Confiture de poire à la fève tonka et citron confit

Il me reste encore pas mal de poire à transformer, après les cakes et les tartes on passe aux confitures. Cette année j'ai tendance à mettre de la fève tonka dans toute mes confitures, je crains d'être accro à ces fèves généreusement fournies par mon partenaire "l'épicer-e", mais je suis trop faible pour leur résister. Et puis, allez savoir pourquoi, mes petites écorces de citron confites m'ont fait du charme et se sont invitées dans ma confiture. Enfin bref tout ça pour dire que cette petite confiture qui allie la douceur de la poire, le caractère de la fève tonka et le pep's des écorces confite va enchanter vos petits déjeuners!!!

Pour 2 pots

550g de poire (pelées et épépinées)

310g de sucre

2 fève tonka

3 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à soupe d'écorces de citron confites

Dans une casserole versez le sucre, les morceaux de poires et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen en remuant pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que la confiture prenne la bonne consistance (vérifiez en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer presque immédiatement).

Passez un coup de mixer si vous voulez éliminer les morceaux, râpez la fève tonka au dessus de la casserole, coupez les écorces de citrons confites en petits morceaux et ajoutez-les à la confiture. Mélangez et laissez encore cuire pendant 5 minutes avant de verser la confiture dans les bocaux propres et secs. Fermez les pots et retournez-les pour stériliser tout l'intérieur.