26 Septembre 2016
Vous vous souvenez de mes macarons choco-mûre?? Oui bien sûr, bande de gourmands!! Pour les besoin des photos j'ai acheté des mûres, c'est bien la première fois que ça m'arrive. Mais je ne regrette pas cette folie passagère puisque d'une part, je suis très fier des photos de mes macarons et d'autre part cela m'a permis de faire ces madeleines très gourmandes aux mûres et à la farine de châtaigne, encore une folie, pas si folle que ça!!!
Pour 15-16 madeleines
90g de beurre fondu à température ambiante
2 œufs+1 jaune
50g de sucre en poudre
50g de miel d’acacia
75g de farine de blé
50g de farine de châtaigne
2g de levure chimique
1gousse de vanille
100g de mûres
Dans un saladier mélangez les œufs, le jaune, le sucre et le miel. Mélangez sans faire blanchir.
Ajoutez les farines, la levure et les graines de la gousse de vanille. Mélangez et ajoutez le beurre fondu. Dès qu’il est incorporé, cessez de mélanger et mettez la pâte au frigo pendant 2 heures (ou 30 minutes au congel).
A la sortie du frigo mettez le four à préchauffer à 210°C et versez la pâte dans les moules (préalablement graisser au besoin) en les remplissant aux 2/3, enfoncez 2 à 3 mures dans la pâte et remettez les moules au frigo le temps que le four finisse de préchauffer.
Quand le four est à température, enfournez une seule plaque de madeleines (l’autre attend son tour au frigo) Laissez cuire 2 minutes à 210°C puis baissez le thermostat à 160° et poursuivez la cuisson pendant 12 à15 minutes.
Idem pour la deuxième plaque sans oublier de refaire chauffer le four à 210°C avant de l’enfourner.