750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pâte de pistache {Pierre Hermé}

Publié par sotis sur 29 Août 2018, 07:02am

Catégories : #fait maison, #pistaches, #Pâte de pistache

Enfin je me suis lancée, c'est pas trop tôt depuis le temps que je lorgne sur cette fameuse pâte de pistache!!!! J'ai choisi la recette de Pierre Hermé (je ne suis jamais déçue) que j'ai trouvée sur le blog "Mamou and co" dirigé par Corinne, j'ai bien suivi toutes les étapes pour émonder mes pistaches mais elles n'ont pas été très coopératives, du coup ma pâte de pistache tire sur le kaki!! La prochaine fois je prendrais des pistaches déjà émondées ce sera plus sur!!Mis à part ce petit couac esthétique cette pâte de pistache est délicieuse, merci Pierre et Corinne!! et si vous êtes sages, vendredi je vous dirais à quoi elle m'a servie!!!

 

Pâte de pistache {Pierre Hermé}

Pour 150g de pâte de pistache

80g de pistaches (non émondées pour moi)

30g de poudre d'amande

40g de sucre

13g d'eau

10g d'huile neutre (idéalement huile de pistache)

2goutes d'extrait d'amande amère

 

Matériel: 1 thermomètre de cuisson, un petit mixer courageux ou un mixer puissant.

 

Si les pistaches ne sont pas émondées: plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante, égouttez-les puis retirez leur peau à la main. Laissez refroidir.

Dans tout les cas: préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.

Etalez les pistaches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en enfournez à 150°C pendant 10-12 minutes. Réservez.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole, faites chauffez jusqu'à 121°C, coupez le feu et versez les pistaches dans la casserole, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que je sirop cristalise et forme une pellicule blanche et sableuse autour des pistaches.

Mettez les pistaches ainsi préparées dans le bol du mixer, avec la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Mixez 1 à 2 minutes puis ajoutez l'huile et mixer (par intermittence, ou pas selon votre mixer) jusqu'à la formation d'une pâte plus ou moins compacte selon la qualité des pistaches.

Pâte de pistache {Pierre Hermé}
Commenter cet article
S
Elle doit être meilleure que la verte fluo qu'on voit en magasin. En tous cas j'aime beaucoup la couleur pastel et la consistance et le goût ben j'imagine comme je eux pas goûter.
Répondre
K
Elle me plait bien ta pâte à la pistache, je la met dans mes favoris !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Répondre
Q
ça me donne envie d'en faire, ça n'a pas l'air trop compliqué :)
Répondre
L
Oh quelle est belle cette pâte de pistache ! Elle a l'air top de chez top ! Merci ! Bonne journée bises
Répondre
C
Moi, elle me donne envie ta pâte de pistache! Oh que c'est bon! Bises et belle journée!
Répondre
G
une jolie pâte bien gourmande
très bonne soirée bisous
Répondre
I
Vraiment très gourmand. Je comprends que tu aies succombé
Bisous
Répondre
M
je suis une fan absolue de pistache alors ta recette est une petite pépite! bonne soirée
Répondre
G
vu le prix de la pâte de pistache c'est un cadeau cette recette!
Répondre
S
Top ! J'adore !
Répondre
C
Hum ça m'a l'air délicieux!
Répondre
B
C'est bien de la faire soi-même, jusqu'à maintenant je me suis contentée d'en acheter, mais la tienne doit être bien bien meilleure !! bisous
Répondre
A
Je viens d'en faire et je ne les ai pas émondé car je voulais que mes pistaches soient crues pour profiter de leur huile, j'ai fait une glace à la pistache à tomber, bisous...
Répondre
C
j'adore
Répondre
S
DELICE CETTE PATE
Répondre
A
Ayayyy je fonds de gourmandise.
Répondre
A
hummm ça me plait bien ! merci du partage ^_^
Répondre
C
Bonne soirée, à demain.
Répondre
D
Hum c'est bien meilleur fait maison
Belle soirée
Répondre
P
hummm merci sa doit être délicieux bisous
Répondre
C
Il ne reste qu'a attendre vendredi pour voir ce que tu as fait avec ???
Bises bon mercredi .
Répondre
M
Je n'ai jamais utilisé de la pâte de pistache mais je veux bien te croire que cela ne doit pas être facile à préparer ! bises
Répondre
M
Moi aussi cela fait un moment qu'elle est dans ma to do list mais je n'ai pas encore sauté le pas ! Merci de la piqûre de rappel. Bises
Répondre
M
Je n'en ai jamais mangé, ça doit succulent
Répondre
K
Tu es bien courageuse de te lancer dans ce genre de préparation! Moi je suis une grosse paresseuse et je l'achète toute faite, mais maison elle est certainement bien
meilleure ;-) ! Et si en plus c'est une recette de Mr Hermé!!!
Répondre
P
Vue la signature de la recette, elle doit être excellente
Répondre
S
Une tuerie tout simplement !
Répondre
C
Je prends jamais fait et ainsi j'en aurais sous la main car dans ma campagne j'en trouve rarement, il faut commander sur le net. Merci, bisous
Répondre
L
j'en ai fais y a pas longtemps ,celle de mr Hermé
et elle est excellente, bisous
Répondre
P
super ta pâte a pistache et on sens sert très souvent bonne journée bisous
Répondre
L
Je fais à peu près comme ça ma pâte de pistache, et c'est vrai que c'est très bon ! Bisous
Répondre

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...