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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Rôti de veau au pesto de sauge et ses lingots confits

Publié par sotis sur 10 Septembre 2019, 06:55am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #veau, #sauge, #haricots lingot, #romarin

Tout est partit d'une fiche recette trouvée au rayon boucherie de mon supermarché, j'ai aussitôt acheté un joli rôti de veau que j'ai congelé en attendant de trouver le temps de faire ma recette. J’attendais surtout que mon basilic repousse mais avec la canicule qui est passée par là j’attends toujours, du coup j'ai sortit mon rôti du congel et j'ai changé mon fusil d'épaule. J'avais un joli bouquet de sauge au frais et des fanes de carottes qui ne demandaient qu'à rendre service, voilà pour le pesto.

Pour la garniture j'ai improvisé sur le moment du coup j'ai sauté l'étape du trempage des haricots lingots mais je vous conseille vivement de ne pas faire comme moi, vos haricots n'en seront que plus fondants. En tout cas je me suis régalée, la viande est savoureuse, les lingots sont confits, et ce parfum de sauge, hummmm, moi ça me rend dingue!!!

Rôti de veau au pesto de sauge et ses lingots confits

Pour 6 personnes

1kl de rôti de veau dans le quasi

Pesto

30g de fanes de carottes

15g de feuilles de sauge

4 cuil à soupe d'huile d'olive

40g de pistaches

Garniture

2 oignons rouges

1 branche de thym

1 branche de sauge

500ml de bouillon

3 gousses d'ail

250g de lingot blancs

 

La veille faites tremper les lingots blancs dans un grand volume d'eau.

Préparez le pesto: mixez ensembles tout les ingrédients le plus finement possible, ajoutez un peu d'huile d'olive si le pesto est trop sec.

Versez un filet d'huile dans une cocotte en fonte et faites dorez le rôtit sur toutes ses faces à feu vif. Retirez le rôti de la cocotte.

Epluchez et émincez les oignons puis faites les revenir dans la cocotte, quand ils commencent à se colorer ajoutez les gousses d'ail en chemise, le rôti, les lingots blancs égouttés et le bouillon, ajoutez le romarin et la sauge, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Surveillez la cuisson de temps en temps et rajoutez de l'eau si besoin pour que les haricots soient toujours immergés.

A 10 minutes de la fin de la cuisson, badigeonnez le rôti avec le pesto, et s'il en reste ajoutez-le à la garniture dans la cocotte, couvrez et laissez encore 10 minutes.

Vous pouvez ajoutez des légumes grillés à la garniture comme par exemple des courgettes, du fenouil...

Rôti de veau au pesto de sauge et ses lingots confits
Rôti de veau au pesto de sauge et ses lingots confits
Commenter cet article
L
Comme il est alléchant ce rôti de veau !
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G
Ton roti est juste parfait, je suis comme toi, j'aime bien piquer les recettes de temps en temps au supermarché, ça donne quelques idées
Tu en as fait une belle version
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I
Quelle belle recette, à faire aussi avec un filet mignon de porc , je pense , c'est ce que j'ai en réserve et des haricots cocos que j'ai aussi
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I
Une belle recette! J'utilise peu la sauge et c'est un tort
Bisous
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C
Un pkat succulent et très goûteux. Gros bisous ma belle
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L
Cette recette est très alléchante :)
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N
J'en mangerai bien une assiette pleine.
A bientôt
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C
Délicieuse façon d'accommoder le rôti de veau. Bon jeudi
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S
une recette idéale pour un repas familial ! bises
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Z
Un beau rôti bien entouré, bises !
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L
Une très belle recette pleine de saveurs et une bonne idée pour accomoder ces lingots blancs qu'on affectionnent beaucoup ici dans le sud ouest ! Bonne soirée bises
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G
quelle idée ce pesto!!! tu m'enchantes!!! bises
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D
Une viande qui doit être bien savoureuse avec ce pesto!!!!
Dine avec Sandrine
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P
Rien que de voir les photos et de penser au pesto de sauge je salive tout simplement, bisous
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C
voilà un bon plat réconfortant pour l'automne
bises
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M
Qu’est ce que ça doit être bon.
passes une agréable soirée.
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I
Dès que j'entends parler de sauge, j'arrive !
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J
je ne mange pas de viande, mais ton assiette est superbe.
bonne soirée bisous
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B
Une belle assiette appétissante !! Bisous
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D
Hum ton plat est vraiment appétissant
Bises
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L
Oh comme ça doit être bon encore une très belle recette
Bonne soirée
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G
un superbe plat et de bons ingrédients
excellent après-midi bisous
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C
J'en aurais bien fait mon déjeuner ce midi ;) ! Bisous
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J
voilà un délicieux plat aux douces saveurs. Bisous
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C
Un plat réconfortant pour ces journées froides qui arrivent, bises
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P
hum un délicieux plat en plus
du veau ses très tendre bonne journée bisous
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A
Bien appétissant et joliment présenté ton rôti. Bisousc
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C
Je garde si je peux encore avoir des fanes de carottes... Bonne journée, bisous
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E
C'est un plat réconfortant avec les températures qui baissent. Le pesto doit bien parfumer le tout. Bonne journée, bisous
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A
Quel beau plat bien appétissant, j'aime beaucoup.
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M
J'adore la sauge moi-aussi et ton pesto est bien sympathique :) Comme j'en ai au jardin évidemment, c'est une herbe aromatique que j'utilise beaucoup ! Merci pour ta recette. bises
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P
Moi aussi, j'adore la sauge. Bonne journée
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