Curd d'ananas au basilic

J'ai fais ce curd pour la recette qui sera publiée demain et comme il m'en restait, une autre recette suivra prochainement. Sans vous révélez le pot aux roses, j'avais besoin d'une garniture à l'ananas pour une recette qui me faisait très envie mais que je trouvais un peu compliquée, trop d'étapes, j'avais envie de faire plus simple alors je me suis souvenue que Brigitte (les filles à table) avait publié une recette de curd d'ananas, je l'ai aromatisé au basilic, une envie comme ça et j'ai procédé un peu différemment pour cause d'ananas un peu pas assez mur et de mixer pas très sur de lui face à la chose. Pour la recette de Brigitte c'est ici.

Pour 1 pot

300g de chair d’ananas

180g de sucre

1 cuil à soupe bombée de maïzena

3 jaunes d‘œufs

90g de beurre

10 grandes feuilles de basilic

Dans une casserole faites cuire les morceaux d’ananas avec le sucre jusqu’à ce que les morceaux d’ananas commencent à se ramollir. Mixez avant d’incorporer les feuilles de basilic, le beurre, la maïzena et les jaunes d’œufs.

Mixez l’ensemble l’homogénéiser et poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Le curd va s’épaissir et devenir crémeux, versez le dans un pot, fermez-le et laissez-le refroidir.