Pour 2 personnes
2 côtes de veau
1 aubergine
2 tomates
2 petites gousses d'ail
6 feuilles de basilic
200g de Coulis de tomate
Parmesan à volonté
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles de 0.5cm d'épaisseur environ, déposez-les sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
Dans une sauteuse, colorez les côtes de veau 2-3 minutes de chaque coté à feu vif. Réservez.
Versez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse, faites revenir l'oignon rouge et la gousse d'ail écrasée puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, faites revenir quelques instants avant de verser le coulis de tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic et laisser cuire 5 minutes à couvert.
Préchauffez le four à 160°C.
Répartissez les rondelles d'aubergine dans un plat à gratin, versez par dessus les 2/3 de la préparation de tomates, disposez les côtes de veau par dessus et recouvrez-les avec le reste de la préparation de tomates. Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez à 160°C pendant 30 minutes.
Sortez le plat du four, mettez ce dernier en position grill, saupoudrez généreusement...ou pas votre plat de parmesan râpé et faites-le gratiner au four pendant 5 minutes (surveillez la cuisson).
Commenter cet article
Isabelle 07/08/2019 10:11
Amal Fetouni Ghaddar 06/08/2019 17:38
FABIENNE 05/08/2019 15:13
titanique 05/08/2019 00:43
Messergaster 04/08/2019 18:40
gut 04/08/2019 15:15
Sylvie et Marc 04/08/2019 11:20
ISCA 04/08/2019 11:00
Carmen 03/08/2019 22:29
Nadège 03/08/2019 20:21
yumelise 03/08/2019 19:03
Brigitte / Les filles à table 03/08/2019 13:42
LadyMilonguera 03/08/2019 12:21
delphine 03/08/2019 10:46
Assia 03/08/2019 10:30
LespetitsplatsdeBéa 03/08/2019 08:28