12 Août 2017
L'idée de cette glace me trotte dans la tête depuis un moment, depuis que je l'ai croisé sur Pinterest, j'ai enfin pensé à acheter de la camomille, et j'ai refais mon stock de bon.. non d'excellent miel, j'étais donc parée à passer à l'action et surtout. J'ai fait une recette à ma sauce et je me suis régalée. C'est sur cette glace reviendra souvent squatter mon congélo.
Pour environ 1 litre de glace
4 jaunes d'œufs
30g de sucre en poudre
4cuil à soupe de miel liquide
200ml de lait
300ml de crème liquide entière
2 sachets d'infusion de camomille
Dans une casserole portez la crème et le lait à frémissement. Coupez le feu et mettez les sachets de camomille à infuser pendant 20 minutes.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le temps d'infusion est passé, filtrez le lait sur les œufs blanchis, fouettez l'ensemble et reversez le tout dans la casserole.
Faites chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce la crème épaississe et nappe la cuillère. Laissez alors refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps puis laissez au frigo pendant au moins 5 heures.
Une fois que la crème est bien froide, passez un coup de mixer à bras dans le but d'incorporer de l'air ce qui rendra la glace plus onctueuse et plus facile à servir. Versez la crème dans le bol de votre sorbetière et faites la tourner pendant 20-25 minutes. Réservez au congélateur.
Après mon shooting une petite gourmande est venue m'aider à nettoyer...