J'avais prévu de me lancer dans la réalisation d'une jolie tarte graphique à la rhubarbe, vous savez ces tarte sur lesquelles on réalise un patchwork de rhubarbe. J'avais enfin trouvé de la rhubarbe, imaginer une garniture, j'avais étudier la question en visionnant plusieurs recettes afin de savoir comment m'y prendre...j'étais fin prête et je me suis lancée... mais je n'ai pas été assez régulière dans la découpe de mes morceaux de rhubarbe du coup le "patchwork" n'étais pas très joli joli et puis tout a été définitivement foutu lors du pochage, ça c'est joué à quelques secondes, j'ai quand même pu sauver quelques morceaux pour décorer ma tarte et avec le reste j'ai fais une compote!!!
Rassurez vous je ne m'avoue pas vaincu, je referai un essai voire plus si nécessaire mais j'y arriverai c'est certain!!!
Pour 6 personnes
Pâte sablée
250 grammes de farine
125 grammes de beurre
40 ml d'eau
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
50 grammes de sucre
Crème de pistache
1 œuf gros
50g de beurre mou
50g de poudre de pistache
40g de sucre
20g de farine
Compotée fraise-framboise
100g de fraises
100g de framboises
80g de sucre
le jus d'1 citron
Rhubarbe pochée
1 ou 2 tiges de rhubarbe
200g d'eau
125g de sucre
1 cuil à café de vanille liquide
Préparez la pâte: Mélanger le jaune d'œuf, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dilués.
Versez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le beurre mou à la main pour obtenir une pâte sableuse. Versez le mélange liquide par dessus et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes au frais.
Préparez la crème de pistaches: mélangez le sucre et l'œuf, incorporez le beurre mou, la poudre de pistache et la farine. Quand le mélange est bien homogène répartissez-le sur la pâte et réservez au frais le temps que le four chauffe.
Préchauffez le four à 200°C puis enfournez la tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four. Laissez refroidir.
Compotée fraise framboise: Lavez les fraises et les framboises, coupez les fraises en morceaux mélangez-les avec sucre et le jus de citron dans une casserole et faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. (quand vous sentez que ça commence à attacher au fond de ma casserole c'est bon). Laissez refroidir un peu avant de répartir la compotée sur la tarte.
Rhubarbe pochée: Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons biseautés.
Versez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Plongez les morceaux de rhubarbe dans le sirop bouillant et laissez-les pocher juste 2 minutes (sinon vous aurez de la compote). A l'aide d'une écumoire sortez les morceaux de rhubarbe de la casserole et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant avant de les disposer sur la tarte soit en forme de fleur comme je l'ai fais ou selon votre imagination.
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ISCA 02/06/2020 22:32
Alaro Vallca 02/06/2020 21:55
Plume et Prose 02/06/2020 21:16
Ponpon 02/06/2020 15:26
josy 01/06/2020 16:22
Milounette 01/06/2020 12:44
Le labo de maman 01/06/2020 10:21
Mauricette 01/06/2020 07:08
Nadji. 31/05/2020 22:23
Marion 31/05/2020 21:01
Brigitte / Les filles à table 31/05/2020 20:56
Muriel 31/05/2020 19:25
bree13 31/05/2020 09:42
Une Petite Faim 31/05/2020 01:07
petitbohnium 31/05/2020 00:16
salima 30/05/2020 23:16
guy59600 30/05/2020 23:02
Bernie 30/05/2020 19:07
christine 30/05/2020 18:29
alain Michel 30/05/2020 17:50
gut 30/05/2020 16:32
Emmanuelle 30/05/2020 15:59
corinnette 30/05/2020 13:28
zika 30/05/2020 12:17
missfujii. 30/05/2020 11:50
delphine 30/05/2020 11:30
Messergaster 30/05/2020 10:44
patissi-patatta 30/05/2020 10:08
Yolande 30/05/2020 09:49
Latabledeclara 30/05/2020 09:49
mamie caillou 30/05/2020 09:42
plaisiretequilibre 30/05/2020 08:11
LespetitsplatsdeBéa 30/05/2020 07:55
La cuisine de poupoule 30/05/2020 07:48
La cuisine de poupoule 30/05/2020 07:48