Petites tatins à la rhubarbe au caramel d'hibiscus

C'est l'heure des vacances pour moi, enfin!!!!!

Vous connaissez la chanson, la cuisine reste ouverte, vous pouvez furetez à votre guise dans mes archives, je vous laisse tout de même quelques idées par-ci, par-là. Il y a des boissons fraiches et chaudes à votre disposition, des petites douceurs sur la table du salon, tout ce que je vous demande c'est de nettoyer les miettes et de faire votre vaisselle avant de partir.

Pour ma part j'ai un programme bien chargé, je m'en vais redécouvrir les châteaux de la Loire avec ma filleule, après ça je vais faire un peu de peinture et de bricolage dans mon appart sans oublier de me reposer un peu, c'est quand même le but des vacances, non!!!!

Recette publiée le 05/06/2020

Il me restait une tige de rhubarbe et un peu de pâte sablée, je me suis dis que j'allais faire une petite tarte toute simple, un truc vite fait pour finir les restes, pas de quoi en faire un article!!! Oui mais c'était sans compter sur mon imagination et ma gourmandise, parce que le temps que je m'y mette ma tarte toute bête c'était transformée en tatin de rhubarbe au caramel d'hibiscus, et oh my god quel délice. J'ai du me faire violence pour résister à la tentation de toute les avaler les unes après les autres

Pour 4 personnes

1 tasse d'eau bouillante

1cuil à café de fleurs d'hibiscus séchées

1 tige de rhubarbe

50g cassonade

1 cuil à soupe de miel

300g de pâte sablée

Matériel: 4 moules à tartelette de 10cm de diamètre

Préchauffez le four à 180°C.

Dédoubler la tige de rhubarbe pour en obtenir 2, puis découpez-les en lamelles de la largeur des moules. Disposez les lamelles de rhubarbes dans les moules.

Etalez la pâte et découpez 4 disques ou carrés un peu plus grands que les moules.

Faites infuser les fleurs d'hibiscus séchées dans une tasse d'eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et mesurez 50ml d'infusion.

Versez la cassonade dans une casserole avec le miel et les 50ml d'infusion d'hibiscus. Portez à ébullition et laissez réduire pendant 6-8 minutes pour obtenir un sirop épais.

Versez le sirop à l'hibiscus dans les moules sur les lamelles de rhubarbe, puis recouvrez-les avec la pâte sablée. Rentrez le bord de la pâte à l’intérieur des moules et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four (la pâte doit être dorée).

Laissez tiédir avant de démouler vos tatins, attention n'attendez pas trop avant de le faire sinon le caramel va durcir et les tatins resterons collées au moule, si c'est le cas il suffira de les réchauffer un peu.