Orzotto aux légumes d'automne

La saison des courges est de retour, je suis à la fois triste (fini les abricots, les aubergines, le basilic... bref fini l'été, le soleil, le transat!!) et heureuse, j'adore les butternut, potimarrons, pâtissons et autres potirons

Pour inaugurer ce retour et garder encore un peu du parfum de l'été j'ai fais cet orzotto aux légumes d'automne mais avec une touche de basilic pour faire durer le plaisir des beaux jours. J'ai trouvé l'idée de ce risotto à base d'orge perlé dans le livre de Laura Zavan:" La cuccina povera", bien sûr j'ai fais quelques adaptations et voila le résultat...

Pour 4 personnes

300g d'orge perlé

300g de cèleri rave

350g de butternut

1 oignon

50ml de vin blanc

1cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau bouillante

300g de champignon

1 gousse d'ail

4 grandes feuilles de basilic

100g de parmesan

sel, poivre, huile d'olive

Préparez le bouillon de légumes en faisant dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 1l d'eau bouillante.

Epluchez le céleri, la butternut et l'oignon, coupez-les en petits morceaux.

Versez un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour ne pas qu'ils attachent au fond de la casserole.

Versez l'orge perlé dans la casserole avec les légumes, mélangez puis ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 2 minutes avant d'ajoutez 2-3 louches de bouillon. Attendez que le bouillon est été absorbé par l'orge avant d'en rajoutez 1 louche et ainsi de suite pendant 40 minutes.

A la fin de la cuisson, incorporez le parmesan, mélangez.

Préparez les champignons: Lavez-les et coupez-les en lamelles.

 Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la au presse ail.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez les champignons et la gousse d'ail écrasée. Faites revenir une dizaine de minutes. Quand les champignons sont cuits, hachez le basilic et incorporez-le à la poêlée de champignons.

Servez l'orzotto accompagné de la poêlée de champignons au basilic.