Poisson blanc en papillote sur lit de purée de petit pois et céleri...

J'avais envie d'un peu de poésie dans mon assiette, de beaucoup de douceur, d'un joli contraste de couleur sans oublier de la saveur bien sur. C'est en faisant un petit tour sur Pinterest que j'ai eu l'idée de cette recette, plusieurs photo de poisson sur un lit de purée ou de poisson accompagnés de légumes verts m'ont aidé à construire ce plat, voila voila pour la petite histoire!!!

Pour 2 personnes

2 pavés de poisson blanc

10 olives kalamata

3 pétales de tomates séchées

100g de petits pois surgelés

1/2 céleri rave

1 petite courgette

1 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à café rase de thym séché

Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Le poisson: dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux, coupez les pétales de tomates séchées en morceaux. Mélangez olives et tomates en ajoutant 1 filet d'huile d'olive.

Découpez 2 grands carrés de papier cuisson, déposez 1 filet de poisson au centre de chacun de ces carrés, répartissez le mélange d'olive et de tomate sur le poisson et refermez les papillotes, placez-les dans un plat à gratin et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

La purée de petits pois et céleri: Epluchez le demi céleri et coupez-le en morceaux, placez-les dans le panier d'une cocotte minute. Versez de l'eau dans le fond de la cocotte, ajoutez les petits pois et 1 cuillère à café rase de thym séché, placez le panier avec les morceaux de céleri et fermez la cocotte. Laissez cuire 15 minutes à partir du moment ou la cocotte se met à siffler.

Une fois que les légumes sont cuits, égouttez-les et écrasez-les au presse purée (ou au mixeur si vous avez un pied spécial purée) ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive pour que la purée ne soit pas trop sèche. Salez, poivrez a votre goût.

Courgette: Lavez la courgette, à l'aide d'un économe prélevez de grandes bandes de courgette (2-3 par personnes) puis faites les mariner dans un filet de jus de citron pendant 1 heure. Egouttez.

Montage: répartissez la purée dans 2 assiettes (vous pouvez vous aider d'un emporte pièce pour que ce soit plus régulier) Déposez le pavé de poisson et sa concassée d'olive sur la purée et pour finir disposez les lamelles de courgette à coté de la purée, parsemez le tout de thym et servez!!!