Galette des rois chocolat-framboise

Publié par sotis sur 27 Janvier 2018, 08:50am

Catégories : #Desserts gourmands, #chocolat, #framboises, #épiphanie, #galette des rois

Allez une petite dernière avant de passer aux crêpes et gaufres en tout genre!!!!Pour cette dernière galette de l'année, ben oui déjà!!! j'ai fait dans la gourmandise classique mais imparable avec une frangipane au chocolat et à la framboise, je suis certaine que vous allez l'adorer.

Pour 6 personnes

400g de pâte feuilletée au chocolat

Crème d’amande

75g de beurre mou

60g de sucre en poudre

75g de poudre de d'amande

1 œuf

Crème pâtissière au chocolat

1 jaune d’œuf

15g de maïzena

25g de sucre en poudre

100 ml de lait

40g de chocolat

une vingtaine de framboises surgelées

Dorure

1 œuf

1/2 cuil à café de cacao en poudre

Pour la crème pâtissière : fouettez le jaune d’œuf et le sucre, ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition puis versez sur la préparation précédente mélangez puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu moyen sans cessez de remuez jusqu'à ce que la crème se forme et nappe la cuillère, coupez le feu et ajoutez les 80g de chocolat coupé en morceaux, laissez-le fondre en remuant.

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l'œuf.

Mélangez les deux crèmes et laissez refroidir au frigo.

Etalez la pâte feuilletée en deux fois et découpez deux disques de pâte l’un de 22cm de diamètre et l’autre de 24cm de diamètre. Piquez le plus petit disque avec une fourchette, déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis répartissez la crème d'amande au chocolat sur la pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm, répartissez les framboises surgelées sur la garniture et placez la fève.

Recouvrez la garniture avec le second disque de pâte, soudez les bords en appuyant sur la pâte à 1 cm du bord (si vous appuyez sur les bords le feuilletage ne lèvera pas et la garniture va déborder). Retirez le surplus de pâte qui dépasse du disque supérieur, passez une couche de dorure et laissez ½ heure au frigo (pour la dorure mélangez l'oeuf avec le cacao).

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du frigo, passez une deuxième couche de dorure, faites des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau (attention, entaillez juste la pâte ne la coupez pas) et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four.

[pdf] GALETTE DES ROIS CHOCOLAT-FRAMBOISE

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Commenter cet article

Mélina & Chocolat 31/01/2018 11:41

Hummm quelle bonne idée d'allier chocolat et framboises ! Je garde l'idée pour l'année prochaine :)

Massacre à la Mandoline 30/01/2018 21:13

Elle est superbe, tout comme tes appétissantes photos!!

Marion 30/01/2018 16:00

Allez une petite part de galette avant la fin du mois ! Elle a l'air délicieuse !

Cooking Julia 29/01/2018 11:26

Ele est splendide ta galette, et comme elle doit etre bonne... Bises

alaro 28/01/2018 21:36

si il y a de la framboise... je n'y résiste pas ^_^

Isabelle 28/01/2018 13:05

Chocolat framboises...je craque!!! J'arriiiiive

Ginie 28/01/2018 06:34

Trop jolie ! bravo

sissi63 27/01/2018 23:17

Bonsoir,
Cette galette semble très bonne.. Merci pour ce beau partage.
Bonne soirée

Amal Fetouni Ghaddar 27/01/2018 22:19

Ta galette est superbe et bien gourmande bonne fin de semaine....

Muriel des Myls 27/01/2018 21:09

Pas mal du tout ! belle idée de garniture, mais moi ce soir je suis aux crêpes ;)

Marlyzen 27/01/2018 18:52

Fruits rouges et chocolat... quel délice ! Ta galette est splendide, j'aime beaucoup ta décoration !

vanni 27/01/2018 18:25

Elle est sublime, avec des saveurs au top !
Merci pour ce délice
Bon week-end
Bisous

gut 27/01/2018 16:45

J'ai eu bien du mal à résister à force de voir toutes ces belles galettes ! la tienne n'est pas faite pour calmer mes envies ! Miamm ! merci gaëlle. gros bisous

delphine 27/01/2018 15:07

Superbe ta galette, avec une belle association de saveurs
Bises et bon week end

SANDRA 27/01/2018 14:01

extra chocolat framboise

Brigitte / Les filles à table 27/01/2018 13:54

Tu sais comment nous faire craquer !! C'est gourmand ! Bisous

lolo 27/01/2018 13:27

hum, très jolie version fruitée et gourmande à la fois !

guy59600 27/01/2018 13:17

très jolie galette bien décorée et excellente garniture
un très bon week-end bisous

lilou25 27/01/2018 13:09

Une très jolie galette ! Je prendrais bien cette part :) Bisous

patissi-patatta 27/01/2018 11:39

Chocolat - framboises, c'est très bon !

bree13 27/01/2018 10:56

un duo très original !

jackie 27/01/2018 10:51

Tout simplement délicieux et framboise chocolat une alliance parfaite. Bisous

chantilly and co 27/01/2018 10:20

Hummm! Chocolat et framboise c'est une valeur sûre, et dans une galette des rois c'est original!
Il faudra que je teste (l'an prochain!) car je suis déjà passée au stade des gaufres pour cette année!

Kelou 27/01/2018 10:10

Voilà une bien jolie galette avec des parfums très tentants! Chocolat/framboise c'est déjà top mais associés à de la frangipane: supermiam!!! Bisous et bon week-end!

elodiesucree 27/01/2018 10:02

Très alléchante chocolat framboise miam!!!! Gros bisous

Camilleb 27/01/2018 09:49

Hum j'ai envie de goûter...

Toque de choc 27/01/2018 09:45

miam ! je suis certaine aussi de l'adorer !

Cuisiner en paix 27/01/2018 09:20

J'en prendrais bien une part ;)
Bon week-end, bisous.

missfujii. 27/01/2018 08:59

Un gout subtil j'imagine