Tajine de poulet au fenouil et aux olives

j'avais envie d'un tajine au olives... ça c'est encore un coup des copinautes qui à force de me mettre leurs tajine tous plus alléchants les uns que les autres sous le nez ont finis par incruster dans mon esprit une irrésistible envie de tajine, merci les filles!! bref j'avais envie d'un tajine aux olives...avec du fenouil aussi, j'avais du poulet au congel, donc c'est partit pour un tajine au poulet et au olives et au fenouil....avec aussi des navets (ben oui ils m'ont fait les yeux doux quand je suis allée prendre le fenouil au frigo), et des citrons confits (pourquoi pas) et plein d'épices (forcement). Je vous laisse imaginer la belle odeur qui ce dégageait de ma cocotte, envahissait la cuisine, se répandait dans l'appart et même sur mon palier.

Pour 4 personnes

4 filets de poulet

1 gros fenouil

5 petits navets boule d'or

3 petites gousses d'ail 

1 cuil à café rase de poudre de cannelle

1 cuil à café rase de cumin moulu

1 cuil à café rase de coriandre moulu

1 cuil café rase de poudre de piment d'Espelette

1 cuil à café de thym séché

2 cuil à soupe de miel

2 cuil à soupe de jus de citron

200ml de bouillon de volaille

150g d'olives vertes

2 citron confit

Epluchez et coupez le fenouil en petit morceaux, épluchez les navets et coupez-les en lamelles, épluchez les gousses d'ail.

Dans une cocotte versez un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les filets de poulet sur toutes leurs faces à feu vif. Retirez-les de la cocotte et réservez-les dans une assiette.

Mettez les légumes que vous avez préparer dans la cocotte à la place du poulet, ajoutez le miel, les épices et le thym séché, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

En attendant faites dessaler les olives en les plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante.

Coupez les citrons confits en 4 et retirez les pépins.

Après les 10 minutes de cuisson, versez le bouillon et le jus de citron dans la cocotte, ajoutez les olives égouttées et les citrons confits et pour finir les filets de poulet, baissez le feu et couvrez, laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes (vérifiez la cuisson de la viande).