Cake à la bergamote et noisettes

Ce cake c'est un cake de tête de linotte. Pour arriver à cette jolie gourmandise j'ai utilisé 2 bergamotes que j'avais complètement oubliées au fond du frigo, un petit pot de crème épaisse que j'avais acheté pour une recette précise, mais impossible de me rappeler laquelle et en plus le pot est tombé de son étagère et donc s'est ouvert d’où l'urgence de l'utiliser. Mais ce n'est pas tout, je venais d'enfourner mon cake quand je me suis rappeleée que je voulais y mettre des noisettes, du coup elles ont fini en topping et non en garniture. Et pour couronner le tout, c'est seulement en voyant que mon cake s'était complètement affaissé à la cuisson, que je me suis souvenue que citron et bicarbonate ne font pas bon ménage!!!! Tout ça ne m'a pas empêché de me régaler avec ce cake moelleux et croquant au doux parfum de bergamote.

Ingrédients

150g de farine

1cuil à café de bicarbonate levure chimique

80g de sucre

2 œufs

2 bergamotes

150g de crème fraîche épaisse

65g de noisettes

Prélevez le jus des 2 bergamotes et le zeste de l'une d'entre elles.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre, ajoutez la crème puis le jus et le zeste des bergamotes. Incorporez la farine, la levure et les noisettes (sauf si vous préférez les mettre sur le cake).

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez à 190°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four (vérifiez la cuisson de votre cake en plantant la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir propre).

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.