Caviar d'aubergines aux tomates séchées

Ce caviard peu servir de tartibade pour l'apéro comme de sauce pour les pâtes, j'ai tester les deux versions et j'aurais du mal a choisir laquelle est ma préférée et vous???

Pour 800g de tartinade (3pots)

3 belles aubergines

2 cuil à soupe de pignons de pin

100 g tomates séchées dans l'huile

Huile d'olive

1 cuil à café de piment d’Espelette

Feuilles de basilic frais

Piquez les aubergines avec une fourchette, enveloppez-les dans du papier alu. Enfournez-les en position grill pendant 30 minutes.

Sortez les aubergines du four et laisser-les tiédir avant des les déballer. Couper-les en deux dans la longueur et prélever la pulpe avec une cuillère à soupe. Mettez cette pulpe dans une passoire et laissez égoutter pendant au moins 30 minutes (pressez-la avec une fourchette pour évacuez plus d’eau)

Mettez la pulpes d'aubergines, les tomates séchées égouttées en les pignon de pin, le piment d'Espelette et les feuilles de basilic dans le mixer et réduisez le tout en purée en ajoutant un peu d'huile d'olive pour rectifier la consistance et salez à votre gout.