Soupe de rhubarbe à la menthe poivrée

C'est l'heure des vacances pour moi, enfin!!!!!

Vous connaissez la chanson, la cuisine reste ouverte, vous pouvez furetez à votre guise dans mes archives, je vous laisse tout de même quelques idées par-ci, par-là. Il y a des boissons fraiches et chaudes à votre disposition, des petites douceurs sur la table du salon, tout ce que je vous demande c'est de nettoyer les miettes et de faire votre vaisselle avant de partir.

Pour ma part j'ai un programme bien chargé, je m'en vais redécouvrir les châteaux de la Loire avec ma filleule, après ça je vais faire un peu de peinture et de bricolage dans mon appart sans oublier de me reposer un peu, c'est quand même le but des vacances, non!!!!

Recette publiée le 25/06/2022

J'avais acheté des tiges de rhubarbe et comme souvent je ne savait pas trop quoi en faire sur le coup, jusqu'à ce que je tombe sur une recette de soupe de rhubarbe dans le magasine "Saveurs" du moi de Mai. J'ai bien sur largement adapté la recette à mes envies et voila le résultat...

Pour 4 personnes

4 belles tiges de rhubarbe

12 fraises

10 feuilles de menthe poivrée

10 feuilles de verveine

100g de cassonade

500ml d'eau

Retirez les extrémités tes tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux de 1.5cm d'épaisseur.

Dans une casserole portez l'eau et la cassonade à ébullition, mélangez pour bien dissoudre cette dernière puis incorporez les feuilles de menthe et de verveine.  Ajoutez ensuite les morceaux de rhubarbe dans le sirop, baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. 

Equeutez et coupez les fraises en 2 et incorporez-les dans la soupe 1 minute avant la fin de la cuisson.

Laissez refroidir.

Servez la soupe froide ou tiède accompagnée de biscuits ou de financiers.