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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons à la pistache

Publié par sotis sur 23 Octobre 2020, 06:32am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #pistache

Après mes tartelettes chocolat-pistache et mes choux pistache il me restait un fond de pot de pâte de pistache (ça fait beaucoup de pistache pour une celle phrase non???). Comme je devais m'absenter et que cette pâte de pistache traînait depuis quelques semaines déjà, je voulais la finir avant de partir. Je n'ai pas tergiversé pendant 107 ans avant de faire ces macarons à la pistache d'autant plus que j'avais des blancs d’œufs au congel, en plus j'étais certaine de faire plaisir à mes cobayes gourmands.

Macarons à la pistache

Pour environ 30 macarons

Coques des macarons

90g de blancs d'œuf

125g de poudre d'amande

125gde sucre glace

125g de sucre en poudre

Colorant en poudre vert

Garniture

100g de chocolat blanc

100g de crème liquide

40g de pâte de pistache

 

 

Ganache: Dans une casserole, portez la crème à frémissement, incorporez la pâte de pistache et le chocolat blanc et remuez pour le faire fondre. N'hésitez pas à donner un coup de mixeur à bras pour lisser la ganache.

Quand la ganache est bien lisse, filmez au contact. Réservez au frais pendant 1 heure ou à température ambiante pendant 1 nuit.

Préparez les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre et le colorant sur les blancs en neige et mélangez, avec une spatule jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Montage : A l’aide d’une poche à douille, déposez la ganache sur la moitié des coques puis refermez les macarons et laissez-les reposer au frais pendant 24heures.

Macarons à la pistache
Commenter cet article
M
Quel délice ! Ils sont superbes. Je raffole de la pistache ! bisous
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P
Ils sont absolument magnifiques
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M
Ils sont superbes tes macarons... comme à chaque fois !
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A
les macarons pistache sont mes préférés ! ^_^ merci du partage
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M
La reine des macarons a encore frappé ! Ils sont magnifiques et ils doivent être divins.
Bonne soirée, bises.
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G
Tu ne perds pas la main ma Gaëlle ils sont toujours aussi bien faits tes petits macarons et à la pistache je les adore ! gros bisous
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N
Me voilà mise en appétit alors que je viens juste de me lever! Ça a l'air trooop bon ! J'adore les macarons mais ceux à la pistache sont de loin mes favoris ! Bisous et bon week-end !
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M
Ils sont très beaux, bien réussis et gourmands. Bravo
Bon week-end
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D
Il est tôt pourtant je salive déjà devant mon écran! bizz
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T
j'adore la pistache belle réussite !
bon wk
bisous
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P
Absolument magnifique
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C
je craque je fonds devant ces magnifiques macarons
bises
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J
Il n'y a jamais trop de pistaches : )
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Y
Jolies coques et très bonne cette garniture ! La pistache, une saveur que je n'ai jamais réalisée pour mes macarons...
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B
Toujours aussi beaux tes macarons !! Bisous
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L
Wahou ils sont sublimes tes macarons! il faut absolument que je trouve de la pâte de pistache pour les tester! belle journée, bisous!
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J
Une petite folie gourmande ces macarons. Bisous
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E
Ils sont magnifiques!
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L
Ils sont magnifiques tes macarons
Bonne journée bisous
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L
Ils sont magnifiques tes macarons
Bonne journée bisous
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D
je suis toujours en admiration devant tes macarons, bravo tu es la reine
Bises
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L
Jolis ces macarons !
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L
Ils doivent être délicieux. Tes photos sont elles aussi magnifiques belle mise en scène bisous
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E
Ils sont superbes tes macarons, avec une belle collerette. Bisous
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P
Tes macarons sont dignes d'être vendus chez un pro ! Bises
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M
Ils sont tout beaux dans leur habit vert
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