Crêpes à la noisette

Je sais, la chandeleur c'était le 02 Février, je suis légèrement en retard pour les crêpes mais j'ai là de quoi me faire pardonner. Et puis d'abord, les crêpes, c'est comme la galette des rois on a tout le mois pour en profiter et même plus si affinités!!! 

Parlons peu, parlons crêpes. J'étais partie pour me faire une petite tournée de crêpes, dans la plus stricte intimité, rien de foufou, juste des crêpes au sucre et moi et puis comme souvent les choses ont dégénérées. Une subite envie de noisette c'est invitée, un rapide coup d'œil aux réserves m'a confirmé que j'avais un reste de praliné noisette qui attendait des jours meilleurs au frigo et que c'était bien de la poudre de noisette qui se cachait au fond du placard. J'ai repris ma recette de crêpes spéculoos en l'adaptant un peu et j'ai pu me régaler avec mes crêpes délicieusement parfumées à la noisette...

Pour environ 16 crêpes

Crêpes

500ml de lait

50g de sucre

150g de praliné noisette

250g de farine

50g de poudre de noisette

175g

4 œufs

Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le praliné noisette et mélangez bien pour la diluer dans le lait. Laissez refroidir avant de préparer votre pâte à crêpe.

Préparez la pâte à crêpes: mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisettes, ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez le lait petit à petit. Passez la pâte au mixeur à bras pour éliminer les grumeaux, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.

Avant de l'utiliser, redonnez un coup de fouet à votre pâte pour l'assouplir et si elle vous semble un peu trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.

Huilez légèrement une grande poêle ou une crêpière, versez une louche de pâte dans la poêle chaude, étalez bien et laissez cuire la pâte quelques instants avant de la retourner. Encore quelques instants de cuisson et voila une crêpe prête à déguster, il ne vous reste plus qu'a cuire le reste de la pâte.

Pour la garniture ma préférence va au combo beurre fondu et sucre, qui relève bien de gout de la noisette, mais j'avoue qu'avec une petite sauce au chocolat c'est pas mal non plus...

Bon appétit!!!