Macarons café-cardamome +bonus trop mimi

Publié par sotis sur 8 Février 2017, 08:03am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #café, #cardamome, #gouter

Je ne sais plus très bien ou j'ai vu cette association, je crois que c'était une pub pour du café depuis elle me trotte dans la tête et pourtant, vous le savez je n'aime pas le café, allez comprendre!!!!

Bref cette association café-cardamome me trottait donc dans la tête et à force de tourner elle a fini en garniture pour macarons, qui ont fait le bonheur de mes collègues que j'utilise comme cobaye à macarons, il y a pire dans la vie!!! Donc il parait que c'est une tuerie, j'avais un peu peur de ne pas trouver le bon équilibre mais apparemment c'était parfait (non, non, les chevilles ça va!!)

Macarons café-cardamome +bonus trop mimi

Pour 30 macarons

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

90g de blancs d'œufs

Colorant marron

Ganache

150g de chocolat blanc

80g crème liquide entière

2 cuil à café lyophilisé

8 graines de cardamome verte

Préparez la ganache: Ecrasez les graines de cardamome pour libérer les grains noir.

Dans une casserole faites chauffer la crème sans la faire bouillir, coupez le feu et mettez les graines de cardamome écrasées et leur grains à infuser dans la crème pendant 30 minutes à couvert.

Passé le temps d'infusion, filtrez le crème et remettez-la à chauffer jusqu'à frémissement ; ajoutez le café lyophilisé. Quand le café est entièrement dissous ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et remuez pour le faire fondre. Filmez au contact et laissez refroidir au frigo pendant 1 bonne heure.

Les coques:

Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre, puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige, ajoutez le colorant en poudre et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez le dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques avant de les décoller.

Quand les coques sont froides et la ganache ferme, garnissez la moitié de vos coques avec cette dernière en vous aidant d'une poche à douille et refermez les macarons avec le reste de coques.

Gardez les macarons au frais au moins 24 heures avant de vous jeter dessus.

Les papillons ??? Ils sont mimi pas vrais, j’avais vu ça en me baladant sur Pinterest, c’est très facile à faire, pour ça il vous faut un tampon à encre qu’on trouve dans tout les magasins de loisirs créatif, un peu d’eau, de colorant alimentaire et un pinceau.

Dans un petit pot versez un peu d’eau et de colorant, le mélange doit être un peu épais. Avec le pinceau badigeonnez légèrement le tampon et appliquez-le délicatement sur les coques. Laissez sécher et impressionnez vos gourmands !!

[pdf] MACARONS CAFÉ-CARDAMOME

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Lysisca 28/04/2017 22:03

Bonsoir très sympa les papillons sinon le café cardamome est typique du Liban, c'est leur café on en trouve du tout prêt dans les épiceries libanaises, perso j'aime beaucoup c'est très parfumé et ça change. Bon j'aime le café ;).
Sinon de très très bonnes idées dans le blog je suis en train de le 'feuilleter' (je ne sais pas comment on dit sur internet) et vraiment de bonnes idées.

Sandrine 23/02/2017 09:35

J'avais déjà vu cette idée de tampons sur des biscuits et je trouve ça trop sympa moi qui adore faire des tampons et de l'embossage et ce tampon papillon je l'adore car j'adore les papillons quand à l'association, je déteste boire du café mais je l'adore quand il est dans un dessert et comme j'adore la cardamome ben en fait, j'aime tout dans tes macarons !!!! bisous

Amy | Foodetcaetera 13/02/2017 16:02

Super association! Et j'adore l'idée du tampon!

sarah 12/02/2017 22:55

Comme toujours tes macarons sont sublimes!! Hé...j'aimerai bien être ton cobaye ma belle!!

Amal Fetouni Ghaddar 12/02/2017 19:59

J'adore le café, un grand merci. bisous...

Camilleb 11/02/2017 19:02

Ils sont très beaux, mais je n'aime pas le café...

bree13 11/02/2017 10:21

tiens, la prochaine fois que je fais des macarons je me servirais de mes tampons, merci pour l'idée, et tes collègues ont bien de la chance de faire tes cobayes !

aggietlili/Marie 10/02/2017 08:49

Trés jolie réalisation des macarons et l'astuce du tampon me plait beaucoup, je note cette idée !
Merci du partage, bisous !

patricia cuisine 09/02/2017 22:08

tu es vraiment douée bravo, bisous

les petits plats de Béa 09/02/2017 20:45

Et voilà une fois de plus je viens de me dire il faut que je franchise ce cap : faire mes premiers macarons les tiens sont tellement beaux et bien mis en valeur qu'on ne peut que craquer.

Gagaie 09/02/2017 19:04

Tes photos appellent à la gourmandise. Dur dur de résister hi hi !

Toque de choc 09/02/2017 15:24

le look avec le tampon encreur est génial ! super fin et raffiné !

Kakou 09/02/2017 15:18

Oh trop beaux tes macarons avec les papillons !!
Des bisous

gridelle 09/02/2017 10:46

t'es vraiment la reine de macarons toi! et ton idée d'alliance là elle me chatouille aussi du coup! et elles sont toujours belles tes photos, mais là la mise en scène est juste somptueuse! bravo!

sotis 09/02/2017 10:55

Muriel 09/02/2017 08:33

Tu allies les saveurs et le visuel... bravo, ils sont superbes ces macarons! bonne journée

La tendresse en cuisine 09/02/2017 03:51

C'est ravissant, merci pour ce partage à la fois gourmand et raffiné. Bisous ma Gaëlle

Luly cooker 09/02/2017 00:17

Magnifiques et sûrement délicieux tes macarons! Bisous

wattoote 08/02/2017 21:06

waouhhh trop bien le coup des tampons

corinnette 08/02/2017 20:56

ils sont trop mignons tes papillons
bises

Natt 08/02/2017 20:54

Tes macarons sont tout simplement top et cette déco est génial Merci pour l'astuce Bonne soirée bisous

guy59600 08/02/2017 19:15

de jolis macarons j'aurais bien servi de cobaye et superbe cette idée ils sont magnifique ces papillons comme déco
excellent après-midi bisous

Patricia 08/02/2017 19:04

ils sont superbes tes macarons et top avec le papillon. Mais le café ça sera sans moi...bisous

Nat 08/02/2017 19:02

Wouahha ils sont super beaux tes macarons et ta ganache bien appétissante!!

Cuisinemaison 08/02/2017 17:08

Joli tes macarons et ces papillons qui nous annoncent le printemps, j'adore et voilà j'ai envie de faire des macarons........Bisous

Petite cuillère et Charentaises 08/02/2017 16:45

C'est vraiment adorable avec ces jolis papillons :-)

Bel après-midi,

Gabrielle

Dan 08/02/2017 15:53

Superbe bonus!!! l'idée est géniale! j'ai vraiment hâte de retourner à mes fourneaux!! Bravo pour ces beaux macarons! bizz

la cuisine de poupoule 08/02/2017 15:03

Ils sont splendide bravo j'adore le papillons dessus
Bonne journée

vanni 08/02/2017 14:08

Je ne suis pas une fan de ces petits gâteaux, mais les tiens sont tentants, déjà avec les petits papillon dessus, sait chouette, après l'association des saveurs me plait bien. J'aime beaucoup le café.
Excellente journée
Bisous

Marie L 08/02/2017 13:30

Ecoute, franchement, si tu veux élargir ton groupe de cobaye, penses à moi !!! Surtout quand il s'agit de macarons. Bisous

Graine de faim kely 08/02/2017 13:23

C'est vraiment digne d'un grand pâtissier tes macarons, bravo Sotis!
Bisous

jackie 08/02/2017 12:02

Trop mimis ces papillons et je ne parle pas des macarons mais tu es la reine de ces petites gourmandises. Bisous

LadyMilonguera 08/02/2017 10:19

Ils sont jolis comme tout ces macarons !

popote14 08/02/2017 09:56

ils son magnifique tes macarons jolie décoration bonne journée bisous

lesdelicesdethithoad 08/02/2017 09:55

ils sont magnifiques avec ces papillons! bonne journée

Adeline 08/02/2017 09:06

Je passe mon tour pour la ganache, mais tes macarons sont superbes ! Très jolie idée les tampons :) Bisous.

choupette88 08/02/2017 09:02

Ils sont très réussis tes macarons !
Bonne journée !
bisousssssssss

delphine 08/02/2017 09:00

Ils sont superbes tes macarons et merci pour l'astuce des papillons il va falloir que je teste
J'aimerai bien être une de tes collègues
Bises

patissi-patatta 08/02/2017 08:58

Tes macarons sont très jolis

Dani 08/02/2017 08:53

Trop mimi tes macarons!! Et les papillons j'adore..j'en mets aussi en deco sur mes desserts!! Je testerai cette ganache c'est sûr!! Belle journée.bises

Julie 08/02/2017 08:35

Ils sont très mignons tes petits macarons ! la ganache avec la cardamone est très originale ! que ça doit être bon, humm ! Belle journée, bises

missfujii. 08/02/2017 08:17

Ils sont tellement beaux, qu'on oserait presque pas les manger

lilou25 08/02/2017 08:14

Une association de saveurs bien sympathique... Tes collègues ont bien de la chance :) bisous