Cake aux pommes, fève tonka et dulcey

Je suis rentrée de vacances avec un cageot de pommes dans mes bagages, du coup il faut que je les transforme et comme je n'ai plus rien pour le petit dej et ben j'ai fais un cake aux pommes gourmand et réconfortant parce que ces temps çi on a grand besoin de réconfort et de douceur!!!

Ingrédients

3 œufs

100g de sucre

150g de mascarpone

100g de chocolat dulcey

200g de farine d'épeautre

1 cuil à café de bicarbonate

2 pommes

1 grosse fève tonka

Préchauffez le four à 190°C.

Râpez la fève tonka.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat dulcey au bain marie ou au micro onde puis mélangez-le au mascarpone. Quand le mélange est bien homogène incorporez-le au mélange œufs-sucre. Ajoutez la farine d'épeautre, la fève tonka râpée et le bicarbonate. Mélangez et versez la pâte dans un moule de 21cm de diamètre.

Lavez et coupez les pommes en 8, retirez le cœur et déposez-les sur la pâte en formant une rosace, saupoudrez avec 1 cuillère à café de sucre et enfournez à 190°C pendant 40 minutes.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.