Cake madeleine aux pommes et amande amère

Le problème des vacances... c'est la reprise, trop dur, entre défaire les valises, reprendre le boulot sur les chapeaux de roues et penser à remplir le frigo... il faut bien une semaine pour reprendre le rythme!!!

Alors pour un retour en douceur rien de mieux qu'un petit crumble-cake tout doux et croustillant aux pommes et parfumé à l'amande amère. Accompagné d'une tasse de thé et d'un bon bouquin, le bonheur est à portée de main...

Pour 1 cake

200g de farine

1 sachet de levure en poudre

1cuil à café arome d'amande amère

100g de cassonade

4 œufs

180g de beurre mou

1 grosse pomme golden

Crumble

40g de beurre mou

40g de cassonade

40g de farine

40g de poudre d'amande

Préparez le crumble: Dans un bol mélangez le beurre, la farine, la cassonade et la poudre d'amande. Vous devez obtenir une texture sableuse qui s'effrite entre les doigts, réservez.

Pâte madeleine: Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux.

Fouettez la cassonade et les œufs pour les faire blanchir. Ajoutez l'arôme d'amande amère.

Malaxez le beurre en pommade puis incorporez-le au mélange sucre-œufs. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez et quand la pâte est homogène incorporez les morceaux de pomme. Versez la pâte dans un moule à cake, répartissez le crumble par dessus et enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes selon votre four.