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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Kouglof au levain

Publié par sotis sur 21 Décembre 2018, 08:01am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #kouglof, #amandes, #noël

Aujourd'hui, je vous ai préparé, amoureusement avec mes petites mains, un Kouglof. J'ai craqué pour la recette de kouglof au levain de ma copinaute Maryse et cocotte.

Ok c'est un peu long à préparer mais c'est un bonheur à déguster. Le temps de pousse dépend de la force du levain et de la température ambiante, alors avec un levain un peu faible et une journée très très fraiche j'ai eu un peu de mal à le faire lever mais, à force de patience j’ai été bien récompensée et papa noël va se régaler.

Kouglof au levain

Ingrédients

300 g de farine de gruau

60 g de sucre semoule

5g de sel

1 œuf

125 g de lait tiède (13g de lait en poudre+112g d'eau)

120 g de levain

65 g de beurre mou

 

Dans le bol du robot versez la farine, le lait en poudre le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez ensuite l’œuf et le levain et l’eau. Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes et incorporant le beurre en morceau à 3 minutes de la fin du pétrissage. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple, formez une boule et laissez la poussez à température ambiante sous un linge humide jusqu’à ce quelle double de volume (de 3h30 à plus de 10h pour moi)

Dégazez la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, et reformez une boule de pâte.

Beurrez (ou huilez) un moule à Kouglof et parsemez-le d’amande effilées. Déposez la pâte dans le moule, couvrez-la d’un linge humide et laissez pousser toujours à température ambiante jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule, voire le dépasse. (Environ 10h pour moi)

Préchauffez votre four à 180°.

Quand la température est atteinte enfournez le Kouglof pendant 45 minutes à 1 heure de cuisson selon votre four et le volume de pâte obtenu. (Pour moi 45 minutes en chaleur tournante était largement suffisant et même un peu trop, 35 minutes auraient suffit je pense)

Le kouglof est cuit quand il a pris une belle couleur brume et qu’il sonne creux quand vous tapez dessus, sinon il y a le test du couteau qui doit ressortir propre quand vous le plantez dans la pâte). Laissez un peu refroidir avant de le démouler et de la laisser refroidir sur une grille. Puis saupoudrez le kouglof de sucre glace et vous pourrez passer à la dégustation.

 

Kouglof au levain
Kouglof au levain
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N
Mmmh j'en sens presque l'odeur de chez moi!! que ça à l'air bon!!! miam
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G
rooh la la il me fait rêver ton kouglof! j'ai tenté la chose il y a quelques jours et je l'ai lamentablement râté! bref! je suis jalouse!!!!
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G
C'est marrant, je suis en train de manger une part de kouglof réalisé par beau-papa.
Le tien a l'air bien sympathique. Bises, bonnes fêtes de Noël.
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M
magnifique kouglof, à tester avec du levain !

bon weekend

manue :)
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D
Il est beau comme tout et bien gourmand.
Bisous, Doria
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P
il est magnifique bisous
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C
La mie est juste parfaite!!! pour le petit déj' de noël, je me verrai bien en prendre une tranche ou 2!!!!!
Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année
Gros bisous Gaëlle
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L
Il a l'air divinement aéré
Bisous
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V
Délicieusement tentant !
Bon après-midi
Bisous
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P
Il a l'air très moelleux, hummm !
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L
Oh c'est long mais tellement bon. Ce sera demain également sur mon blog le kouglof. Belle après-midi. Bises
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M
Une petite gourmandise qui me met l'eau à la bouche
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A
Il est magnifique ton kouglof au levain bises.
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L
Une belle balade gustative en Alsace avec ce beau kouglof bisous
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D
Oh le beau kougelhopf!!! J'adore!
Je te souhaite de passer de belles fêtes!
Dine avec Sandrine
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F
il a donné du fil à retorde à mon chéri ce kougelhopf au levain!! Je te souhaite plein de bons moments pour les fêtes!
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I
Une pure merveille ! Et le levain change tout . Bonnes fêtes de Noël !
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L
Il est magnifique
Bonne journée
bises
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L
très joli kougloff!!
bonne journée
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L
Très joli ce kouglof ! Bisous
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G
hmmm le kouglof j'adore ça, surtout au petit déjeuné ^^
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T
tricheuse ! tu n'as pas mis les raisins secs ! Il avait l'air excellent en attendant !
Chez ma mère aussi, j'ai beaucoup de problème à faire lever le pain. C'est toujours très laborieux et moins spectaculaire que dans mon appartement bien chauffé.
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M
Ohh!! Le petit-déj devait être un pur moment de bonheur !!! Bravo pour cette réalisation !
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M
Il est magnifique ce kouglof! il va me falloir me mettre à la préparation du levain... bonne fin de soirée
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M
Ça à l'air délicieux!!! MIAM

Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre

Et surtout bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com
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L
il est magnifique, bisous
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G
Une mie bien aérée, mmm parfait ton kouglof ;-)
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S
J'adoorre le kougelhopf! Bisous. Sylvie.
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S
il est trop beau ton gateau rhooo ca donne envie de se servir a travers l'ecran hihi
bonne journee
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C
Parfait !
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P
magnifique bisous
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L
Hum, superbe ce kouglof !
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L
Voilà un beau Kouglof
Bonne journée
bises
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G
superbe kouglof et l'intérieur est bien aéré
excellent après-midi bisous
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G
très joli kouglof et l'intérieur est bien aéré
très bon après-midi bisous
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A
Mais quand est-ce que je me mets à faire mon levain ??!? Je te souhaite de belles fêtes de fin d'année. Bizz.
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C
Miam, tu me fais envie !
Bon après midi, bises.
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M
Il est parfait, même si le temps n'était pas de la partie. L'as-tu confectionné avec ton joli robot de Noël?? Bisous
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G
C'est marrant, j'ai reçu un moule à kouglof à Noël. Du coup, ta recette tombe bien. ☺
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B
avec des pépites de chocolat, miam !
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L
Très jolie mie, il devait être bien bon :) Bisous
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L
Très beau et fort appétissant, bravo
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D
Oh oui bien sympa pour le petit déjeuner, je crois que je n'ai pas autant de patience que toi
Bravo
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M
Tout beau ton kougloff
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V
Un bonheur au goûter comme au p'tit déjeuner...
Bises et meilleurs vœux pour l'année à venir.
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