750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bouillon de poulet {fait maison}

Publié par sotis sur 31 Octobre 2016, 08:07am

Catégories : #Petits plats maison, #fait maison, #bouillon, #légumes, #poulet

Depuis la création de ce blog, ma façon de cuisiner a radicalement changée. Si auparavant j’achetais pas mal de plat et de produits cuisinés comme les pizzas, les yaourts, les glaces, les crèmes dessert, les biscuits et autres je me suis petit à petit convertit au tout fait maison. Désormais mes listes de courses ne contiennent que des matières premières, laits, œufs, sucre farine, fruits, légumes, viandes, riz... si je fais bien le compte j'achète encore de pâtes mais de moins en moins, plus pour le coté pratique et rapide et des cubes de bouillons.

Désormais je pourrais faire mes soupes et mes risottos avec du bouillon maison c'est plus sain, meilleur, économique et en plus si facile à faire, 10 minutes maxi de préparation, 2h de cuisson, un peu de manutention et de vaisselle et voila le travail.

Bouillon de poulet {fait maison}

 

Pour 1 litre de bouillon concentré

500g de carcasses de poulet (2 petites carcasses pour moi)

1 carotte

1 poireau

1/2 bulbe de fenouil

1 gousse d'ail

1 échalote

1 petit bouquet garni (pour moi 2 feuille de laurier, 3-4 petits brins de thym, 1 petite branche d'estragon)

 

Placez les carcasses dans une grande cocotte, couvrez-les d'eau et portez à ébullition.

Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux puis ajoutez-les dans la cocotte quand l'eau bout. Ajoutez également le bouquet garnis, le poivre et le gros sel. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 2h30.

Une fois la cuisson terminée, retirez le plus gros des légumes et de la carcasse puis filtrez une première fois à l'aide d'une passoire.

Pour dégraissez le bouillon vous pouvez soit le laisser une nuit au frais et retirer ensuite la couche de gras que c'est formée en surface ou le filtrer une deuxième fois à travers une passoire que vous aurez recouverte de papier absorbant, c'est nettement plus rapide.

Avec mon bouillon j'ai remplis des petits pots de 125 ml que je stocke au congel, il ne me restera plus qu'à en sortir 1 ou 2 et à les rallonger d'eau pour faire un bon risotto.

Bouillon de poulet {fait maison}
Commenter cet article
M
Je fais aussi mon bouillon de poule maison et je confirme rien à voir avec les cubes...même s'ils peuvent être utile en dépannage...Bonne journée :-)
Répondre
G
Indispensable pour réaliser de bonnes et délicieuses recettes
Répondre
I
Rien de tel que le home made. bisous
Répondre
S
c'est excellent il n y a pas mieux que le bouillon fait maison au moins on sait ce que ca contient
grosse bise
Répondre
K
ca, j'achète encore le plus souvent, il m'arrive d'en faire, mais c'est rare !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
L
je suis aussi une adepte des bouillons maison c'est tellement meilleur
Répondre
L
MERCI du partage .. c'est si bon le fait maison
Répondre
B
Tu as bien raison, rien ne vaut le fait maison !! Et on sait ce que l'on y met !! Bisous Gaëlle
Répondre
C
J'adore
Répondre
M
C'est tellement meilleur que les cubes... Quelle bonne idée de le congeler e pots! bonne fin de soirée
Répondre
B
quel courage !
Répondre
L
au moins on sait ce qu'il y a dedans, bisous
Répondre
G
super! j'ai le même constat que toi concernant mes listes de courses! et d'ailleurs, j'i moi aussi l'intention de préparer mes bouillons moi même prochainement!
Répondre
N
Mais ce n'est pas bête du tout ton histoire... Bravo, Gaëlle. Gros bisous et bel après-midi à toi
Répondre
D
Hum superbe ton bouillon doit être extra, je n'ai jamais osé me lancer dans cette réalisation..Tu me tentes..
Répondre
S
fonce c'est trop facile et tellement meilleur!!!
L
pas encore tenter l'aventure!!!
bises et bonne semaine
Répondre
S
Quelle excellente idée! Bravo pour cette idée géniale! Bisous. Sylvie.
Répondre
F
je fais pareil !!!
Répondre
L
humm un bon bouillon maison
Répondre
P
rien de meilleur qu'un bon bouillon maison le tient est parfais bonne semaine bisous
Répondre
M
Et bien tu sais quoi, c'est super. Les bouillons je ne peux pas les utiliser car il y a soit du céleri, soit du gluten ou un ingrédient que mon fils ne peut manger. Du coup, c'est maison, comme toi. Et c'est bien meilleur et plus sain. Belle journée. Bises
Répondre
A
Je n'en ai jamais préparé moi-même... c'est pourtant tout simple ! Merci pour l'idée. Bizz.
Répondre
M
Rien de tel qu'un bon bouillon maison avec des ingrédients identifiés...!
Répondre
C
Comme toi, je fais mes bouillons concentrés et cela change une recette.
Bises.
Répondre
G
C'est sûr que "fait maison", c'est meilleur et surtout ç'a un autre goût.

Bises, bonne journée.
Répondre
C
Parfait de quoi avoir une bonne réserve pour pleins de bons petits plats d'hiver....
Répondre
C
J'admire ton style de vie, c'est formidable de tout faire soi-même et de ne plus compter sur les produis touts faits ! C'est souvent meilleur en plus. Quand j'aurais plus le temps je te suivrai sur ce chemin mais ce n'est pas encore gagné. Bisous :)
Répondre
L
Une excellente manière d'optimiser une carcasse de poulet.
Répondre
M
J'essaie moi aussi, de faire de plus en plus de nourriture maison, c'est tellement meilleurs
Répondre
M
Quand l'occasion se présente, je garde aussi les carcasses de poulet et fais moi-même mon bouillon que je congèle ensuite. Bien pratique !
Répondre
L
tu as raison le fait maison est bien meilleur
bonne semaine
bises
Répondre
U
C'est vrai que je n'y pense pas à en faire moi même du bouillon. Pourtant en congelant les pots c'est ultra pratique ! Allez au prochain poulet que je fais je penserais à en faire. Il est vrai que depuis que je cuisine beaucoup, j'ai moi aussi tendance à faire du fait maison pour tout. J'aime énormément cuisiner donc ce n'est que du bonheur et le goût est différent (sans parler du fait qu'on sait exactement ce qu'on mange) !
Répondre
I
Je suppose que tu utilises des carcasses de poulet cuites ( restes de poulet rôti par ex ?) Moi aussi j'aip abandonne depuis longtemps les preparations cuisinees du commerce, meme si, soyons honnêtes , certaines sont très correctes et peuvent dépanner
Répondre
L
C'est sûr que fait maison, c'est bien meilleur, et au-moins on sait ce qu'on met dedans :) Bisous
Répondre

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...