Poulet sauce crémeuse aux champignons et parmesan

Pour 6 personnes

6 filets de poulet

300g de champignons

2 échalotes

2 gousses d’ail

125 ml de bouillon de poulet

150 g de parmesan râpé

250ml de crème liquide

1 cuillerée à soupe de moutarde au miel

1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques (persil, thym, …)

Sel et poivre selon votre goût

Faites chauffer  un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle.

Coupez les filets de  poulet en petits morceaux et faites les dorer rapidement dans la cocotte. Réservez le poulet dans une assiette

Epluchez et émincez les échalotes et les gousses d'ail puis faites les revenir dans la cocotte à la place du poulet (si besoin rajoutez un peu d'huile). Ajoutez les champignons coupés en morceaux, faites revenir quelques minutes avant de verser le bouillon.

Portez à ébullition. Laissez cuire un peu, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez pour faire fondre le parmesan et une fois que c'est fait ajoutez la crème et la moutarde, mélangez.

Remettez le poulet dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes pour épaissir la sauce. Ajoutez les herbes aromatiques, salez et poivrez à votre goût et c'est prêt.

J'ai servit mon poulet avec des tagliatelles fraîches et des tomates cerises juste revenue à la poêle.