La parmigiana d'aubergines

Publié par sotis sur 20 Avril 2016, 06:58am

Catégories : #Petits plats maison, #légumes, #aubergines, #tomates, #basilic, #parmesan, #mozzarelle, #cuisine italienne

Vous aimez les aubergines???? Alors vous allez adorer ce plat, Graziella affirme même qu'il pourrait faire aimer ce légume aux plus réfractaires et je veux bien la croire, elles sont fondantes, la sauce est parfumée juste comme il faut et la mozza fondante, hummmmm. Pour tout vous dire il a un gout de reviens-y très vite, à tel point que j'en ai mangé deux part la première fois, et copieuses en plus. Mais ce plat est très léger finalement alors ça passe tout seul et on a encore de la place pour le dessert!!!

La recette originale est ici.

Pour 4 à 6 personnes:

2 ou 3 grandes aubergines (selon leur grosseur)

700 g de sauce tomate

250 g de mozzarella

60 g de parmesan

Huile d'olive

2 gousses d'ail

1/4 d'oignon

1 poivron rouge

3 feuilles de basilic frais hachées+1 bonne poignée

Sel

3 œufs

Farine

Huile de friture

Préparez des aubergines: Lavez les aubergines, ôtez leur pédoncule et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'un peu moins d'un centimètre. Salez-les et disposez-les dans une grande passoire. Posez un plat lourd sur les aubergines pour les aidez à dégorgez. Laissez ¾ d’heures. Passé ce temps pressez les tranches d’aubergines dans vos mains pour finir d’évacuer leur eau, cela permettra de leur ôter leur amertume.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile de friture.

Dans une assiette creuse battez les œufs et versez la farine dans une assiette plate. Passez les tranches d'aubergine dans la farine puis dans l'œuf battu. Faites-les dorer dans l’huile quelques instant de chaque coté, (la chair des aubergines doit être tendre après la friture, sans pour autant l'être de trop).

La sauce tomate: Hachez les gousses d’ail et le quart d’oignon, lavez et coupez le poivron en tout petits morceaux. Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis Faites-y revenir les légumes à feu doux pendant 2-3 minutes. Versez la sauce tomate dans la casserole ainsi qu’un demi-verre d'eau. Laissez mijoter environ 20 mn en mélangeant régulièrement. Une fois que la sauce s'est épaissie, ôter la casserole du feu et ajoutez 3 feuilles de basilic frais. Salez. Réservez.

Montage du plat: Choisissez un grand plat allant au four ou 2 plus petits.

Coupez la mozzarelle en morceaux, ciselez le restant de basilic et préchauffez le four à 180°C.

Versez de la sauce tomate dans le fond du plat, puis recouvrez-la avec des tranches d'aubergines. Parsemez de parmesan râpé, de quelques morceaux de mozzarella et d’un peu de basilic. Répartissez de nouveau de la sauce tomate, et recommencez l’empilement des couches d’aubergines, de fromages et de sauce. Pour finir par une bonne couche de sauce tomate et de parmesan.

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

Buon appetito !!!

/ob_c23913_la-parmigiana-d-aubergines.pdf

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Commenter cet article

Stéph (un dîner en provence) 12/05/2016 11:07

Je viens tout juste de terminer ton plat et je m'aperçois que tu n'as pas précisé le temps de cuisson ;) Je file chez Graziella ... Gros bisous

sotis 12/05/2016 11:49

merci, j'ai rectifié!!! bisous

Muriel 25/04/2016 22:03

C'est une recette que l'on adore à la maison! j'en avais au menu samedi midi...bises et bonne fin de soirée

Isabelle 25/04/2016 19:32

C'est un plat que j'adore cuisiner, et même mon homme qui n'adore pas l'aubergine n'y résiste pas! Bisous

Sylvie et Marc 25/04/2016 18:01

Quelle belle recette gourmande! Bisous. Sylvie.

Afternoon Tea 22/04/2016 11:15

oh la la c'est un délice ce plat .. j'adore

Royal Chill 22/04/2016 09:04

J'adore les aubergines, et ça fait longtemps que j'ai envie de tester cette recette, ça doit être trop bon !

Petits Béguins 22/04/2016 08:45

Miammm, comme un petit air de vacances!!!

lilou25 21/04/2016 23:06

Tout ce que j'aime dans ce petit plat : c'est vrai que ça doit être très bon !

Sylvie et Marc 21/04/2016 21:26

Je l'adore déjà ce plat bien gourmand. Bisous. Sylvie.

Une French girl cuisine 21/04/2016 21:03

Oh! Qu'est-ce que c'est bon! J'adore!

agnesf 21/04/2016 20:56

oh ça donne sacrément envie :) biz

Lou 21/04/2016 20:03

J'avoue n'en avoir jamais fait, il faudra que j'y remédie !

babakitchen 21/04/2016 19:10

rhooo j'adore ça, en été j'en fais hyper souvent !!! bisous

Marion 21/04/2016 18:46

Ce plat a l'air DÉLICIEUX ! J'adore !

Val 21/04/2016 18:44

L'été, c'est le plat que j'adore par excellence! Bisous

Aux délices du palais 21/04/2016 17:04

Un plat qui me fait saliver miamm, bises !

jeanne 21/04/2016 16:11

Un plat vraiment irrésistible, j'adore !!!!!!

delphine 21/04/2016 16:04

J’étais persuadée t'avoir laissé un petit commentaire mais je vois que non, ton plat me plaît beaucoup j'adore les aubergines c'est donc une recette à tester
Bises et belle journée

gridelle 21/04/2016 14:41

j'avoue ne pas être une grande fan d'aubergines (chez moi on appelle ça les bringelles), mais ma maman les cuisine un peu comme toi et j'adore ce plat!

Graziella 21/04/2016 14:26

Ma p'tite soeur qui a toujours détesté les aubergines me demande de faire ce plat lorsqu'elle vient en vacances, tu vois un peu ?! ;)
Tu as ajouté du poivron ce qui ne devait pas être mauvais du tout !!!
Et puis, tes photos subliment toujours les recettes, j'adore voir celles de mon blog chez toi, merci encore :)

sotis 21/04/2016 14:38

je vais la tester sur mes nièces qui n'aiment pas trop les légumes on va voir ce que ça donne!!!!

lesdelicesdethithoad 21/04/2016 12:05

miam des légumes, j'accours!!!
bonne journée

Stéph (un dîner en provence) 21/04/2016 11:58

Une recette que je me suis empressée de noter ... j'adore ! Gros bisous ma Gaëlle

choupette88 21/04/2016 11:54

hum miam miam ... je me serais bien faites invitée chez toi ...
Bel après-midi à toi
bisoussss

amour de cuisine 21/04/2016 11:40

Une recette qu'on aime beaucoup à la maison, car on aime les aubergines, yumi!

Marlyzen 21/04/2016 09:15

L'aubergine fait partie de mes légumes préférés et c'est vrai qu'à la parmesane, c'est terriblement bon ! Tes photos me donnent l'eau à la bouche et j'imagine parfaitement le doux parfum se dégageant de ton plat !

bree13 21/04/2016 06:36

j'en cuisine jamais car il n'y a que moi qui aime ça !

loulou 20/04/2016 22:24

belle promenade italienne! un délice

Rosenoisettes 20/04/2016 21:05

Yuuum, la parmigiana ! Que de souvenirs :)
C'est un régal ~

Chrystel 20/04/2016 20:11

super super appétissant. Chez moi, les aubergines ne passent vraiment bien que comme cela. Bisous Gaëlle

Carmencita 20/04/2016 19:50

pas de soucis pour moi car l'aubergine j'adore encore plus que la courgette, mozza et aubergines un délice bisous ma belle

Carole 20/04/2016 19:37

Ah j'aime beaucoup ton plat !
Je ne me suis pas encore mise a acheter des courgettes, des poivrons et des aubergines mais je mets ta recette de coté ;) A tester !
Bises

christine 20/04/2016 19:14

Un plat bien tomaté comme j'aime et les aubergines, j'adore!!! Bonne soirée!

Petite cuillère et Charentaises 20/04/2016 18:56

Je ne peux pas confirmer les dires de Graziella... j'ai toujours aimé ça ^^

Mais c'est vrai qu'il n'y a rien de meilleur que ce plat ! C'est un grand classique chez moi, l'été à la plage :D

Grosses bises

Gabrielle

Sandrine 20/04/2016 17:44

oui oui oui j'adore les aubergines !!

Marie L 20/04/2016 16:40

Je veux bien croire qu'il est succulent ce plat !!! Bises

lolo 20/04/2016 14:45

hum, un bon gratin bien appétissant !

missfujii. 20/04/2016 13:29

très bien cette recette, souvent je ne sais pas trop comment cuisiner l'aubergine autrement qu'en ratatouille

guy59600 20/04/2016 13:25

un très joli plat bien gourmand
très bon après-midi bisous ensoleillés

Nell 20/04/2016 13:22

Ouh! là! là! Quelle recette. Je sens que je vais adorer et mon zhom aussi. Merci Gaëlle et gros bisous

Mely 20/04/2016 13:00

Un plat que j'adore !
Bon après-midi, bises.

Carole 20/04/2016 12:59

J'adore ce plat ! Il me rappelle l'été.
Bonne journée, bises.

Julie JuleaCuisine 20/04/2016 12:18

hmmmm ça à l'air terrible !! J'adore les aubergines !
Et mon chéri qui n'aime pas... peut être s'il ne sait pas qu'il s'agit d'aubergine ...? ;)
Je tenterais que pour moi !
Bisous ! :)

Aurélie 20/04/2016 12:18

Je ne peux qu'être d'accord avec toi! Une tuerie cette parmigiana!! Bonne journée :-)

popote14 20/04/2016 12:15

un délicieux plat bien savoureux bonne journée bisous

Amalia 20/04/2016 12:15

Oh la la oui ça me plait!

corinnette 20/04/2016 12:12

wouha comme ce doit être bon

virginie moreau 20/04/2016 11:12

Qu'est-ce que ça va être pour moi dont le légume préféré est l'aubergine !!!!

Florine 20/04/2016 10:46

Un délice ;) et pour changer que des légumes sans viande ...super !