Pain au curcuma, nigelle et fenouil

Je ne sais pas pour vous mais moi j'aime bien me faire des tartines pour accompagner mes soupes, histoire d'avoir un peu de mâche et de rendre la soupe plus gourmande. Pour ça je me suis préparé un pain au curcuma avec des graines de nigelle et de fenouil, ça donne un pain savoureux et d'une belle couleur jaune qui égaye une simple soupe de légumes. A tartiner de fromage de chèvre frais c'est un vrais bonheur.

Pour 1 baguette

250g de farine

10g de levure fraiche

150ml d'eau

1 pincée de sel

1 cuil à café de curcuma en poudre

2 cuil à café de graines de nigelle

1 cuil à café de graines de fenouil

Dans le bol du robot versez la farine, l'eau, la levure et le sel. Commencez le pétrissage à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse plus rapide en incorporant le curcuma et les graines à 2 minutes de la fin du pétrissage.

Formez une boule de pâte, laissez-la reposer 1 heure sous un torchon humide, elle va alors doubler de volume.

Passer ce premier temps de pousse, aplatissez le pâte avec les paume de la main puis reformez une boule et laissez-la reposer 15 minutes toujours sous un torchon.

Façonnez la baguette: aplatissez la boule de pâte, pliez-le en trois puis roulez-la sous vos main pour formez un boudin de 40cm de long. Déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, lamez-le et laissez poussez pendant 1h ou un peu plus selon la température ambiante toujours sous un torchon humide.

Préchauffez le four à 230°C, placez une plaque en position basse du four. Au moment d'enfourner versez 50ml d'eau sur cette plaque chaude et enfournez vos pains à 210°C pendant 30 minutes selon votre four.