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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain de mie au citron

Publié par sotis sur 20 Décembre 2013, 08:12am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pain de mie, #toasts, #repas de fêtes, #citron, #foie gras

Et un pain de mie au citron pour faire des toasts qui vont accompagner le foie gras ou le saumon fumé, ça vous dis ??

J’en avais gouté l’an dernier venant d’un boulanger c’était extra, alors cette année je tente les toasts maison en reprenant la recette de pain de mie de Christophe Felder que j’utilise régulièrement.

Pain de mie au citron

Pour deux petits pains de mie (taille toast) ou 1 grand

370g de farine

15g de sucre en poudre

2 cuil à café de sel

15g de levure fraiche

    20cl d’eau

20g de poudre de lait

50g de beurre mou

le zeste de 2 citrons

 

Prélevez les zestes des citrons avec une économe et coupez les en petits, tout petis morceaux.

Versez la farine, le sucre le sel et la levure dans le bol du robot en faisant bien attention que la levure ne soit pas en contact avec le sucre et le sel.

Mélangez l’eau et la poudre de lait et versez-les sur le mélange précédant puis démarrez le pétrissage de la pâte à vitesse lente pendant 2-3 minutes, avant d’ajoutez le beurre très mou coupé en morceaux et les zestes de citron. Continuez le pétrissage pendant 3 minutes à vitesse moyenne.

Laissez la pâte dans le bol du robot et laissez la pousser pendant 1heure dans un endroit chaud (pour moi le radiateur du salon !!).

Une fois le temps de pousse écoulé, aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné et rabattez les bords sur le milieu de la pâte, puis pliez-la en deux pour former un boudin que vous placerez dans un moule à cake. Tassez la pâte et laisser pousser pendant 1h30 à 2h, la pâte doit avoir doublée de volume.  

Faites préchauffez votre four et quand la pâte est prête enfourner-la à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Pain de mie au citron

Je l'ai fais à l'avance et mis au congel, je le sortirais deux jours à l'avance pour qu'il sèche un peu , il sera plus facile à couper en tranches fines.

 

Pain de mie au citron
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P

C'est une idée effectivement très sympathique pour accompagner le saumon fumé (truite fumée pour moi) ou le foie gras. Ca change du pain d'épice, jamais j'aurais pensé à une telle préparation :)
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L

Je te chipe cette recette... moi qui adore le citron ! 


Rrrrr, j'ai hâte d'y goûter !


bises X
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C

Excellentes idées ! Bones fêtes !
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L

très original le pain de mie au citron ! Miiam
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D

Miam du citron !!! Parfait !
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V

Un pain de mie ... maison, avec un ajout de citron, je trouve l'idée excellente.


Idéal pour les fêtes !


Bises et très bon week end
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M

J'adore cette idée. Ca doit être délicieux avec le saumon fumé ! Merci !
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D

CA TOMBE A PIQUE AVEC MON SAUMON FUMEE? SUPER ........
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C

hum ça doit etre trop bon !!!
douce nuit !
bisous
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D

il me plait beaucoup !
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A

merciiiiii pour l'idée
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M

Sympa l'idée de ce pain de mie citronné ! Cela doit bien se marier avec plein de choses, aussi bien salées que sucrées !


Bises, bon week-end !
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L

ah oui!!!! avec le saumon fumé je suis certaine que c'est parfait... on le passe au grill un peu, on le tartine d'une mince couche de beurre et on dépose un morceau de saumon..... Mmmmmm!!!!
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M

Un régal ce pain parfumé!
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R

Idée très sympa.


Je pris du pain aux zestes de citron chez un boulanger il n'y a pas longtemps. C'était excellent.
J'imagine que c'est la même chose pour ton pain de mie.
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C

Huum ! Il doit être riche en saveurs... Avec un bon foie gras aux épices.... Miam !
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C

un pain bien original


bises
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S

Quelle belle et savoureuse idée. Cette idée est géniale. Bises. Sylvie.
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S

je pense que cela doit être délicieux avec du saumon.


bizou
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M

chouette idée pour accompagner le saumonn lors des fêtes !
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J

Il est superbe ton pain de mie !! :-) bisous
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L

je n'aurai vraiment pas pensé marier citron et foie gras... l'idée est sympa mais je pense que je préfèrerais quand même un bon morceau de pain aux figues ou de pain d'épices ;) bises !
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L

Original ce pain de mie !
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A

Ah oui c'est une chouette idée moi qui adore le citron, je suis certaine que ce pain demi me plairait :) Gros bisous Gaelle
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P

Une excellente idée!!!Bisous
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B

hoooo sympa ça, j'aime !! bisous
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K

Il a l'air délicieux ce pain de mie ! Bisous
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M

symmmpa !!!! j adore l'idée ! 
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M

c'est pour ça que j'aime visiter d'autres blog ... on en apprend tous les jours ! je ne pensais pas voir du pain de mie au citron, cela dit, c'est une très bonne idée ! merci !
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M

Ce pain de mie maison est très beau, l'ajout de zeste de citron me plaît beaucoup ! Bises.
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N

J'ai essayé d'en faire un une fois ce fut une cata ^^


là l'idée du citron ne me déplait pas du tout :p
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C

Magnifique ce pain de mie maison, c'est une belle recette à conserver !
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I

Ah mais oui, c'est une super idée !!!


Bizoux
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E

Super!!! C'est exactement ce que je cherchais!!!


Bises!
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L

rho lala il est trop beau, bisious
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