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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tiramisu mangue-tonka en coque de chocolat

Publié par sotis sur 11 Avril 2020, 06:57am

Catégories : #Desserts gourmands, #tiramisu, #mangue, #fève tonka, #chocolat, #pâques, #trompe l'oeil

Pour finir ma semaine spéciale trompe l’œil de Pâques je vous propose un tiramisu à la mangue et à la fève tonka. Bien sur, si vous n'avez pas de fève tonka sous la main vous pouvez la remplacer par de la vanille, de la cannelle, du gingembre...

Pour pousser le bouchon du trompe l’œil jusqu’au bout et comme j'avais les moules sous la main, j'ai dressé mes tiramisu dans des coques en chocolat en forme d’œuf. Là aussi vous pouvez choisir de faire des coques en chocolat à partir de moules à muffins ou carrément de ne pas en faire et de présenter vos tiramisu dans des verrines tout simplement.

Tiramisu mangue-tonka en coque de chocolat

pour 4 personnes

220g de chocolat noir

Insert mangue

155g de mangue en conserve

25g de sucre

1 cuil à soupe de jus de citron

1/2 feuille de gélatine (1g)

Tiramisu tonka

250g de mascarpone

2 œufs

1 cuil à soupe de miel

1 fève tonka

 

Les coques en chocolat: Faites fondre le chocolat au micro-onde, quand il est bien lisse badigeonnez les moules de chocolat avec un pinceau puis remplissez 2 moules de chocolat liquide, attendez 2-3 minutes puis videz-les et faites de même avec les 2 autres moules. Recommencez l'opération une deuxième fois (vous devez faire 2 couches de chocolat dans chaque moule) puis placez les moules au frigo pour faire durcir le chocolat. Pour le démoulage c'est facile, quand le chocolat est bien froid, retournez les moules et les coques vont se détacher toutes seules.

Insert mangue: Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole versez le sucre, le jus de citron vert et les morceaux de mangue, faites chauffer puis mixez les fruits et continuez de chauffer pour épaissir le coulis. Quand vous avez obtenu la bonne consistance, prélevez 80g de coulis et réservez le reste.

Essorez la feuille de gélatine puis plongez-la dans les 80g de coulis chaud, mélangez pour bien la dissoudre et versez ce coulis dans les moules à pop cake, laissez refroidir avant de réservez au congélateur pendant au moins 2 heures.

Le tiramisu : Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige ferme et mélangez les jaunes avec le mascarpone, la fève tonka râpée et le miel. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Montage: déposez 1 cuillère à café de coulis au fond des coques en chocolat (ou des verrines) puis remplissez de mousse au mascarpone avant de déposez les inserts mangue sur la mousse et de les y enfoncer pour les faire affleurer, lissez la mousse et voila.

 

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Tiramisu mangue-tonka en coque de chocolat
Tiramisu mangue-tonka en coque de chocolat
Tiramisu mangue-tonka en coque de chocolat
Commenter cet article
S
Trop chou, j'essayerais pour l'année prochaine (ou avant avec moi on ne sait jamais...)
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M
Tu t'es bien amusée sur les trompe l’œil, ils sont tous très beau, mon ce=oeur balance pour cette version tiramisu sur laquelle je me jetterais bien!
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A
il est vraiment très joli ton tiramisu ! merci du partage ^_^
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N
Une bien jolie idée et tellement gourmande!! Bises
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C
C'est super joli j'aime beaucoup ta présentation trompe l’œil j'adore. Gros bisous ma belle
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K
Superbe, j'adore !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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S
magnifique et hyper gourmand cet entremet j'adore
bisous Gaelle
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P
Magnifique, j'adore !
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F
toujours autant de créativité et de gourmandise !!
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I
C'est incroyable, l'imagination !
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B
bluffant !
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N
Ils sont du plus bel effet ces tiramisus,
bises
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P
comme c'est sublime! j'adore!! superbe idée! bravo et quel travail!
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N
C'est juste à tomber de gourmandise ta photo. Moi qui aime la mangue et le chocolat, c'est parfait. Gros bisous et douce fin de journée
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L
Magnifique ce trompe l'œil ! Et il a l'air tellement délicieux ! Bises
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L
Un beau dessert pour ce lundi de Pâques !
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M
Un succès toute la semaine BRAVO !! c'est super beau !!
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L
Oh là la trop gourmand
Bonne journée
Bisous
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G
ben moi je l'ai bien aimée ta petite semaine spéciale et tu le termine en beauté! bises
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V
Chocolat, mangue... tout ça dans un tiramisu, moi je craque j'adore ce fruit !!!
Agréable lundi. Bizh. Viviane
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M
Un dessert très appétissant et printanier!
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T
Magnifique dessert de Pâques!
J'adore l'idée en plus la mangue, autant dire que je m'en régalerai :)
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J
Un bien appétissant et gourmand dessert! Bon lundi de Pâques. bizzz
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M
Ohhh que ça m'a l'air bon... c'est très joliment présenté. Joyeuses Pâques et belle soirée bisous !!
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S
Les oeufs sont à l'honneur! Mais les tiens, je les adore. Bisous.
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J
Tout simplement délicieux. Bises et Joyeuses fêtes de Pâques
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S
tout simplement superbe ! bises
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A
Bien original et délicieux aussi ,Joyeuses Pâques.
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D
C'est très beau! et appétissant!! bizz
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C
Tu finis la semaine en beauté!!!!
De la gourmandise et de la fraîcheur
Bisous
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C
Superbes tes petits œufs, tout a l'air délicieux ! Bises
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L
bravo pour ce joli travail
bonne soirée
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G
Merci ma Gaëlle ! c'est une bien jolie façon de nous souhaiter de joyeuses fêtes de pâques ! le trompe l'oeil est parfait c'est bleuffant t puis.... ce doit être extra ! Bravo gros bisous
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C
Délicieusement réussi et follement joli. Gros bisous Gaëlle
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C
Rhooooo, j'adore ton idée!!!! et les parfums me plaisent beaucoup...Je te pique l'idée pour l'an prochain!
Bises et bon week-end!
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C
Superbe, ça fait envie! Bon week-end! Bises!
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M
Waouh, c'est magnifique et original ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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G
que de jolies gourmandises
très bon week-end Pascal bisous
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A
Superbe : Je suis vraiment fan de cette série que tu nous proposes !
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L
Très jolie présentation dans ces coques en chocolat et tu restes bien fidèle à ton thème. Bon Week end bises
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M
il me manque...le chocolat, la mangue et la crème mascarpone, à part ça ce dessert me plait vraiment beaucoup....j'attendrai !!!
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M
MAGNIFIQUE !!!!
Bisous
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L
Miam un vrai délice Bisous passes de bonnes Pâques
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Y
vraiment sublime ! bravo !
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E
C'est très sympa encore tes trompe-œil !! tu as de bonnes et belles idées, bravo. Bisous
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L
Mais dis moi Gaëlle c'est toi qui a mangé tout ça ?
Bravo pour la présentation
Bien
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P
Un très beau dessert qui doit être excellent. Bises
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D
Oh quelle belle gourmandise
Toujours si bien présenté avec ce trompe l’œil
Bises
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C
trop chouette, à croquer
bises
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M
J'ai de la mangue au congelateur
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