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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Sablés viennois (Spritz)

Publié par sotis sur 12 Février 2018, 08:00am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #biscuits, #sablés viennois, #gouter

C'est encore une histoire de blancs d’œufs esseulés qui finissent par combler ma gourmandise.

J'avais depuis longtemps envie de faire ces fameux sablés viennois, ceux sur lesquels je me jette quand une boite de biscuits assortis passe à portée de ma main toujours aux aguets quand il s’agit de gourmandise. J'ai trouvé une recette dans un de mes petits bouquins et j'ai été effarée par la quantité de beurre, alors j'ai fais un petit tour sur le net pour me rendre comte que les quantités indiquées étaient non seulement les bonnes, mais en plus étaient relativement raisonnables. Donc j'ai sacrifié une plaquette de beurre et j'ai fait travailler mes petits muscles, oui parce que cette pâte est collante d'une part et d'autre part il faut la passer à la poche à douille, ce qui n'est pas une mince affaire. D'ailleurs la recette du bouquin indiquait un passage au frais avant pochage, ce que j'ai fait, et j'en ai suer pour le pochage. Du coup comme je l'indique dans ma recette je pense qu'il vaut mieux les pocher tout de suite quand la pâte est bien molle et les mettre au frais juste avant la cuisson.

Voila voila je me tais et je laisse place à la recette.

Sablés viennois (Spritz)

Pour 20 sablés

250g de beurre mou

2 blancs d’œufs (60g)

275g de farine

100g de sucre glace

1 fève tonka

 

Travaillez le beurre avec le sucre glace, quand le mélange est homogène ajoutez les blancs d’œufs et mélangez puis incorporez la farine et la fève tonka râpée.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et pochez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Laissez reposez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C puis enfournez les sablés pour 15 minutes de cuisson.

Laissez refroidir.

Vous pouvez poussez la gourmandise jusqu'à les recouvrir de chocolat, pour cela il vous suffit de faire fondre 100g de chocolat de votre choix et de tremper les sablés dedans, laissez durcir le chocolat et dégustez avec un chocolat chaud.

Sablés viennois (Spritz)
Sablés viennois (Spritz)
Sablés viennois (Spritz)
Commenter cet article
S
Bonjour,
Jolis sablés avec une note de fève tonka. J'aime beaucoup.
Belle journée.
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T
si tu savais comme je raffole de ces sablés ! avec le fourrage c'est tellement indécent !!!
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I
Mon mari adore ces biscuits et je n'en aie jamais réalisés. Merci pour cette recette qui est simple et rapide donc pourquoi ne pas essayer d'en réaliser.

Bonne journée
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M
Ils font partie de mes préférés...
Super recette;)
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I
J'adore les spritz, j'en fais avec un hachoir à viande !
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G
Ces biscuits sont un grand souvenir pour moi, je les dévorer en rentrant de l'école lorsque j'étais petite avec un verre de jus d'orange, par moment en regardant la tv avant de faire mes devoirs ou en faisant mes devoirs chez mes grands parents
J'ai bien envie de les tester maison juste pour retourner un peu en enfance ;)
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V
Magnifique ! Il faut que je teste. Biz
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M
Comme j'ai pu manger des Spritz étant enfant.. alors une recette maison comme la tienne est mille fois meilleure et saine ! Miam :)
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C
oh que j'aime ça!!!! je ne sais pas leur résister!!!
bisous
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A
ohhh les jolis biscuits super gourmands ! ^_^
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T
Miam qu'est-ce qu'ils sont gourmands! Moi qui trouve déjà que ceux du commerce sont bons alors j'ose à peine imaginer à quel point les tiens doivent être délicieux :)
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I
Tu sembles maitriser le maniement de la poche à douille à la perfection. Ils sont splendides
Bisous
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B
Ils sont bien beaux, bravo !! Bisous
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B
très jolies torsades !
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M
Absolument superbes ! Je confirme cette pâte à biscuit est difficile à pocher.
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J
Tes sablés sont magnifiques ! La recette idéale pour utiliser 2 blancs d'oeufs ! J'ai également une recette sympa pour 2 blancs d'oeufs : des cookies très chocolats !
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C
Hum j'adore ces biscuits à faire d'urgence...
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M
J'adore ces biscuits ! Quand j'y mets mon nez difficile d'y résister ! Bises
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J
Je les adore ces petits biscuits !!! Bonne journée bisous
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K
Comme toi je suis effarée par la quantité de beurre !! aillll mes kg vont revenir bien vite !!!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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G
De jolis sablés sur que la pâte préparer et mise au frais et mettre ensuite celle-ci dans une poche à douille je n’es doute pas que tu as due avoir bien du mal et bien de la chance que la douille ne soit pas partie de la poche
une bonne nuit bisous
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G
whouaou, c'est beaux et qu'est ce que ça doit être bon Gaëlle!
Bisosu
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S
ils sont trop jolis tes sables!!
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C
hop trop bon
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S
Bonsoir,
Hummmmmmmm ces gâteaux ont l'air délicieux.
Bisous et bonne soirée
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M
Jamais je n'aurais imaginé qu'il y avait tant de beurre dans cette recette !!
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L
hum très jolies gourmandises !
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S
Merci pour cette spécialité bien gourmande! Une version bien savoureuse de nos spritz alsaciens. Bisous. Sylvie.
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V
Humm, un délice !! merci.
Bonne soirée
Bisous.
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D
J'adore ces petits biscuits
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G
Sûrement une tuerie ! mais hi hi hi !!! mes hanches n'y survivraient pas !!!
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P
hum il font envie j'adore se genre de petits biscuits bonne après midi bisous
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L
Je les adore ces biscuits je pourrais en manger des tonnes
Bonne journée
Bises
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P
Oh comme je t'en piquerai bien un.
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A
J’adore les manger mais n’en ai jamais réalisé. je n’aurai jamais pensé qu’il y avait autant de beurre… Tes rosaces sont magnifiques !!
Bisous.
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E
Hummmm j'en veut bonne journée
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G
ben ils me donnent plus envie que ceux de la boite!!! ça t'étonnes???
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G
Aie aie aie ! mais c'est pire que les croissants la quantité de beurre !! pas étonnant que ce soit si bon remarque !! ces petits sablés sont une belle découverte mais à laquelle je ne peux pas me laisser aller à les faire .... gros bisous
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M
Mes biscuits préférés ! Cette texture... Le top !
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M
La présentation est super en tout cas, ça valait le coup de galérer sur le pochage, ils sont très réussis !
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P
ils sont magnifique bisous
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S
Oui, ce sont aussi mes préférés et souvent c'est ceux qui manquent dans le premier et second étage de la boite en métal... à la maison, ils savent que les viennois sont à moi lol. J'ai déjà testé des recettes et c'est vrai que le beurre est en grande quantité et les tiens en rosace me tente bien donc je risque de les réaliser. J'avais aussi fait une recette avec de la farine de maîs (pas de la maïzena) et il me semble qu'il y avait bien moins de beurre
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R
Ça valait le coup de te donner du mal! Ils sont superbes tes spritz! Et j'adore l'idée d'y mettre de la fève de tonka. Je n'ai jamais sauté le pas d'en faire, à cause de l'effrayante quantité de beurre mais j'adore ça ;-). Et "maison" c'est certainement encore meilleur!
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L
Ces petits sablés sont juste irrésistibles !
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M
Ils sont bien réussis ! En plus, j'adore les spritz, bon avec modération. Bisous
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L
Tout comme toi je me jette dessus dés que j'en vois passer ! Ils sont superbes ! Bonne journée des bises !
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P
Tes biscuit sont magnifiques !
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D
Ils sont très réussi tes spritz. Ils sont superbes.
Bisous, Doria
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L
Ils sont magnifiques tes biscuits ! Ce sont aussi mes biscuits préférés :) Pour en avoir fait une fois, je me souviens aussi du pochage compliqué, qui allait mieux à la fin car le beurre s'était ramolli :) Bisous
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L
Tout est magnifique autant les photos que les biscuits !!
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