Tajine de dinde aux olives noires, amandes et sésame

J'ai envie, besoin de vacances, d'évasion, mais pas de bol pour le moment c'est pas au programme. Encore 2 mois à attendre alors à défaut de partir vers d'autres horizons, je fais voyager mes papilles avec des petits plats venu d'ailleurs comme ce tajine de dinde bien parfumé grâce au mélange d'épice à tajine de mon partenaire l'étal des épices. Allez venez je vous embarque avec moi...

Pour 6 personnes

6 filets de dinde

1 cuil à café de graines de coriandre

3 grosses échalotes

1 cuil à soupe bombée de mélange d'épices à tajine

1 bonne poignée d'olives noire

1 cuil à soupe de graines de sésame

2 cuil à soupe d'amandes effilées

1 cuil à soupe de miel

4 brins de romarin

Epluchez et émincez les échalotes.

Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte; ajoutez les échalotes et les graines de coriandre, faites chauffez 2 minutes à feu moyen puis ajoutez le miel et laissez confire les échalotes à couvert pendant 5 minutes

Ajoutez alors les épices à tajine, mélangez et ajoutez la viande. Laissez les filets colorer d'un coté, retournez-les puis versez le bouillon et ajoutez les brins de romarin. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Une fois cuite, retirez la viande de la cocotte, remplacez-la par les olives et laissez réduire le jus pendant encore 10 minutes.

Dans une poêle à part, faites griller les mandes effilées et les graines de sésame à sec.

Servez la viande dans un plat avec sa sauce aux olives et parsemée du mélange amandes-sésame.

Accompagnez de riz ou d'un taboulé aux légumes grillés.