Springerles {pain d'anis}

Publié par sotis sur 5 Décembre 2018, 08:00am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #biscuits, #anis, #noël, #cadeau gourmand

La recette des ces biscuits à l'anis, les Springerles (essayez encore vous allez arriver à le prononcer) accompagnait le joli moule en bois que ma sœur m'a rapporter de ces vacances en Alsace!! Ce sont des petits biscuits épais à l’anis, un peu sec si on les croque tout de suite et plus moelleux si on patiente quelques semaines en les cachant dans une boite en fer J’ai donc suivi la recette fournie avec le petit moule en bois trop mignon. La bonne idée serait d'offrir le moule accompagné des biscuits mais pour ça il faut faire allez faire une petite virée sur le marché de noël de Strasbourg (un jour j’irais promis)!!

Pour une vingtaine de biscuits

2 œufs

250g de sucre en poudre

250g de farine

1/2 zeste de citron

1 pincée de levure chimique

1 cuil à soupe de graines d'anis

1 cuil à café de rhum

1 pincée de sel

Diluez la levure dans le rhum.

Battez les œufs avec le sucre, faites mousser le mélange. Ajoutez la levure diluée dans le rhum, le zeste de citron, et le sel. Pour finir incorporez la farine. Formez une boule avec la pâte filmez-la et laissez la reposer au frais pendant 30 minutes.

Reprenez la pâte, déposez la sur un plan de travail fariné et étalez-la sur une épaisseur de 5 à 7 mm. Farinez légèrement la surface et découpez des rectangles de 2 cm sur 3 environ. (Si vous avez un moule à pain d'anis pressez-le sur la pâte pour imprimer le relief puis découpez la pâte).

Saupoudrez les graines d'anis sur une plaque recouverte de papier cuisson puis déposez les rectangles de pâte par dessus ainsi les graines d'anis vont s'incruster dans la pâte.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 24h au frais.

Au bout de ce temps de pause, préchauffez le four à 160°C et enfournez à 160°C pendant 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir les springerles puis mettez-les dans une boite en fer ou ils pourront se conserver pendant 2 à 3 semaines, ils deviendront alors plus moelleux. Si vous les voulez croustillant, laissez-les refroidir à l'air libre et consommez-les tout de suite.

[pdf] SPRINGERLE {BISCUITS ALSACIENS À L'ANIS}

Précédent Suivant

Commenter cet article

Gourmande sans Gluten 10/12/2018 18:15

J'aime beaucoup l'anis, tes petits biscuits me plairaient bien !

Sandrine 07/12/2018 15:53

Tu m'a devancée, je voulais justement faire des springerles mais avec des épices dedans car j'ai enfin trouvé mon petit moule sur le marché de noël de l'école de mes enfants donc pas loin.
Oui, j'arrive pas bien dire le nom aussi

ISCA 07/12/2018 01:02

Ah, les Springerles, tout un programme ! J'aime les préparer mais pas les manger ... En revanche, ils sont très décoratifs et indispensables pour la Saint-Nicolas et Noël. Oh ces moules, trop choux !

The-FoodTrotter 07/12/2018 00:48

J'aime beaucoup ta recette j'adore découvrir de nouvelles recettes un peu tradi :)

patricia cuisine 06/12/2018 20:21

miammmm bisous

Marion 06/12/2018 16:45

C'est une très belle idée de cadeaux gourmands ! L'anis est un parfum que tout le monde n'apprécie pas mais moi j'aime beaucoup.

vanni 06/12/2018 07:03

De superbes petits biscuits ! mais springerle ne veut pas dire pain d'anis en alsacien,les moules on peut les trouver sur chaque marché de Noël, en Alsace.
Bonne journée
Bisous

La Cuisine de Cécile 05/12/2018 21:16

Hum je t'en prend un. Bises

jackie 05/12/2018 20:32

C'est tout simplement délicieux et reflète vraiment l'esprit de Noêl. Bisous

missfujii. 05/12/2018 20:17

J'adore ces biscuits Alsaciens

Muriel 05/12/2018 19:30

A offrir... ou à déguster avant d'offrir... à tester en tous cas ces petits biscuits aux saveurs anisées

Brigitte / Les filles à table 05/12/2018 19:15

Il est super ce moule ! Quant à tes biscuits, j'en veux, j'adore l'anis ! Bisous

Bernie 05/12/2018 18:41

ils font pour moi totalement partie de l'esprit de Noël, ils ont l'air très bons

Patty 05/12/2018 18:36

Ohh qu'ils sont mignons! Je mangeais des biscuits à l'anis quand j'étais enfant! Merci pour ce partage bisous.

Marlyzen 05/12/2018 18:28

Le moule en bois est vraiment top ! Super joli. J'adore l'anis alors tes biscuits auraient rapidement été dévorés :)

Kélou 05/12/2018 14:54

J'adore ça et j'envisageais (si j'ai le temps...) de poster cette recette ou celle des anisbredle qui sont top aussi! Ah les petits biscuits de Noël alsaciens... ils ont tous à tomber!!!

gridelle 05/12/2018 14:27

bon ben je sais: tu me compose une petites boites avec quelques uns de chaque et tu me l'envoies!!! hi!hi! bises

Gagaie 05/12/2018 14:14

Ça et les anisbredele, miam miam !

Messergaster 05/12/2018 14:11

J'aime bien leur forme!

samar 05/12/2018 13:27

j'adore la saveur de l'anis ils doivent être bien gourmands
bisous

lilou25 05/12/2018 12:26

Des petits biscuits qui doivent disparaître très vite :) Bisous

helenne 05/12/2018 11:41

Bonjour,
Merci pour ta recette. Je l a cherche depuis longtemps/
Et je confirme l Alsace est une région magnifique!

patissi-patatta 05/12/2018 11:20

Humm, ils doivent être très bons

popote14 05/12/2018 11:18

hum une gourmandise bien délicieuse bonne journée bisous

zika 05/12/2018 10:39

Jolis biscuits à l'anis, on a aussi des biscuits traditionnels à l'anis, j'aime bien , bisou à toi !

Viviane 05/12/2018 10:33

Gut m'enlève les mots de la bouche ! En dosant avec justesse l'anis, je pense que j'apprécierais - tout commes les canistrelli corses - ces p'tits springerles, ne serait ce que pour utiliser le joli moule !
Bonne journée. Bizh

lesdelicesdethithoad 05/12/2018 09:17

ils sont sympas, je ne connaissais pas ce genre de moule!!
bonne journée

la nonna 05/12/2018 08:41

coucou, pas pour moi aujourd'hui (a cause de l'anis ,sniff) bisous

La cuisine de poupoule 05/12/2018 08:18

De beau biscuits
Bonne journée à

gut 05/12/2018 08:12

Je n'apprécie pas trop l'anis et pourtant j'avais adoré les canistrelli je pense donc que j'apprécierais tes petits gâteaux !! merci Gaëlle pour la découverte ! bisous

Bea77170 22/12/2016 16:07

Hum, ça donne trop envie de faire ces petits biscuits et mettre un peu d'ambiance alsacienne à la maison :)

Sandrine 18/12/2016 10:44

Complètement d'accord ! J'adore l'Alsace ! Je suis allée une fois (bon il y a déjà une vingtaine d'années !!) au marché de Noël de Kaysersberg (dire à prononce aussi lol !) avec une cousine et j'en garde un merveilleux souvenir de cette effervescence, ces décos, ces lumières, ces boutiques, de l'immense queue à tous les restos pour déguster une délicieuse et incomparable choucroute et même le vin chaud moi qui déteste le vin ! mais qui m'a réchauffée de ce froid implaquable. J'ai d'ailleurs encore toutes les petites décos (super chères déjà a l'époque) mais tellement adorables ! Mais je n'ai pas ce joli moule de springerles. J'y retournerais un jour quand les enfants seront plus grands car eux et leur papa faire les boutiques c'est pas leur truc ! Bisous et je te piques des biscuits au passage

LadyMilonguera 15/12/2016 10:47

Je t'en piquerais bien un ou deux...

missfujii. 12/12/2016 21:34

C'est vrai que Noël en Alsace, ça n'a rien de comparable avec ailleurs

elodiesucree 11/12/2016 22:34

J'adore le biscuits à l'anis!!! Très jolis et typique de Noël !! C'est tout ce qu'il faut pour de chouettes fêtes, bisous bonne fin de journée

Brigitte / Les filles à table 11/12/2016 19:14

Ils me disent bien tes petits biscuits, l'anis, j'adore !! Bisous

Mimi 11/12/2016 18:23

Ceux-là aussi me font envie !

Carine 10/12/2016 23:25

Typiquement alsacien.

Rosenoisettes 10/12/2016 22:43

Je suis bien d'accord, l'Alsace est parfaite pour célébrer Noël.
D'ailleurs ces springerles donnent bien envie !

Camilleb 10/12/2016 21:50

Hum ils ont l'air bon, j'adore l'anis...

la nonna 10/12/2016 21:35

sans anis c'est possible??

sotis 10/12/2016 22:09

oh ben oui!!!

jackie 10/12/2016 19:52

Trop mignons les moules et je suis tout à fait d'accord avec toi en Alsace l'Esprit de Noël est bien là, tout comme au Québec. En France je trouve que c'est bien triste. L'Alsace est un peu à part;). Bisou s

Carole 10/12/2016 19:20

Miam, j'en goûterais bien un, c'est original avec l'anis.
Bonne soirée, bises.

Kakou 10/12/2016 19:19

Si t'en as trop tu peux m'en envoyer hein lol !!
Je connais Strasbourg mais jamais fait le marché de Noël là bas ! Ca doit être trop joli !
Bisous

lesdelicesdethithoad 10/12/2016 19:15

l'anis donne bien l'époque de noël! bises et bonne soirée

delphine 10/12/2016 17:42

A l'anis cela change cela doit être très fin
Bises et bonne soirée

Cuisinemaison 10/12/2016 17:36

De beaux petits gâteau pour noël, j'adore l'idée et surtout l'anisette, hic.

bree13 10/12/2016 16:33

très jolis !