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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Joue de boeuf au cidre

Publié par sotis sur 13 Mars 2020, 07:45am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #boeuf, #joue de boeuf, #cidre

Voila donc pourquoi j'avais acheté cette bouteille de cidre qui m'a rendu bien des services gourmands. J'avais repéré cette recette de joue de bœuf au cidre dans un magasine Saveur que j'avais piqué à ma mère. Je n'avais jamais ni cuisiner ni goûter de joue de bœuf, mais j'en avais entendu beaucoup de bien, c'est une viande tendre, mais pour ma part j'ai du mal avec son coté gélatineux, mis à part ça je me suis régalée

Joue de boeuf au cidre

Pour 4 personnes

1kg de joue de bœuf parée

2 carottes

500g d'oignon sauciers (ou grelot selon les appellations)

400ml de cidre

50ml de calvados

300ml de fond de veau

3-4 brins de thym frais

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 160°C.

Epluchez les oignons et laissez-les entiers. Epluchez, lavez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

Versez un filet d'huile de tournesol dans une cocotte et faites saisir la viande de chaque coté à feu vif. Baissez le feu, ajoutez les oignons et les morceaux de carottes dans la cocotte, laissez cuire 10 minutes en mélangeant. Arrosez avec le calvados et faites flamber.

Versez le cidre et le fond de veau dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez les brins de thym et portez à ébullition. Couvrez la cocotte et placez-la dans le four, laissez mijoter pendant 3 heures à 160°C en remuant la viande de temps en temps.

Sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande dans la cocotte pendant 15 minutes.

Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant 1 cuil à café de maïzena, dans la cocotte après en avoir retiré la viande. Remettez la cocotte sur le feu et laissez  épaissir tout en mélangeant, quand vous avez obtenu la bonne consistance remettez le viande dans la cocotte et servez accompagné d'un petit gratin dauphinois maison.

 

Joue de boeuf au cidre
Joue de boeuf au cidre
Commenter cet article
B
j'aime beaucoup ce morceau de boeuf !
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M
Moi je suis séduite par la recette et la joue, la "galte" comme on dit chez nous est un morceau que j'adore, parce qu'il est le plus moelleux !!
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G
oh dis donc qu'elle me plait ta pièce de viande cuisinée ainsi!! que ça doit être savoureux!!! tu nous aura fait languir ave ton cidre hein?!!! gros bisous
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C
j'adore la joue de boeuf
ton plat est un régal
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C
Une très belle recette qui me donne faim !
Bonne soirée et bisous de nous deux
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Y
Une version de plat de joue de boeuf qui me fait de l'oeil ;-)
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B
une sauce divine
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L
Un bon plat mijoté aux saveurs normandes je prends bisous
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D
C'est une délicieuse recette
Bises
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J
Oh mais quelle sauce! et la joue de boeuf c'est le morceau du boucher. !Bisous
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J
je mange pas de viande, mais ton plat est superbe.bonne soirée bisous
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G
Cidre et calva rien que ça ? cette sauce devait être sublime ! Malgré le fait que je ne suis pas joue de boeuf comme morceau je me serais régalée ! Bravo Gaëlle ! gros bisous
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G
un excellent plat
très bon après-midi bisous
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P
j'adore !!! excellent bisous
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M
je ne comprends pas, je n'arrive pas à te laisser un commentaire, j'adore ta recette !
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M
la joue de boeuf c'est extra, j'en prends souvent pour le bourguignon, je vais tester ta recette !
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V
Ahahah j'avais pris sournoisement cette recette en photo au rayon librairie ;-)
N'ayant jamais dégusté ce morceau de viande mais ayant entendu dire que c'était un plat excellent, j'étais tentée de tester... ce que je n'ai encore pas fait, n'appréciant pas trop moi non plus les viandes gélatineuses.
En tout cas, tes photos rendent ce mets bien appétissant !
Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane
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L
Ton assiette me met l'eau à la bouche...
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M
c'est trop bon la joue de boeuf! belle recette
merci
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I
J'aime bien cette pièce de viande mais pas les oignons, grelots ou autres d'ailleurs, je choisirai des champignons pour les remplacer
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P
Ça change du bourguignon classique que je cuisine de temps en temps. Je note ta version au cidre. Bonne journée
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L
Oh voilà qui doit être trop bon
Bonne journée bisous
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C
J'en veux... Belle journée, bisous
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