Tartelettes chocolat passion

Cette tarte au chocolat et aux fruits de la passion tient une place particulière dans mon cœur et dans la vie de mon blog. Pendant le long Break que j'ai fais l'année dernière sur le blog, j'ai non seulement arrêter de publier des recettes mais j'ai surtout arrêté de me prendre la tête niveau cuisine et je suis revenu aux basiques, poulet-pâte, salade minute, yaourts, fruits, un cake tout simple de temps en temps, rien de fou-fou et surtout juste le quotidien, il faut bien manger pour vivre!!! Et puis un jour, sans crier gare, l'envie de quelque chose de moins banal, de plus gourmand est revenue, c'était cette tarte au chocolat et aux fruits de la passion, à l'époque j'avais utilisé de la purée de fruits que j'avais en réserve et surtout je n'avais pas pris le temps de soigner la présentation de ma tarte et encore moins de faire des photos. Ça c'est revenu un peu plus tard. Ce qui est aussi revenu plus tard c'est l'envie de partager et accessoirement de me régaler avec cette délicieuse tarte et cette fais j'ai fais les choses bien en utilisant des fruits frais et en m'appliquant pour faire des tartelettes présentables pour les photos, et voilà....

Pour 6 personnes

Pâte sablée

30g de poudre d'amande

90g e sucre glace

235g de farine T55

120g de beurre mou

1 œuf

1 pincée de sel

Ganache chocolat passion

90ml de jus de fruits de la passion (3-4 fruits)

175g de chocolat au lait

35g de beurre

Pâte sablée: Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, le sel et la farine. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Pour finir, incorporez l'œuf et mélangez sans trop travailler la pâte.

Dès que la pâte est lisse et homogène, formez une boule, filmez-la et laisser-la reposer au frais pendant 2h.

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois la pâte sortie du frigo étalez-la sur un plan de travail fariné. Foncez la pâte dans des moules à tartelettes de 8cm de diamètre et faites la cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Ganache chocolat-passion: Hachez le chocolat.

Si vous utilisez des fruits frais récupérez le jus et filtrez-le. versez le jus dans une casserole et portez-le à ébullition, coupez le feu avant d'incorporer le chocolat haché. Mélangez pour faire fondre le chocolat.

Pour finir incorporez le beurre: laissez-le fondre quelques instants et mélangez afin d’obtenir une texture homogène.

Versez la ganache dans les fonds de tarte et laissez figer à température ambiante pendant 1 nuit. 

Vous pouvez conservez vos tartelettes au frais mais je vous conseille de les sortie à l'avance avant de les servir pour que la ganache se réchauffe un peu et soit plus onctueuse à la dégustation.

Vous pouvez aussi récupérer des grains de fruits de la passion et préparer un sirop en suivant cette recette et en adaptant les quantités. Récupérez une fois de plus les grains, laissez-les sécher un peu et utilisez-les pour décorer vos tartelettes.