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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain à la pancetta et aux olives

Publié par sotis sur 5 Juillet 2016, 07:11am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pancetta, #olives

J'avais tellement aimé mon pain au basilic et aux tomates séchées, que j'ai très vite récidivé cette fois en version miche et avec une garniture différente qui reste estivale et peut aussi convenir pour ce faire des petits pains à sandwich. Ce pain est parfait pour faire des toasts apéro ou tout simplement pour accompagner le fromage.

Pain à la pancetta et aux olives

Pour 2 pains de 250g

250g de farine

160g d'eau à 20°C

50g de levain liquide

3 g de levure fraiche

5g de sel

15g d'huile d'olive

30g de pancetta

20g d'olives noires

 

La veille: Coupez la pancetta et les olives en petits morceaux et faites-les tremper dans l'huile d'olive.

Le jour J:Dans le bol du robot versez la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes. A 3 minutes de la fin du pétrissage incorporez le mélange à l'huile d'olive.

Couvrez le bol d'un torchon légèrement humide et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante, rabattez la pâte sur elle même et laisser encore pousser pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.

A la fin du temps de pousse, versez la pate sur un plan de travail généreusement fariné (la pâte est très collante) divisez-la en 2 pâtons, pliez-les en deux puis donnez-leur la forme d'une boule. Laissez reposer sous un torchon pendant 15 minutes, soudure en dessous.

Après ces 15 minutes de repos aplatissez légèrement les boudins puis rabattez-les d'un peu plus d'1/3 dans la longueur, pressez la soudure avec les doigts. Rabattez alors la partie opposée (comme un portefeuille) pressez la soudure avec les doigts et retournez les pâtons obtenus sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Couvrez d'un torchon humide et laisser pousser pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 235 °C, placez une plaque de four en position basse dans le four.

Lamez vos pâtons, versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et enfournez vos pains, 4 minutes à 235°C puis baissez le thermostat à 220°C et laissez cuire encore 14 minutes selon la taille de vos pains.

 

Pain à la pancetta et aux olives
Pain à la pancetta et aux olives
Commenter cet article
M
il manque juste l'odeur
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G
J'adore le pain, et particulièrement quand il est aussi gourmand avec plein de bonnes choses à l'intérieur :-) Le seul inconvénient avec ce pain, c'est que quand on en a sous la main, il est bien difficile d'y résister !

Bonne soirée
A bientôt
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M
Ta recette est très appétissante. J'ai profité du lien pour voir également ta recette de pain au basilic et tomates séchées. Les 2 recettes me plaisent beaucoup !
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B
super beau !
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I
Encore un pain délicieux!!
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P
félicitation, bisous
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C
ton pain est superbe bravo ma belle bisous
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C
Très réussi
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A
Un très joli pain vivement les beaux jours ! Bises.
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M
Super délicieuse idée !! A noter.
Bonne soirée
Michèle
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J
Ça sent l'été avec ce pain. Bisous
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Y
Oh oui c'est une bonne idée pour accompagner le fromage :-)
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L
Merci ma Gaëlle pour cette belle recette, il a l'air extra ce pain. Gros bisous
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K
Il a l'air trop trop bon ton pain Gaëlle !
Bisous
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N
Il'a l'air tout simplement délicieux ton pain, et moi qui adore le pain aux olives, je suis fan!! Bonne soirée
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C
Très joli pain Gaëlle. Bisous
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T
je reviens vers toi grâce à cette bonne odeur de pain !
bises
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G
très belle idée ton pain! avec un bon beurre demi-sel je crois qu'il doit être terrible!
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M
Il doit être parfait à manger comme ça, aussi. Et bravo, il est bien beau ton pain. Belle journée. Bises
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E
Beau pain j'aime le pain aux olives bonne journée Evy
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G
Moi qui suis à fond dans la boulange en ce moment, ta recette tombe à point nommé.
Merci pour le partage. ☺
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R
Trop trop bon !
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G
On fait toutes les deux dans la boulange aujourd'hui !! J'aime ta version ! ils sont riches c'est pains là mais tellement tellement délicieux ! Merci Gaëlle ! gros bisous
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L
Ce pain doit se manger comme une gourmandise...
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C
C'est trop bon ces pains emplis de bonnes choses!!
Et comme tu dis, que ce soit à l'apéro ou en association avec du fromage, c'est vraiment un régal!!
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D
Mmmh, j'adore, c'est sûr!
Dine avec Sandrine
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S
hum....avec une rillette maison je n'en ferai qu'une bouchée
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M
Avec un peu de tapenade, voilà de quoi préparer un bel accompagnement pour l'apéro...
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S
J'adore ces pains bien gourmands! Bisous. Sylvie.
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C
Tu es une pro !
A chaque fois, tes pains sont magnifiques.
Bonne journée, bises.
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G
Quelle est belle cette mie bien aérée, les saveurs sont aussi parfaites pour moi
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L
Un joli pain qui doit être bien parfumé ! Bisous
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