Au hasard de mes pérégrinations sur Pinterest je suis tombée sur cette recette de tatin de butternut sur le blog 'Meg and cook", allez-y vous comprendrez pourquoi j'ai complétement craquer pour cette tarte. Un peu plus tard j'ai récupéré une butternut et un reste de choucroute qui trainait au frigo m'a inspiré cette version de tatin de butternut à la choucroute et au chèvre.
Pour 6 personnes
pâte
200g de farine
100g de beurre
50g d'eau
1 cuil à soupe d'herbe de Provence
1 pincée de sel
Garniture
2 cuil à soupe de miel
600g de butternut (avec peau et pépins)
100g de choucroute cuite
100g de fromage de chèvre
quelques brins de romarin
Préparez la pâte: Faites fondre le beurre et ajoutez lui l’eau froide une fois qu’il est devenu liquide.
Versez la farine, le sel et les herbes de Provence dans une jatte, ajoutez les liquides et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et homogène. Filmez-la et réservez au frais le temps de préparez la garniture.
Préchauffez le four à 180°C.
Chemisez un moule à tarte avec du papier sulfurisé.
Si c'est nécessaire, réchauffez le miel pour le rendre bien liquide puis répartissez-le au fond du moule, ajoutez le romarin.
Epluchez la butternut et coupez-la en lamelles, disposez-les dans le moule puis répartissez la choucroute cuite par dessus et enfin la buche de chèvre coupée en rondelles fines.
Etalez la pâte et déposez-la sur la garniture, rentrez bien les bords dans le moule, piquez-la et enfournez à 1800C pendant 40 à 45 minutes selon votre four.
Laissez tiédir avant de démouler la tarte et de la servir avec une petite salade.