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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain à la cannelle, figues et noix

Publié par sotis sur 14 Janvier 2019, 08:00am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #figues, #noix, #cannelle, #petit dejeuner

Eh oui j'avais envie de d'un pain gourmand qui pourrait se suffire a lui même pour changer de mon cake du matin, un pain fruité, et épicé avec une pointe de croquant. Voila comment est né mon pain à la cannelle, aux figues et au noix.

Comme il ne fait pas très chaud en ce moment, j'ai utilisé de la farine de gruau de mon partenaire Gruau d'or, ce qui m'a permis de diminuer les temps de pousse malgres les températures peu propices à la boulange. Si vous utilisez une farine classique pensez à doubler les temps de repos.

 

Pain à la cannelle, figues et noix

Pour 1 baguette

250g de farine de gruau

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

150ml d'eau tiède

1 pincée de sel

1 cuil à café de cannelle en poudre

4 figues sèches

1 poignée de cerneaux de noix

 

 

Coupez les figues en petits morceaux et concassez les cerneaux de noix.

Faites gonflez la levure déshydratée dans l'eau tiède pendant 10 minutes.

Dans le bol du robot versez la farine, le mélange eau-levure et le sel. Commencez le pétrissage à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse plus rapide en incorporant la cannelle, les morceaux de figues et de noix à 2 minutes de la fin du pétrissage.

Formez une boule de pâte, laissez-la reposer 1 heure sous un torchon humide, elle va alors doubler de volume.

Passer ce premier temps de pousse, aplatissez le pâte avec la paume de la main puis reformez une boule et laissez-la reposer 15 minutes toujours sous un torchon.

Façonnez la baguette: aplatissez la boule de pâte, pliez-la en trois puis roulez-la sous vos main pour formez un boudin de 40cm de long. Torsadez-le puis Déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laissez poussez pendant 45 minutes ou un peu plus selon la température ambiante toujours sous un torchon humide.

Préchauffez le four à 230°C, placez une plaque en position basse du four. Au moment d'enfourner versez 50ml d'eau sur cette plaque chaude et enfournez vos pains à 230°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

Pain à la cannelle, figues et noix
Pain à la cannelle, figues et noix
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C
Bonjour, combien de gramme fait votre sachet de boulanger svp ? :) J'ai un sachet de 5,5 gr. Est-ce que cela conviendrai ?
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S
oui c'est bon ça ira!! bisous
C
Ton pain doit être vraiment plein de saveurs. Hummm ! Merci Gaëlle. Bisous
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C
Un pain bien gourmand. Belle journée. Bises
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B
tous ces ingrédients me plaisent !
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M
Qu'il doit être sympa ce pain avec un bon beurre et de la confiture maison...
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C
Bien appétissant
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M
Ton pain me plait beaucoup ! Toutes ces saveurs doivent bien se marier !
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M
Figues, noix, cannelle, ton pain parfumé et sucré-salé me plait beaucoup ! Au petit-déj comme avec du fromage :)
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G
Olalala mais quel pain appétissant ! en plus d'être la reine des macarons, tu es la reine du pain? tu as des talents fous en cuisine
Mon pain préféré est le pain aux noix, il faut que je teste un jour
merci
bisous
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I
C'est beau et appétissant !
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L
Ce beau pain me plait beaucoup !
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L
Il me fait bien envie ton pain!
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C
Toaster au petit déjeuner j'adorerai, un bon pain énergétique pour bien démarrer la journée. Bisous ma belle
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C
Pourquoi pas ? Pour changer un peu ...
Bises à bientôt ...
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C
hummm il me fait très envie ton pain
bises
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Z
Ah oui, çà tient chaud ces fruits secs et çà cale bien, très beau et très original ton pain, bisou
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B
Un beau pain bien gourmand, de belles saveurs !! Bisous
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Y
Un pain que je vois très bien accompagner du foie gras ;-)
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P
il est magnifique bisous
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L
Avec un bon fromage de chèvre, que du bonheur. bises
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C
ca fait longtemps que je n'ai pas fait de beaux pains comme celui-ci ! ta recette me donne envie !
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L
Alors là, c'est un pain qui me fait complètement craquer avec ces délicieuses saveurs de cannelle, figues et noix.
Bisous et belle journée !
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V
Il doit être bien bon au p'tit déj. ce pain mais je l'imagine également parfait pour accompagner un bon morceau de fromage... oui cette idée me plait ;-)
Bonne journée. Bizh
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M
Quel pain délicieux
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G
Oui au petit déjeuner on doit vraiment se régaler avec ce pain ! encore une belle idée que tu as eu là ma gaëlle ! gros bisous
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P
Ton pain doit être délicieux. Bonne journée
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M
J'adore ces pains gourmands ! Bisous
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L
ton pain aurait du succès à la maison!
je le note!!
bonne semaine
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K
Assurément délicieux! Très bon le matin tout seul, mais certainement aussi délicieux avec du fromage... ou du foie gras ;-) ! Biz et belle semaine à toi!
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E
Miam! Qu'il a l'air gourmand ton pain! J'aimerais bien une tranché ou deux! Bisous
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M
Gourmand et parfait pour un petit-déjeuner avant le sport, ou le ski puisque c’est de saison !
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L
Bonne semaine ma Gaëlle gourmande
Bisous
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L
Un pain qui devait être bien parfumé... super pour le petit déj ! Bisous
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L
Un très beau pain bien gourmand
Bonne journée bisous
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