Tarte à la rhubarbe, framboise et pistache

Publié par sotis sur 30 Mai 2020, 06:42am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #fraises, #framboises, #pistache, #rhubarbe

J'avais prévu de me lancer dans la réalisation d'une jolie tarte graphique à la rhubarbe, vous savez ces tarte sur lesquelles on réalise un patchwork de rhubarbe. J'avais enfin trouvé de la rhubarbe, imaginer une garniture, j'avais étudier la question en visionnant plusieurs recettes afin de savoir comment m'y prendre...j'étais fin prête et je me suis lancée... mais je n'ai pas été assez régulière dans la découpe de mes morceaux de rhubarbe du coup le "patchwork" n'étais pas très joli joli et puis tout a été définitivement foutu lors du pochage, ça c'est joué à quelques secondes, j'ai quand même pu sauver quelques morceaux pour décorer ma tarte et avec le reste j'ai fais une compote!!!

Rassurez vous je ne m'avoue pas vaincu, je referai un essai voire plus si nécessaire mais j'y arriverai c'est certain!!!

Tarte à la rhubarbe, framboise et pistache

Pour 6 personnes

Pâte sablée

250 grammes de farine

125 grammes de beurre

40 ml d'eau

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

50 grammes de sucre

Crème de pistache

1 œuf gros

50g de beurre mou

50g de poudre de pistache

40g de sucre

20g de farine

Compotée fraise-framboise

100g de fraises

100g de framboises

80g de sucre

le jus d'1 citron

Rhubarbe pochée

1 ou 2 tiges de rhubarbe

200g d'eau

125g de sucre

1 cuil à café de vanille liquide

Préparez la pâte: Mélanger le jaune d'œuf, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dilués.

Versez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le beurre mou à la main pour obtenir une pâte sableuse. Versez le mélange liquide par dessus et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes au frais.

Préparez la crème de pistaches: mélangez le sucre et l'œuf, incorporez le beurre mou, la poudre de pistache et la farine. Quand le mélange est bien homogène répartissez-le sur la pâte et réservez au frais le temps que le four chauffe.

Préchauffez le four à 200°C puis enfournez la tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four. Laissez refroidir.

Compotée fraise framboise: Lavez les fraises et les framboises, coupez les fraises en morceaux mélangez-les avec sucre et le jus de citron dans une casserole et faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. (quand vous sentez que ça commence à attacher au fond de ma casserole c'est bon). Laissez refroidir un peu avant de répartir la compotée sur la tarte.

Rhubarbe pochée: Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons biseautés.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Plongez les morceaux de rhubarbe dans le sirop bouillant et laissez-les pocher juste 2 minutes (sinon vous aurez de la compote). A l'aide d'une écumoire sortez les morceaux de rhubarbe de la casserole et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant avant de les disposer sur la tarte soit en forme de fleur comme je l'ai fais ou selon votre imagination.

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Commenter cet article

ISCA 02/06/2020 22:32

Très graphique et forcément délicieuse, j'aime tout ce qui est acidulé.

Alaro Vallca 02/06/2020 21:55

elle est belle et très appétissante ta tarte ! bravo ^_^

Plume et Prose 02/06/2020 21:16

Mais quelle merveille et la pistache doit apporter un parfum délicieux et tellement gourmand. Euh, est ce trop tard pour en chiper une part ?

Ponpon 02/06/2020 15:26

Cette tarte est on ne peut plus appétissante avec ce joli décor!
Et perso, je suis certaine que ces tartes hyper graphiques qu'on admire ne doivent pas être si faciles à réaliser...si tant il est possible d'obtenir le visuel qu'on veut nous montrer.... je suis toujours un peu septique quant à la véracité de certaines choses...
Tu es très bien retombée sur tes pattes!
Bizz

josy 01/06/2020 16:22

Tu as raison il faut toujours apprendre de ses erreurs . Franchement, le visuel n'est peut-être pas celui que tu escomptais mais malgré tout, c'est une bien belle et appétissante tarte ! Bisous

Milounette 01/06/2020 12:44

Elle est très jolie tout de même ta tarte ! Et j'aime beaucoup la garniture.... En effet, lorsque je me suis lancée dans ma tarte graphique l'année dernière, j'y ai passé un certain temps, et j'avais même pris la règle pour être sûre que chacun des morceaux étaient bien égaux !! C'est sûr que c'est pas la tarte de grand-mère prête en deux temps trois mouvements... Bises et belle semaine.

Le labo de maman 01/06/2020 10:21

Ce n'est pas forcément évident ces tartes graphiques. Je n'ai jamais testé mais en tout cas, je trouve celle-ci très élégante et appétissante. Bisous

Mauricette 01/06/2020 07:08

Une délicieuse tarte aux fruits comme je les aime! Bonne journée !

Nadji. 31/05/2020 22:23

Elle reste très jolie. J'en mangerai bien une tranche.
A bientôt

Marion 31/05/2020 21:01

Une trio de saveurs original et gourmand pour ta jolie tarte !
Bonne soirée, bises.

Brigitte / Les filles à table 31/05/2020 20:56

Et bien moi je la trouve bien belle, et très gourmande !! Bisous

Muriel 31/05/2020 19:25

Elle est très réussie cette tarte, même si ce n'était pas l'effet escompté... pour tout dire, j'ai tenté l'an dernier le super patchwork... reussi mais il en a manqué pour finaliser...

bree13 31/05/2020 09:42

moi je la trouve très belle comme ça !

Une Petite Faim 31/05/2020 01:07

quel beau mélange, ça doit être un délice, bisous

petitbohnium 31/05/2020 00:16

Elle est sublime ta tarte! bravo ma belle!

salima 30/05/2020 23:16

une bien belle tarte ! bises

guy59600 30/05/2020 23:02

très jolie tarte et excellente garniture
une bonne soirée bisous

Bernie 30/05/2020 19:07

C'est une tarte qui a tout pour me tenter

christine 30/05/2020 18:29

Wouah, J'adore! Je suis dans la rhubarbe aussi en ce moment! Très bon la rhubarbe avec la framboises et avec la crème pistache ça doit être terrible! Bon week-end!

alain Michel 30/05/2020 17:50

Merci pour toutes ces bonnes recettes à tester.
https://www.regardsetviedauvergne.fr

gut 30/05/2020 16:32

Oui je vois bien de quelle tarte tu parles mais vois tu et sans être langue de bois je trouve ton graphisme plus joli ! Tu es sacrément bien retombée sur tes pattes ma Gaëlle, un grand bravo ! gros bisous

Emmanuelle 30/05/2020 15:59

Elle ferait le bonheur de ma maman ta tarte !! Bonne journée, bisous

corinnette 30/05/2020 13:28

elle est super belle tout de même
bises

zika 30/05/2020 12:17

Bien gourmande ta tarte, bise

missfujii. 30/05/2020 11:50

Cette, tarte est succulente à n'en pas douter

delphine 30/05/2020 11:30

Elle est sublime ta tarte, une association originale qui me tente beaucoyp
Bisous

Messergaster 30/05/2020 10:44

Moi je la trouve absolument magnifique à regarder !

patissi-patatta 30/05/2020 10:08

C'est quand même une très belle tarte. Bonne journée

Yolande 30/05/2020 09:49

elle est superbe cette tarte !

Latabledeclara 30/05/2020 09:49

C'est vraiment très joli et ce doit être divinement bon ?
Bisous

mamie caillou 30/05/2020 09:42

graphique ou pas, cette tarte est magnifique !

plaisiretequilibre 30/05/2020 08:11

J'ai aussi tenté la tarte graphique l'année dernière, ça n'a pas été une réussite. Je me tâte pour retenter cette année... Les saveurs de ta tarte sont intéressantes, l'acidulé de la rhubarbe doit être amplifié par la framboise et atténué par la crème pistache. Bon week-end, bisous

LespetitsplatsdeBéa 30/05/2020 07:55

Le visuel est quand même bien joli. Chez moi aussi aujourd'hui c'est une tarte, à la rhubarbe mais avec bien moins de travail que chez toi bises

La cuisine de poupoule 30/05/2020 07:48

Moi je la trouve superbe ta belle tarte
Bonne journée bisous

La cuisine de poupoule 30/05/2020 07:48

Moi je la trouve superbe ta belle tarte
Bonne journée bisous