Côté de veau à la parmigiana

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!

Publié par sotis sur 3 Août 2019, 06:48am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #veau, #aubergines, #tomates, #basilic, #parmesan

Pour 2 personnes

2 côtes de veau

1 aubergine

2 tomates

2 petites gousses d'ail

6 feuilles de basilic

200g de Coulis de tomate

Parmesan à volonté

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles de 0.5cm d'épaisseur environ, déposez-les sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

Dans une sauteuse, colorez les côtes de veau 2-3 minutes de chaque coté à feu vif. Réservez.

Versez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse, faites revenir l'oignon rouge et la gousse d'ail écrasée puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, faites revenir quelques instants avant de verser le coulis de tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic et laisser cuire 5 minutes à couvert.

Préchauffez le four à 160°C.

Répartissez les rondelles d'aubergine dans un plat à gratin, versez par dessus les 2/3 de la préparation de tomates, disposez les côtes de veau par dessus et recouvrez-les avec le reste de la préparation de tomates. Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez à 160°C pendant 30 minutes.

Sortez le plat du four, mettez ce dernier en position grill, saupoudrez généreusement...ou pas votre plat de parmesan râpé et faites-le gratiner au four pendant 5 minutes (surveillez la cuisson).

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Commenter cet article

Isabelle 07/08/2019 10:11

Un plat auquel je serais bien incapable de résister. Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 06/08/2019 17:38

Bien succulente cette recette moi qui aime les aubergines, bisous.

FABIENNE 05/08/2019 15:13

Pas mal du tout. Cela devrait plaire à la maisonnée. Je note. bises et belle semaine

titanique 05/08/2019 00:43

tout simplement délicieux ce plat!
bises

Messergaster 04/08/2019 18:40

J'adore! BRAVO à toi!!!

gut 04/08/2019 15:15

Que j'aime la parmigiana ! servie ainsi avec une bonne côte de veau je craque ! un fabuleux repas pour moi ! merci ma gaëlle ! gros bisous

Sylvie et Marc 04/08/2019 11:20

Je me régale déjà de cette délicieuse recette. Bises.

ISCA 04/08/2019 11:00

Un magnifique plat d'été !

Carmen 03/08/2019 22:29

J'adore, ton plat est très alléchant. Gros bisous ma belle

Nadège 03/08/2019 20:21

Rien que le mot "parmesan" m'attire et en plus "à volonté" alors....
bises

yumelise 03/08/2019 19:03

J'adore le veau parmigiana ! Ta recette est top et il va falloir que je la fasse !

Brigitte / Les filles à table 03/08/2019 13:42

Tu ne participes pas au jeu de Samar et Soulef, mais tu aurais pu, l'aubergine est à l'honneur aujourd'hui, et ta recette est bien gourmande !! Bisous

LadyMilonguera 03/08/2019 12:21

Voilà qui me met l'eau à la bouche !

delphine 03/08/2019 10:46

Hum un délice ce plat
Bises

Assia 03/08/2019 10:30

J'aime le veau et le plat en entier. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 03/08/2019 08:28

Merci Gaelle je ne savais pas, quoi faire ce midi et j'ai une aubergine et des grillades de veau au congelo et bien voilà en plus ici il ne fait pas trop chaud alors mon four va fonctionner???? bisous