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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Buchettes marron-clémentine

Publié par sotis sur 15 Décembre 2017, 08:03am

Catégories : #Desserts gourmands, #noël, #bûche, #clémentine, #marrons, #crème de marrons, #noël sucré

Et maintenant le moment que vous attendiez tous...le dessert!!!

Je vous propose de clore ce bon repas avec des buchettes constituées d'une mousse aux marrons sur un confit de clémentine. Ajoutez à cela du pain d'épice et un glaçage au cacao, voila de quoi terminer un bon repas sur une note gourmande et légère.

Buchettes marron-clémentine

Pour 6 buchettes

Mousse marron

50g de crème de marron

80g de crème liquide

0.75feuille de gélatine

1 jaune d'œuf

20g de sucre

Confit de clémentine

6 clémentines

Le jus d’1/2 citron

50g sucre

1 feuille de gélatine

 

6 tranche de pain d’épices aux dimensions des moules

Glaçage cacao

4g de gélatine en feuilles (environ 2 feuilles)

60g d'eau

72g de sucre en poudre

25g de cacao en poudre

50g de crème liquide

 

 

 

Préparez le glaçage : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole mélangez l'eau, le sucre en poudre, le cacao en poudre et la crème liquide. Faites chauffez à feu doux en remuant doucement jusqu'à ébullition, Retirez alors la casserole du feu, égouttez la gélatine et incorporez-la au mélange.

Quand la gélatine est entièrement dissoute filtrez le glaçage. Laissez refroidir et réservez.

Mousse aux marrons : Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mélangez la crème de marron avec les jaunes d’œufs et le sucre puis faites chauffez l’ensemble dans une casserole jusqu’à 65°C. Coupez le feu et incorporez la gélatine préalablement essorée. Laissez tiédir.

Montez la crème en chantilly, quand elle est bien ferme incorporez-la délicatement à la crème aux marrons. Versez la mousse dans les moules et réservez au congélateur pendant au moins 3 heures.

 

Confit de clémentine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Râpez le zeste de 3 clémentines puis prélevez le jus des 6 clémentines, versez-le dans une casserole avec le zeste, le jus de citron et le sucre portez à ébullition et laissez cuire pendant 15minutes sans cessez de remuer. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir avant de versez ce confit dans les moules sur la mousse déjà prise.

Taillez les tranches de pain d’épice aux dimensions des moules et déposez-les sur le confit.

Laissez prendre au congel pendant une nuit.

Glacez les buchettes : Réchauffez le glaçage pour qu’il prenne une consistance liquide un peu épaisse.

Démoulez les buchettes et posez les sur une grille elle-même posée dur un plat creux. Versez le glaçage sur les buchettes, il sera peut être nécessaire de passer une deuxième couche de glaçage, pour cela récupérez l’excédent tombé dans le plat creux et reversez-le sur les buchettes (si il est trop épais réchauffez le un peu).

Réservez les buchettes au frigo pendant 5 heures avant de les servir pour qu’elles prennent bien le temps de décongeler (vous pouvez aussi les remettre au congélateur après les avoir glacez et les sortir 5 heures avant de les servir).

 

 

Buchettes marron-clémentine
Buchettes marron-clémentine

Et avec ça qu'est qu'on boit???

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: Le "Rayon de soleil" un vin moelleux, qui conserve tout de même beaucoup d'élégance, de subtilité et de fraicheur en bouche.

Commenter cet article

Cuisine au Top 27/12/2017 20:26

Une merveille vos bûchettes ! Bravo, bravo et encore bravo !

ʕ´•ᴥ•`ʔ

LadyMilonguera 26/12/2017 16:19

Quelle jolie idée ces bûchettes !

Sandrine 23/12/2017 14:00

Alors là, bingo, j'aime tout tout tout dans tes bûchettes et en plus, elles sont trop mimi !!

Toque de choc 22/12/2017 11:29

elles sont trop adorables tes petites buchettes ! je n'en ferais qu'une bouchée!

christine 21/12/2017 19:35

Rho!!! Quelles doivent être bonnes tes petites bûches! Tes photos donnent vraiment envie d'y goûter! Bonne soirée!

Marlyzen 20/12/2017 20:23

Oh waouh, quel plaisir des yeux, toutes tes recettes spéciales noël sont magnifiques. J'adore tes bûchettes, la dernière photo de coupe est alléchante !

Aggietlili/Marie 20/12/2017 08:47

Vraiment tu nous gâtes..ces bûchettes sont très réussies. La mousse a une belle textue. Bravo ! Bisous

Myrtee 19/12/2017 14:14

Elles sont trop belles tes buchettes. J’aime beaucoup cette association de saveurs. Bisous ❤️❤️❤️

Zika 19/12/2017 09:16

Superbes en un mot, wawwww!!!!!!!

Eva 18/12/2017 17:08

Tes buchettes sont juste à tomber! Ils vont se régaler chez toi! Bises

Cooking Julia 17/12/2017 22:09

Elles sont trop jolies ces petites bûchettes ! Cette mousse aux marrons me tente terriblement... Bisous

Brigitte / Les filles à table 17/12/2017 20:13

Elles sont belles tes bûchettes, plein de saveurs !! Bisous

Maiwenn 17/12/2017 15:30

Une belle association de saveurs dans ces jolies bûchettes ! Bises !

Gourmandisesdelo 17/12/2017 13:22

Elles sont trop chou tes bûchettes. Marron et clémentine c'est une association qui fonctionne parfaitement, je t'en piquerai bien une au passage ;)
Bon dimanche bise

Christelle 17/12/2017 11:37

Hummmm avec le confit de clémentines.....
bisous

Isabelle 17/12/2017 08:13

Belles et gourmandes tes buchettes!!
Bisous

gridelle 16/12/2017 09:20

oh quel délice tes bûchettes!!! je crois que je pourrais me laisser tenter!!

patissi-patatta 16/12/2017 08:35

Superbes bûchettes qui ont l'air excellentes !

Lolo/les petits secrets de lolo 16/12/2017 06:42

Tes buchettes sont magnifiques et l'association de la crème de marron à la clémentine doit être délicieuse!

kekeli 16/12/2017 04:30

Tes petites bûches me plaisent bien !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Carine 15/12/2017 23:19

De quoi clore le repas avec gourmandise.

Rosenoisettes 15/12/2017 22:44

Jolies bûchettes :)
J'adore l'association marrons-clémentines

luly cooker 15/12/2017 22:18

Absolument divines ces petites bûches, on n'a qu'une envie, les dévorer, bisous

Graine de faim kely 15/12/2017 21:57

Une merveille tes bûchettes!
Bisous

loulou 15/12/2017 21:42

absolument magnifique!!!!!!!!!! j'envie les personnes qui vont se régaler avec tes merveilles ;)

bree13 15/12/2017 21:41

elles sont merveilleuses !

la nonna 15/12/2017 20:56

juste splendises, bisous

Hakima 15/12/2017 20:53

J étaits justement à la recherche d une recette de mini bûches originale... voilà qui est fait! Merci pour cette superbe recette!
Bisous

Muriel des Myls 15/12/2017 20:18

C'est bon tu m'a convaincue ! je viens ! on sera 4 et j'emmène le champagne ;)

Recette thermomix 15/12/2017 20:16

Une buche bien gourmande. J'ai quelques idées pour cette fin d'année mais au vu de la votre je changerais peut être d'avis sur le gout de la prochaine ;)

Gut 15/12/2017 19:54

J'aime bien ! Le confit de clémentine doit bien se fondre à la crème de marron et au chocolat ! belle réalisation Gaëlle ! gros bisous

Carmencita 15/12/2017 19:26

Waouh magnifiques tes bûchettes ma belle et les associations j'adore, gros bisous bonne soirée

vanni 15/12/2017 18:38

Magnifiques !!! avec une très belle association de saveurs.
Bonne soirée
Bisous

delphine 15/12/2017 17:25

Comme elles sont belles Bravo et ces parfums c'est un délice
Belle soirée

lespetitsplatsdeBéa 15/12/2017 15:26

Beau travail, elles me tentent vraiment bisous

guy59600 15/12/2017 15:24

de superbes buchettes biens délicieuses avec ces fruits
excellent après-midi bisous

patricia cuisine 15/12/2017 15:14

sublime un grand bravo, bisous

jackie 15/12/2017 14:41

Elles sont magnifiques ces bûchettes et avec des agrumes un mariage réussi. Bisous

Au palmarès de la gourmandise 15/12/2017 14:39

Waouh! que se doit être bon! Tout ce que j'aime! :o) bisous

Marion 15/12/2017 14:05

Oh là là, c'est magnifique et le goût doit être extraordinaire !
J'aime bien les bûches à partager car elles symbolisent la générosité et la convivialité de Noël mais en individuel, c'est tellement chic. Je trouve que c'est une bonne idée quand on est 4 ou 6 à table.

Geek Balsamique 15/12/2017 13:34

Tes petites bûches sont tellement mignonnes. J'adore les versions individuelles. Et le mariage crème de marron, clémentine doit être délicieux :-) !

Marie L 15/12/2017 13:06

Trop bon !! Tu me donnes envie. Bises

elodiesucree 15/12/2017 12:19

Mimm quel délice ce mariage des saveurs, j'aime beaucoup le confit de clémentines!!!! Gros bisous Gaëlle

popote14 15/12/2017 12:12

hum que de délicieuse bûchettes et originale comme je les aimes bon week-end bisous

Pounchki 15/12/2017 10:01

wahou çà valait la peine de patienter : quel dessert !! j'adore la mousse de marrons et les clémentines mais je n'avais pas pensé les associer ; à essayer :) bisous et bonne fin de semaine

Manuella 15/12/2017 09:16

Elles sont à croquer des buchettes, trop belles !
Bisouuus :)

missfujii. 15/12/2017 08:15

Superbe mariage du chocolat et de la mandarine

lilou25 15/12/2017 08:05

Des petites bûches aux saveurs de Noël... Miam ! Bisous

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