Poulet au curry vert {à ma façon}

Quand la cuisine asiatique rencontre une cuisinière française un peu tête en l'air ça donne ce poulet mijoté au curry vert et à l'eau de coco.

Ben oui je voulais faire une recette précise avec la pâte de curry vert fourni par mon partenaire Ayam, mais de une j'ai pas mis les bons légumes sur ma liste de course et de deux au moment de versez du lait de coco sur ma viande je me suis aperçue que je n'en avais plus, tête en l'air je vous dis!!!! du coup comme j'avais cette boite d'eau de coco de mon partenaire Ayam j'ai tenté le coup et c'est pas si mal en fait, c'est même très bon!!

Pour deux personnes

2 filets de poulet

250ml d'eau de coco

2-3 cuil à café de pâte de curry vert

1 cuil à soupe de tomates séchées dans l'huile

3 grosses carottes

1 oignon

Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Épluchez et émincez l’oignon.

Versez un filet d'huile d'olive dans un wok ou une cocotte, ajoutez les bâtonnets de carottes et l’oignon émincé, mélangez-les bien à l'huile et faites-les cuire à couvert à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Coupez les filets de poulet en morceaux, ajoutez-les aux légumes et faites-les dorer pendant 2-3 minutes tout en les remuant. Ajoutez la pâte de curry vert et les tomates séchées, mélangez. Versez l'eau de coco, couvrez, baissez le feu et laissez mijotez pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Servez accompagné de riz basmati.