Sorbet fraise et framboise aux fleurs de cerisier et menthe poivrée

Je crois bien que ce sera le dernier sorbet de l'été, chez moi les températures commencent à baisser, la grisaille refait son apparition et les soirées sont fraîches, alors à moins d'un retour en force de la canicule je vais ranger ma sorbetière jusqu'à l'année prochaine. J'avais un fond de barquette de fraise qui commençait à sérieusement faire la tête, dans mon congélateur un reste de framboise attendait tranquillement que je m'occupe de lui et pour le reste c'est juste un petit tour de mes neurones culinaire qui aidés de me papilles gourmandes m'ont dicté l'ajout de thé à la fleur de cerisier et de menthe poivrée. J'ai bien fais de les écouter ce sorbet est délicieux, mais bien sur vous pouvez aussi bien le faire nature avec juste des fruits ou le parfumer selon vos envies...

Pour 500ml de sorbet

250 g de fraises

250g de framboises

Le jus d'un citron

60 g de sucre

200 ml d'eau

1 cuil à soupe de thé sakura

1 petite poignée de feuilles de menthe poivrée

Faites bouillir l'eau puis mettez-y le thé et la menthe poivrée à infuser pendant 20 minutes. Filtrez.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Lavez les framboises.

Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre et l'eau infusée. Ajoutez les fraises et les framboises. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, mixez et laissez refroidir complètement.

Sortez la sorbetière du congel, versez la préparation et turbinez pendant 15-20 minutes.

Réservez au congélateur.