Bichons au citron

Publié par sotis sur 24 Mai 2016, 07:04am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #feuilletés, #chaussons, #citron, #lemon curd, #gouter

Coucou mes p'tits gourmands, l'heure des vacances sonnée pour moi, youhouuuuuu!!! Je vous abandonne pour 3 semaines, le temps de me reposer, de changer d'air et de fêter mon anniv comme il ce doit!!

Rassurez-vous je ne vous laisse pas tomber totalement, le blog continu à tourner, pas de nouvelles recettes mais quelques rediffusions très gourmandes et de saison. Installez-vous dans le canapé ou sur la terrasse, il y a des rafraichissements et des petites douceurs à portée de main.

Sur ce je vous laisse et je vous dis à tout bientôt!!!

(1°parution le 30/06/2014)

Souvent quand on se téléphone avec ma mère, on parle cuisine, de mes recettes, du blog, de recettes qu'elle a faites, qu'elle a gouté... Un jour elle m'a demandé de lui faire des bichons. Quézaco des bichons?? Elle m'explique alors que ce sont des chaussons, mais au citron, et que petite c'est une gourmandise qu'elle avait l'habitude de déguster quand sa grand mère l'emmenais faire un tour en ville. Elle m'a décris la chose : crème de citron, très citronnée, pâte feuilletée moelleuse et croute sucrée. Un petit tour sur le net pour me faire une idée et au cours de mes dernières vacances nous les avons réalisées toutes les deux, je lui devais bien ça à ma petite maman!!!

Nous on les a fais en version mini-bouchées à déguster à l'heure du goûter avec un petit café.

Pour 4 gros bichons ou 20 bouchées

250g de pâte à croissant

garniture

3 citrons

100g de sucre

1 pincée de sel

100g de beurre

3 œufs

Dorure

50g de sucre

50ml d'eau

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

1 jaune d'œuf

Préparez la pâte à croissant et réservez-la au frigo.

Préparez la crème de citron: prélevez le jus des 3 citrons et le zeste de l'un d'eux.

Dans une casserole versez le jus de citron et le zeste finement râpé, ajoutez le sucre et les œufs. Passez un petit coup de mixer à bras pour homogénéiser et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand la crème commence à épaissir, incorporez le beurre morceaux par morceaux et laissez refroidir.

Etalez la pâte a croissant et découpez-la en disque la taille que vous souhaitez. Déposez au centre un peu de garniture et repliez la pâte pour formez le chausson, humidifiez les bords internes pour les souder entre eux et déposez les bichons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposez 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Avant d'enfourner, fouettez l'œuf avec le jaune et déposer cette dorure sur les bichons à l'aide d'un pinceau.

Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

En attendant préparez le sirop: dans une casserole portez le sucre et l'eau à ébullition, quand l'ébullition se transforme en petites bulles et que le liquide devient plus épais, stoppez la cuisson et laissez refroidir.

A la sortie du four badigeonnez les bichons avec le sirop de finition et laissez refroidir.

Petit shooting dans l'atelier de maman, ou elle peint, dessine, coud imagine mes bannières.... son petit univers quoi.

et n'oubliez pas mon concours

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Commenter cet article

Lili 29/05/2016 17:51

Elles sont excellentes tes gourmandises !

Corinne/Mamou & Co 28/05/2016 08:41

Sûr que ça va me plaire ce genre de petites douceurs ! ;) J'avais déjà entendu le nom mais je ne savais pas ce que c'était ! Bises Gaëlle et quand tu reviendras de vacances, n'hésite pas à nous rejoindre sur Passe-plats pour voir non pas jaune, mais rouge !

DineavecSandrine 26/05/2016 14:21

Je ne connais pas les bichons mais tes photos sont terribles.... j'y goûterais volontiers maintenant.
Belles vacances, heureux anniversaire, à très vite!
Dine avec Sandrine

Carmencita 25/05/2016 18:47

un régal ces bichons ma belle, ils ont le même nom que mon levain hihihi bisous

Mimi 25/05/2016 16:45

J'aime tout ce qui est au citron, alors forcement ces petits bichons (au doux nom) sont terriblement tentants...

Gourmandisesdelo 25/05/2016 01:04

ça m'a l'air délicieux ces petits bichons

guy59600 24/05/2016 21:52

Jolis chaussons et excellente garniture
Bisous

M-line 24/05/2016 21:26

ça a l'air très bon. J'adore le citron.
Bonnes vacances !
Bises

Carole 24/05/2016 20:16

C'est mignon ces bichons ! Découverte pour moi :)

Framboisine 24/05/2016 19:19

Quelle belle histoire, quels beaux gateaux et quel gentil nom ! Vraiment tout me plait !

Myrtee 24/05/2016 15:44

Hmmm !!! Ça m'a l'air délicieux comme tout :)

popote14 24/05/2016 14:27

une belle recette que je ne connaiser pas sa doit être un délice bonne anniversaire et repose toi bien moi ses la semaine prochaine si la pénurie de l'essence est fini bisous

Marie L 24/05/2016 13:33

Je ne connaissais pas . Cela doit être bien bon. A très bientôt.Bises

Chrystel 24/05/2016 11:46

Un bien joli nom pour ces jolies gourmandises. Merci Gaëlle. Bisous

la Fourmi Elé 24/05/2016 11:22

Rien que le nom est chouette !
Manger un p'tit bichon au citron, ça me tente bien !!
Merci pour cette découverte !

la nonna 24/05/2016 10:44

j'imagine sans peine le délice

La tendresse en cuisine 24/05/2016 10:00

Je ne connaissais pas du tout et ça a l'air extra. Merci Gaëlle pour ce joli partage d'une jolie recette. Gros bisous

Vanda 24/05/2016 09:43

je ne connais pas les bichons mais une gourmandise avec du citron je sens bien que je vais adorer !!!!
bonne journée ....bizouilles

celinette82 24/05/2016 09:12

Ho !! comme ça me donne envie ;) bises

Sylvie et Marc 24/05/2016 08:51

Très bonnes vacances et joyeux anniversaire. Bisous. Sylvie.

LadyMilonguera 24/05/2016 08:43

Ils sont bien gourmands ces petits bichons.

missfujii. 24/05/2016 08:12

Si il y a du citron, je vais aimer

Ringard Willycat 23/05/2015 16:22

c'est un délice

Oumkadia 04/07/2014 01:45

J en avais déjà entendu parle dans le meilleur pâtissier sur M6, ça doit être vraiment très agréable! Et le grand + de ton article, tu l as fait avec ta maman, et les photos sont très chouettes!

noviceencuisine 02/07/2014 09:31

est ce que le premier comm a marché?
Je disais!
trop cool de te voir parmis les participantes! bah oui tjs pas d'hommes!
Tout est validé!
Plus qu'à te souhaiter bonne chance :p

babakitchen 02/07/2014 09:09

je ne connaissais pas les bichons au citron mais ça pourrait bien me plaire, je garde ça sous le coude on ne sait jamais
bisous !! belle journee

virginie moreau 02/07/2014 08:42

Je ne connais pas les bichons, belle découverte, çà m'a l'air trop bon !!!!!!!!!!

lolo 02/07/2014 07:31

Rho j'adore leur petit nom !!! Et qu'est ce que cela doit être bon !!! Une très belle participation bravo ! Bonne journée bises

Line 02/07/2014 03:02

Connais pas, mais j'adore ça en titi !
bises

Lyne 02/07/2014 00:19

Ca a l'air trop trop bons ces petits bichons !! Une belle découverte en ce qui me concerne. ;-)
Sublime et gourmand !
Bisous et une douce nuit !

Quelques Grammes De Gourmandise 01/07/2014 23:34

Je ne connaissais pas les bichons non plus, mais ils gagnent à être connus!!Bisous bisous

christine 01/07/2014 23:22

Merci pour la découverte, je ne connaissais pas ces petits bichons au citron! ça doit être super bon!

chouchie 01/07/2014 22:25

Ca a juste l'air terrible ces bichons et en plus avec la crème au citron , tu te doutes que je craque !
Bisous ma belle :-)

gut 01/07/2014 15:54

Il ne faut pas te mettre au défi pas vrai ? ils sont mignons ces bichon ! une belle recette ! Bisous

unepouledansmacuisine 01/07/2014 14:25

Des bichons, je ne connais pas, mais ça a l'air d'être vraiment terriblement bon! Quelle bonne idée à eu ta maman de te demander de les réaliser, parce que c'est une gourmandise acidulée comme je les aime, parfaite pour le gouter.
Tu diras à ta maman qu'elle est vraiment douée, car ta bannière est superbe!
Grosses Bises

Rosenoisettes 01/07/2014 08:18

Bichons ? Une belle découverte qui j'imagine déjà en bouche, je veux goûter de suite !

Bonne journée

nani's kitchen 01/07/2014 06:21

alors là je dis bravo !! ça me donne envie de lécher l'écran hihi à tester pendant mes vacances ! bisous

kekeli 01/07/2014 06:21

et bien pour moi aussi c'est une découverte, je ne connaissais pas !

Maryse & Cocotte 01/07/2014 00:03

Merci pour cette jolie découverte délicieusement citronnée !!

kougelhopf 30/06/2014 22:42

Qu'ils sont appétissants tes bichons.

natt 30/06/2014 22:27

fan de citron je ne peux qu'adorer
bonne chance bisous

daly 30/06/2014 22:23

je ne connais pas cette gourmandise qui me met l'eau à la bouche hummmmm bisesss

Delphine (geek) 30/06/2014 22:17

Hahaha moi aussi quand j'ai mes parents au téléphone on parle cuisine. En tout cas c'est très gourmand. Bonne chance pour ta participation au concours ! Bises

Miamana 30/06/2014 20:05

Quel petit régal ces biscuits acidulés!

Framboisine 30/06/2014 20:00

Un pur délice tes petites gourmandises !

afaurore 30/06/2014 19:04

merciiiii pour la découverte

Carmencita 30/06/2014 20:38

Le même nom que mon levain. ça m'a l'air bien bon tout ça. Bravo à toute les deux et .un grand merci à ta maman de partager avec nous ces délicieux bichons. Gros bisous ma bichounette

bree13 30/06/2014 19:04

tu l'as bien "bichonné" ta maman lol !

delphine 30/06/2014 19:01

Hum une belle découverte, je ne connaissais pas...

Cindy 30/06/2014 18:38

Sacrée tuerie dis donc !! J'ai de la pâte feuilletée inversée sous la main mais il n'y a pas de levure dedans.. Ceci dit ça ne doit pas être mauvais non plus :) Tu me donnes trop envie !

gridelle 30/06/2014 17:40

tu te doutes que j'adore!! hein?!!!!!!