuilles de basilic et l'huile d'olive.
Retirez la couche de gras du magret et mettez-le dans la marinade, laissez macérer 30 minutes au frais.
Faites dorer les deux faces du magret dans une poêle bien chaude, baissez le feu et laissez-le cuire 5 minutes de chaque coté.
Otez le magret de la poêle, et versez le reste de la marinade à la place, ajoutez les deux cuillères à café de miel et laissez réduire un peu.
Servez le magret nappé de la sauce à la grenade et parsemé des grains de grenade.
Accompagnez le magret avec du riz ou des nouilles chinoises.